炒菜感悟

炒菜感悟篇一：读《第一次炒菜》有感

快乐阅读，开心体验

读《第一次动手炒菜》有感

崇实小学四（4）班 李婷指导老师：李康永

从二年级的时候开始，老师就经常叫我们多读课外书，如各类作文和四大名著。刚开始我并不知道读这些书有什么好处，看着看着，读的书多了，在写作文时用的好词好句就多了很多，老师也经常夸奖我的作文一次比一次写得好了。

今年刚放暑假的时候，因老师叫我们在假期的时候要把四年级上期的字贴和口算题卡、分类作文准备好，于是在取通知书那天下午，我就迫不及待地叫妈妈带我去“学而优”书社买书去。

一踏进书店，我就东张西望看四年级的书放在哪个书架上，终于在第三个书架上我看到了“四年级”三个字，我赶紧过去找了起来。口算题卡、字贴、英才教程，全部都选好了，最后只剩下作文书了，当时架上摆了很多作文书，我顺手拿起一本《分类作文》大致看了起来。翻着翻着，我看到了一篇《第一次动手炒菜》的作文，顿时我的兴趣来了，就仔细的阅读起来。作者和我一样，今年也是四年级的学生了，在作文中作者第一次跟妈妈学炒鸡蛋西红柿，也就是我们经常说的西红柿炒蛋。从开始准备材料，到炒的过程，作者都是自己在做，从第一次打鸡蛋把蛋清弄了一手，到最后炒好这盘菜，虽然是笨手笨脚，但最后妈妈还是夸奖了她。读完这篇文章，我想到了我自己的生

活。我觉得我们长大了，就应该学做一些家务，帮助爸爸妈妈减轻一些负担，同时也能锻炼我们的独立能力。

我们在渐渐长大，而爸妈也在慢慢老去，他们不可能一辈子都呵护我们，我们也不可能一辈子都生活在父母的“翅膀”下。外面的世界很大，需要我们自己去闯，我们只要从小学会了独立，长大以后不管外面有多大的风浪，我们也会勇敢地去闯了。

评语：小作者能从一篇同龄学生的文章中得到启发，联想到自己的生活，从而明白“自立”的重要性，很不错。

炒菜感悟篇二：做菜的心得

做菜的心得体会 做菜和做其它事情一样，主要是实践。

做菜，做饭看上去很简单，如果你有机会看高级厨师在那里操作，你怎麽看，怎么觉得简单，整个操作有条不紊，真的是干脆麻利的，也不觉得很难，但是其实不是那么回事，要知道，“功夫在戏外”一点儿都没错儿！

记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。再比如，往菜里放盐， 看上去很简单的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还继续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。因为，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。因此，做菜绝对是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永远不会炒出像样儿的，好吃的菜来。

其实每个不同阶段的时期，我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在，或许我这样的想法有点太简单！可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的！做菜有时并不是那么的色香味俱全，但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。

1015 孙浩

炒菜感悟篇三：炒菜心得

酸辣土豆丝（用红的干辣椒）

把红的干辣椒切段儿 锅里放油 小火 油稍微热点儿 你把辣椒放进去 小火炒一会儿辣椒 等到辣椒快变黑的时候 开大火 把土豆丝放进去 爆炒，土豆丝变透明的时候 你放醋 不要太多 根据你们的口味

1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中泡，土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净

2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，{油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，不要炸糊；花椒一定要捞出扔掉）油要热--至略冒烟再下姜 蒜，青椒，略炸，待有香味时放入土豆丝炒拌均匀，大火爆炒，下土豆丝翻炒两下加入醋迅速炒匀，土豆丝快熟时（这个时候火候要小）放入，盐，略炒一下出锅。（如 不知道要多少的话可以先把锅里的菜平摊开了，在上面薄薄的洒一层盐，不要加太多）然后试一下味道，不够的话再加一点盐，再翻炒一会，就可以出锅了

3.菜做好后，底部略有汤汁就是最佳程度。

青椒炒肉

炒肉的时候讲求热锅温油

1.先把锅放油 开始冒烟就可以 放葱末或姜末 然后放肉丝 如果喜欢吃酱油的味道 也可以放些酱油 然后放青菜 只要青菜的叶子变蔫就可以了

2.大火，热油，倒入肉丝迅速翻炒，肉丝全部变色时倒入焯好的青菜略翻。起锅。

清炒小白菜

小白菜切段，葱花炝锅，大火爆炒，菜全部见油后下盐继续炒至汤汁收浓，下蒜蓉炒香。

起锅

番茄炒蛋

鸡蛋打碎 搅拌好 把油烧的很热 冒烟 然后把火调小 赶紧把鸡蛋倒进去 不要管 稍等一下 翻过来 火再稍微大一点儿 这样鸡蛋煎出来比较好 等剪好了 盛出来 稍微倒一点儿油 炒西红柿，西红柿不要炒太狠

1 加入少许食用盐，同一方向搅动蛋液，直到蛋黄、蛋清、水、盐均匀融合在一起，如图，起到泡泡的状态更好。

2：热锅放油，一定要热锅放油，油烧热后倒入鸡蛋液，不要急着搅动，让它慢慢的煎一会儿，这样鸡蛋容易成型。

3；把成型的鸡蛋倒入碗中。

4；锅内从新烧热放入少许食用油，油热后倒入葱花，爆香，倒入切好的西红柿，翻炒，可以加入适量食用盐。

5；西红柿半熟状态时倒入成型的鸡蛋（可加适量水），继续翻炒。起锅 芹菜炒肉（直接买肉丝）

1 把肉都切好，放碗里 加酱油 十三香 盐 鸡精 酱油 拌好 腌一会儿 最好加一个蛋清 这样肉比较酥2 切芹菜的时候一定要斜着切，然后烧开水 把芹菜放锅里面 稍微煮一下 味道比较好，不能煮太长时间 3 锅里面放油 不要太多 放红干辣椒、蒜瓣、姜丝 稍微炒一下 不要炒糊 放肉炒 等肉快熟了 方芹菜 快熟的时候再放点儿盐

麻婆豆腐（豆瓣酱，肉末）

1 锅里放油 不用太多 放点儿姜丝抄一下 然后放豆瓣酱 多放豆瓣儿酱 这样能把油炒红

2 稍微抄一下 放豆腐 然后 加点儿开水，让豆腐在锅里炖吧，汤快没有的时候就好了

3 把这盛出来 刷一下锅 锅里稍微放点儿油 放点儿花椒 炒香 把肉末倒进去炒熟 放点儿盐豆瓣儿酱本身就是咸的 不要放太多盐) 然后盛在豆腐上 新疆大盘鸡

1 鸡肉 烧开水 放锅里煮一会儿，五六分钟就行 然后捞出来用凉水冲一下 放点儿十三香 盐 酱油 把肌肉拌匀 腌一下 然后炒大料 小火炒 再炒洋葱 稍微炒出香味 放鸡肉炒 你要是刚才把鸡肉腌了 就不用放盐和调料了 然后加开水 放香叶 炖 快熟的时候再放点儿鸡精

2 锅里放油 稍微预热一下 小火 把香叶、八角、花椒、麻椒、洋葱、姜、洋葱全放过里面炒香 先炒八角花椒红干辣椒姜 这些炒香之后炒洋葱

3 洋葱炒香之后 放鸡肉炒 翻炒几下 放酱油上色 炒八角之类的时候稍微放点儿白糖 一点要小火炒 酱 油上万色之后 加水（或者加一瓶啤酒） 水稍微模过鸡肉就可以 把土豆加进去 放进去香叶 盖上锅盖吨一会儿 土豆烂了就熟了

4 炒鸡肉的时候油要多一点，记得放盐，最后快熟的时放点青椒，好看

紫菜蛋花汤

烧开水 放紫菜 鸡蛋搅拌好 稍微煮一下 转圆圈把鸡蛋到锅里 过二十秒 搅一下锅 把调料放进去就行了，虾米，香菜根据自己喜好放

蒸米

生米：熟米=1:2

米：水（厚度之比）=1:1

米熟之后闷一会，好吃

相关热词搜索：炒菜 感悟 家常炒菜 炒菜花