全叶卷手工雪茄关键工艺技术研究

　　【摘 要】全叶卷手工雪茄作为当前世界广泛消费且普遍认可的雪茄烟草类型，其目前已成为我国国内烟草产业发展的一个方向。但是，目前我国雪茄工厂对于全叶卷雪茄的制作工艺参差不齐。因此，在这一背景下，论文对全叶卷手工雪茄关键工艺技术进行详细探究，从雪茄的烟叶处理、烟支卷制、烟支保存进行分析，进而为提高我国全叶卷手工雪茄工艺技术水平提供参考。
　　【Abstract】As a kind of cigar tobacco which is widely consumed and  accepted in the world， full leaf artisanal cigarette has become a direction of  the development of tobacco industry in China. However， the manufacturing process of the full leaf coiled cigar in the cigar factory of our country is not uniform at present. Therefore， under this background， the article makes a detailed exploration on the whole leaf coiled hand cigar key craft technology. In this paper， the tobacco leaf treatment， cigarette curling and cigarette preservation of cigars are analyzed， which can provide a reference for improving the technological level of hand-made cigars made in whole leaf coils in China.
　　【關键词】雪茄;全叶卷手工雪茄;工艺技术
　　【Keywords】cigar; full leaf roll of hand cigar; process engineering
　　【中图分类号】TS453                                     【文献标志码】A                                     【文章编号】1673-1069（2018）10-0135-02
　　1 引言
　　全叶卷手工雪茄在进行制作时工序较多并且复杂，另外，影响全叶卷手工雪茄的质量因素有很多。因此，在对此种雪茄进行加工的过程中要控制的因素也较多，而加工雪茄的关键性技术就显得十分重要。近年来，越来越多的相关工作人员远赴国外进行雪茄技术交流，这为我国全叶卷手工雪茄关键技术的发展有着一定的辅助作用。但是即便如此，如何有效改变我国雪茄加工关键技术，进而提高雪茄的质量，成为我国雪茄事业发展的关键问题。
　　2 烟叶选材和处理
　　雪茄作为一种特殊的烟草制品，其在烟草的烟叶选择、制作以及后期储存都有着严格要求。传统的雪茄通常情况下都是指全叶卷手工雪茄，而一支质量上乘的全叶卷手工雪茄无论是从外表还是在内在观看都有着一定的要求。从外观来说，烟支的颜色均匀，叶面细腻，外表没有虫洞和破损等，并且烟支的结构完整。从内在看，雪茄香烟的香味要纯正并且刺激性较小[1]。烟灰呈灰白色、点燃的持火能力强。因此，在进行雪茄香烟加工时对于烟叶的处理极其重要。
　　2.1 烟叶形状
　　通常情况下，适于生产雪茄香烟的烟叶有两种形式。一种是呈现出自然蜷缩状态的烟叶，而另一种则是平铺形式的烟叶。在对雪茄香烟生产时，根据烟叶本身的形状以及烟叶在雪茄香烟内部的不同用途需要对烟叶进行去梗分类。对于茄衣以及茄套烟叶来说，需要的是平展的烟叶，而茄芯的烟叶分为平展烟叶和蜷缩烟叶以及“蛙腿烟叶”。“蛙腿烟叶”是一种通过特殊加工处理而形成的烟叶，在对其进行去梗时，只需除去烟叶基部到主脉的1/3处。
　　2.2 烟叶大小和烟叶的完整程度
　　质量良好的雪茄香烟从香烟外部的茄衣到内部的茄芯烟叶的选择都有着严格的要求[2]。首先对于茄衣来说，茄衣的烟叶完好面积要满足烟支相应规格形状的面积，茄衣烟叶没有虫洞等瑕疵;茄套烟叶要保证能够完好无损地将茄芯进行包裹;而后，对于茄芯来说，烟叶不能够存有大面积的损坏，避免在进行烟支卷制的过程中内部结构不合理，进而影响使用。
　　2.3 烟叶发酵、水分平衡
　　对于整个加工制作雪茄香烟的过程来说，对烟叶进行发酵是关键性的步骤。正确地进行烟叶发酵能够有效保证雪茄烟支的质量和风格特征。对于香烟烟叶的发酵有着不同的方式，而每一种发酵方式都有着其相应的独特的处理工艺。而对于烟叶发酵的时间和使用方式，通常情况下要根据烟叶的生长特点、位置以及使用途径进行选择。而在对烟叶进行发酵后，对烟叶进行晾晒时要充分保证烟叶的水分平衡。适宜水分的烟叶自身有着一定的柔软度，并且不易破碎。通常情况下，在对烟叶进行水分处理时，烟支不同结构的烟叶水分有着不同的要求。茄衣的水分都会保持在20%～23%左右，茄套烟叶水分保持在18%左右，茄芯烟叶水分在15%左右。
　　3 烟支卷制

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