餐饮部面点组工作流程

　餐饮部 面点组工作流程

　上午 5：00—8：30 早班员工做员工菜

　 8：30 其他员工上班，9：00 打卡

　 9：00—9：10 参加班前例会，总厨检查仪容仪表，个人卫生，评估员工表现，通报当日客情，分派工作任务，提出前一日工作中存在的问题和应注意的事项。

　 9：10—11：15 面点主管落实会议工作内容，安排工作，强调工作纪律。

　9：15—11：25 餐前准备 1、领料；2、和面、切手工面3、包包子馅等，净做好的主食蒸熟。

　11：30—13：55 开餐。按单走面点主食。

　14：00 结束。做好收尾工作，部分半成品进冰柜，关闭炉子阀门，清理工作现场，安排员工值班。

　 14：00—16：00 值班员工做好工作区域卫生和上级安排的其他工作。

　16：00—21：00 值班员工做好工作区域卫生和上级安排的其他工作。

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