鸡蛋煮8分钟营养最佳 鸡蛋煮久了还有营养吗

　　煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,恐怕吃了不卫生;时间长了,鸡蛋煮“老”了,口感又不太好。那么,鸡蛋煮多长时间最合适?卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平的经验是:鸡蛋煮8分钟刚刚好。
　　李长平做过一些煮鸡蛋试验,结果发现,普通大小的鸡蛋,也就是一斤称七八个的鸡蛋,放在锅里,水煮开后,掐着表,再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋,蛋黄刚刚凝固,口感和营养都是最佳状态。
　　鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间,如果是较小一点的柴鸡蛋,煮六七分钟就够了。此外要注意,煮蛋时水一定要完全没过鸡蛋,这样才能将鸡蛋充分煮熟。

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