食品安全，政府表态 对食品安全检查表态发言

　　“三聚氰胺”事件，让销售额一发高达103亿元的中国奶粉老大三鹿集团顷刻之间轰然倒塌，几十亿无形资产消失，不可谓不惨烈，可是，想想那些失去了小生命或深受病痛折磨的“结石宝宝”，这样的损失不足为偿，
　　“5?12”汶川大地震引发的爱国激情，北京奥运会带来的民族自豪感，在这场波及整个乳品行业的事件中，又受到了冲击，民族食品工业的信誉在全球遭受巨创，“中国制造”这四个字又将进入贬值风潮。
　　
　　中国土“化学家”们的惊世“杰作”
　　
　　“三聚氰胺”事件再次表明，如今，我们的食物链已经“毒迹斑斑”：敌敌畏浸泡的金华火腿，含有“苏丹红”的红心鸭蛋，“嗑药”的多宝鱼，致病的福寿螺，工业酒精勾兑的白酒，“黑心”月饼，用“瘦肉精”增瘦的猪肉，用硫黄熏白的馒头、土豆、银耳，用激素催熟的草莓、猕猴桃，违禁“工业盐”腌制的泡菜，从下水道淘出来的“潲水油”，肥厚、叶宽、个长、色深的毒韭菜，色素扮靓的红薯粉条，加入“吊白块”“碱性嫩黄口”“工业明胶”等化学致癌物的“恶心腐竹”，大量使用甲醛或“福尔马林”浸泡的水发食品……
　　诺贝尔化学奖是否应该颁给这个土“化学家”群体呢，以表彰他们孜孜不倦的探索精神和天才式的想象力，让占世界人口最多的中国人在食品中完成了化学扫盲?或许，诺贝尔生物奖也应该颁给他们，食品安全形势如此严峻，我们的人口还在增加。中国人的胃能装下无数的垃圾与毒物，已经练就出特殊材料制成的“抗毒”个体，若是将来地球发生灾难或战争，我们仍将顽强地存活下来。
　　其实，食品安全问题存在不是一天两天了，老百姓对此也是心知肚明。农民说：城市工人兄弟身体真棒，那么剧毒的农药打到蔬菜、水果、粮食里都药不死。工人说：还是农民大哥身体棒，这些东西又做成香肠、罐头、饼干，加了那么多添加剂，而且过期食品、不合格食品都卖到农村了，农民大哥还是那样壮实。很多尖锐的问题被几句玩笑化解了。
　　可是，凭新一代婴幼儿配方奶粉获得2007年国家科技进步二等奖的三鹿奶粉透露出的违规添加“三聚氰胺”的质量问题，竟“多米诺骨牌”效应般地波及到整个乳品行业，所谓的“奶业巨头”“中国名牌”“国家免检”，一个接一个地倒下。行业所遮遮掩掩的脓包被当众挤破，丑陋无比。这无法不引起人们的愤怒和恐慌。
　　看过一个漫画：简陋破烂的小屋中，一少妇对着简单的饭菜吃得津津有味。几十年后，少妇变成了大妈，对着满桌的山珍海味却愁眉苦脸，无处下筷，她说：每样食物都有毒。
　　节食吧，清水煮清水得了。辟谷吧，多雅致的养生方式!不过，人们已经被气得肝儿疼，吓得胆儿破，喝西北风都嫌脏!
　　
　　板子该打在谁身上?
　　
　　事件爆发之初，三鹿集团召开记者发布会，将罪过推到“不法奶农”身上。这就跟“山西小煤窑的矿难是某些矿工违反安全规定施工造成的”、“城管野蛮执法是临时工干的”有着异曲同工之妙。退一万步，不说那疑点重重的“三聚氰胺”添加方法，单说那号称很规范很完备的1100道工序，“被污染”的问题奶就检测不出来吗?
　　蒙牛则信誓旦旦地辩白：确保出口奶制品和供应香港的奶制品均无问题。大陆的孩子就活该当小白鼠、吃劣质奶、得肾结石吗?
　　伊利更绝，声明供应奥运会和残奥会的牛奶安全，并以在“三聚氰胺”事件黑名单上22家乳制品企业中，违规添加“三聚氰胺”的产品批次、剂量较少而先自我原谅了一把。
　　鲁迅说过，他是不惮以最坏的恶意来推测中国人的。今天，事实摆在眼前，一些企业竟是如此无耻，如此不择手段。
　　主流品牌尚且如此，无良小商家的职业操守就更无从谈起。
　　在这种食品安全事故频发的状况下，更具讽刺意味的是，关于食品内含物的长期毒性或致癌情况的调查在中国大陆却还几近空白。这就导致食品安全事故每每发生，马后炮的专家才跳出来，借点欧美的研究成果，指手画脚，一通卖弄。
　　而“三聚氰胺”事件无疑也是我国质量检测监督机制严重缺失的又一次表现。
　　
　　他山之石：美日怎样保卫食品安全
　　
　　100多年前，大洋彼岸的美国，同样是食品安全事故频发、假药横行，他们的安全状况比当下的中国更让人揪心。这在美国作家厄普顿?辛克莱的纪实小说《屠场》中有详尽描述。但现在，他们几乎被称为世界上食品供应最安全的国度。
　　为什么?因为有了Harvey Washington Wiley(简称“威利”)这样的人。当时他的身份是农业部化学局的首席科学家。
　　作为一名科学家，威利博士深知“科学滥用”之于食品的危害，在科学人文主义理想的驱使下，他不遗余力促成了一系列食品安全法律法规，尤其是《纯食品和药品法》――这部法律的诞生，几乎奠定了美国现代药品法的雏形与骨架，直接催生了美国食品和药品管理局(FDA)(今天，FDA已拥有100多个分支机构、数千名科学家为它服务)。其中惩罚性赔偿和集团诉讼制度，成为拯救食品安全的利器。
　　人们怀念威利，怀念他的贡献，更怀念他所坚持的科学人文主义理想的价值。
　　众所周知，日本是世界上食品安全保障体系最完善、监管措施最严厉的国家之一。日本拥有较完备的《食品卫生法》，还于2003年制定了《食品安全基本法》，确立了“消费者至上”、“科学的风险评估”和“从农场到餐桌全程监控”的食品安全理念，并在内阁府设立了食品安全委员会，与法律明确规定的食品安全监管机关农林水产省和厚生劳动省对日本的食品安全构筑起坚实的防线。
　　在对食品安全有苛刻要求的社会氛围中，今年9月16日，日本爆出稻米加工企业“三笠食品”倒卖受污染大米事件。当晚，“三笠食品”的代理商、奈良广陵町米谷公司社长便在寓所上吊身亡。这位日商刚烈地以死谢罪的行为不宜效仿，但却体现了企业主起码的责任担当、羞耻心与敬畏生命的本能意识，是对我国那些肆意违法、发现问题还百般狡辩、推诿塞责的食品加工企业的当头棒喝。
　　
　　食品安全，谁来为我们把关?
　　
　　温家宝总理9月27日出席“2008天津夏季达沃斯论坛年会”开幕式，谈及问题奶粉事件，他表示，“中国政府会迅速提出振兴中国整个食品业的规划。不仅是食品，更不仅是奶制品，使整个‘中国制造’成为中国人放心、世界人民放心、有信誉的产品。”
　　政府的表态自然快慰人心，但最首要的还是健全完善制度，依法重典治乱。
　　2007年10月31日，国务院召开常务会议，讨论并原则通过《中华人民共和国食品安全法》(草案)。从《食品卫生法》到《食品安全法》，虽两字之别，但已经清 晰地看出立法者的思维改变――问题食品带来的并非仅仅是“卫生”问题，而是“安全”大问题。
　　其实，早在2006年，在食品安全领域相继发生了苏丹红、孔雀石绿、瘦肉精等事件后，全国政协委员韦云隆曾痛斥制贩有毒食品的本质是“食品恐怖活动”。
　　法律精神虽已上升到“安全”高度，但惩戒手段仍显温和。例如，草案规定，遇不安全食品，消费者可获其支付价款10倍的赔偿金。生产经营不安全食品者，尚不构成犯罪的，处以最高多达货值金额20倍的罚款。那么，一块售价5元的问题面包，消费者只能获得50元的赔偿金，无良商企只需缴纳最高100元的罚款，能带来多大压力?
　　“苛刻”是很多国家对食品安全立法时贯穿始终的指导思维。惩罚性赔偿不应以轻飘飘的“食品价格”为基数，而应以生命的名义给食品安全重新“定价”。
　　也有人认为，食品生产领域乱象的根源是我们尚未培育出一个有效率的市场淘汰机制。企业违法的成本较低，自然造成只重视自身的利益，而忽视公众的利益。因此，我国应借这次乳品行业整顿的良机，由食品行业开始，逐渐建立起一套有效的市场成本和淘汰机制。
　　首先，建立起信用体系，通过工商系统、人事管理系统和银行系统的联网，凡是担任企业领导期间出过重大质量安全事故的人员，若干年不得重用；影响恶劣的，终身不得重用。其次，政府对于问题企业，不要轻易出手挽救，应该顺应市场的力量进行调整。最后，适当引入惩罚性赔偿机制。判定企业付给受害人远高于实际损失的补偿费用，增加企业的违法成本，民众的食品安全才能得到保障。
　　
　　保卫餐桌，咱能做些什么?
　　
　　民以食为天，但频繁的食品安全事件，却让老百姓陷入了“食”面埋伏。谁让咱们餐桌上的食品，需要经过一条“从田间到餐桌”的漫长产业链呢。
　　不过，我们也不是完全没有应对之法。一言以蔽之，战略上藐视它，战术上重视它。
　　先说战略方面，咱们应学会自我宽慰，自觉上升到“没有绝对的食品安全”的意识高度。安全食品也会滋生病原体、腐败菌或微生物，作为“食物链”的终端，个体的耐受性、过敏反应等差异，都可能导致不同的结果。同时，我们也要看到“三农”问题现实的困境。不施农药，土地就没有收成。不喂药品，禽畜就要生病。比多数消费者更弱势的农民将怎样生存呢?真得喝西北风了。再者，我们的专家不是说凡事“不必过分恐慌”吗?“高露洁牙膏”“杜邦特富龙不粘锅”“三聚氰胺含量低于15毫克／公斤的奶粉”都是安全的……
　　再说战术方面，老百姓自求多福之余，还得练就一双慧眼。如果功夫不到家，记住“忌口”的原则：管住自己的嘴，少在外面吃(尤其是小孩)，少吃零食，少喝饮料。
　　
　　肉蛋类：
　　
　　少吃内脏，内脏是有毒有害物质的解毒中心、集散中心，也是富集中心。
　　避免吃到淋巴，如动物脖子上的淋巴结，内含大量的巨噬细胞，是吞噬和储存细菌及有害物质的主要场所。
　　禽类的头尽量少吃。禽类吸收的重金属主要储存于脑组织中，故有“十年鸡头胜砒霜”之说。
　　尽量买本地产的鱼类，如果是外地的鱼就尽量买冰鲜鱼。因为正常情况下，新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。
　　白毛肚不能吃，世上本无白毛肚(只吃奶的小牛肚例外)，各种毒液泡多了，也就有了白毛肚。
　　贝类在海鲜中最应该少吃，因为壳的缘故，烹饪中很难达到食品安全要求的温度。
　　选择外观正常、无粗糙颗粒，无血丝、不畸形的蛋。避免吃溏心蛋，松花蛋最好带壳加热煮制，并且配上姜醋汁食用。
　　
　　蔬果类：
　　
　　尽量选择正规市场购买放心蔬果，水果要吃中间上市的，蔬菜要吃新鲜上市的，别买反季节的。
　　能买到本地人自己提着篮子卖的蔬菜最好，很可能是自留地里多出来的，有点虫不要紧，洗干净就好。用洗洁精洗蔬果。菜农使用最广泛的有机磷农药根本就不是水溶性的，用水泡掉农药只是心理作用。洗洁精的成分是十二烷基磺酸钠，残留的痕迹量不会对人体有什么毒害作用。
　　蔬菜基本上颜色越深越排毒，气味越怪越驱虫。蔬菜中农药含量较高的：黄瓜、卷心菜、韭菜、小白菜、油菜、花椰菜、豆角和甘蓝……蔬菜中农药含量较低的：芹菜、生菜、甜菜、玉米…… 水果中农药含量较高的：苹果、生梨、桃子、葡萄、草莓……水果中农药含量较低的：香蕉、菠萝、弥猴桃……
　　不吃果脯蜜饯。慎喝透明的瓶装的果汁饮料，因为果汁中某些成分有见光变质的特性，添加稳定剂的例外。
　　
　　其他：
　　
　　速冻水饺之类，不能买散装的，很可能混有过期的、解冻的、坏包的拆开来卖。
　　食用油选择标明“非转基因”、压榨工艺的，并且经常换着用。
　　自制豆浆虽好，但并不适合两岁以下的儿童食用，并避免选用转基因大豆。
　　别为了保健品的概念替它的广告费买单。保健品企业找食品专业教授做项目，都不好意思送自家产品，原因嘛，大家心知肚明。
　　
　　编辑　任　娟

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