1192弄老上海风情街 鹦鹉风情镇:美食街典范

　　“芳草萋萋鹦鹉洲”,汉阳的这条美食街因此而有了个美丽的名字――鹦鹉风情镇。2004年开始筹划的这条美食街,于2006年1月正式开街迎客,是汉阳区政府着力打造的重点项目。
　　以前这里是一块国有闲置区域,道路泥泞。开发成以美食为主,茶楼、足疗、KTV为辅的多功能休闲一条街后,人气逐年攀升,鹦鹉风情镇管委会的负责人陈先生说,经过4年的发展,现在这条街的红火程度大大超出了他们当初的预想。晚上用餐高峰期,三镇来此的车辆共多达400多辆,每晚维持停车秩序的保安就有10多人。这里的停车位有150多个,都是免费停车。今年春节期间,有酒店一天开4个用餐时段,餐餐都爆满。
　　这里离汉阳早前颇有名气的腰路堤夜市不远,随着腰路堤夜市的取消,这条靓丽有序的新一代餐饮街的出现,成为人们的新选择。尤其夏天到汉阳江边游泳的人不少都就近来这条街大快朵颐。街上从烧烤小吃、潮州粥、油焖大虾等到鄂菜馆、川菜馆和商务酒店,非常齐全。汉阳一些口碑老店的进驻,奠定了这里的人气。
　　川味酒家是一家有13年历史的汉阳川菜老店。1997年的第一家店开在归元寺附近,5张桌子起步。老板是重庆人,厨师出身,川味辣子牛肉和辣子鱼这两道招牌菜成了老板起家的法宝。在得知鹦鹉风情镇将开街后,老板来这里看店面,一看就看中了街顶端的一处店面。按风水来看,老板觉得这里是“龙头”所在,生意应该不错。
　　老板的眼光没错。在他馆子的对面,汉阳新一片楼盘拔地而起,鹦鹉花园、锦绣长江……业主入住为这里带来了人气。川味酒家这个为不少汉阳人熟悉的老字号店,让不少食客亲切非常,开店不久,就将旁边一家生意不佳的店面吞并了下来,成了现在可容纳500多食客、3层楼大小的馆子。可算是最早一批进驻美食街也是生意最火爆的一家。
　　另一家“老字号”可算是王府井酒店了。这家店的前身,就是不少汉阳人熟悉的开于1997年的王府井饺子馆。经过几年的发展以及在青山和汉阳之间的辗转,已发展为一家主打新派鄂菜、粤川湘菜肴以及特色燕鲍翅的酒店了。虽然是2009年年底刚开业的新酒店,但由于较好的口碑,一开业生意就十分火爆,雅致的环境主打商务宴请。
　　街上的馆子一家紧连一家,竞争相当激烈,4年间,馆子已经过了几轮的洗牌,现在还有近20家馆子,大多可算是精品了。这条街上距离不远有3家川菜馆:川味酒家、印象成都和川娃儿,有意思的是这3家馆子并没有剑拔弩张,3家店的老板彼此平时会一起讨论菜肴、共享一些食材。馆子间用实力和创新相互比拼,良性竞争下,美食街得到了口碑和人气的双重肯定。
　　这次采访也感受很明显,这条街上的餐馆老板对媒体采访的配合度很高,对媒体非常友好,即使生意很好也很懂得多加宣传是如虎添翼。随着长江广场的建设,地铁4号线腰路堤站的建成,归元寺游客人流,很多老板相信鹦鹉风情镇的生意会一年比一年更好。
　　
　　川味酒家
　　13年老店菜肴量化出品
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:30元停车:有免费停车位
　　
　　这家店可算是这条美食街上开店时间最早、生意持续红火的一家馆子。老板最初在归元寺旁的第一家店开于1997年,5张桌子开始,人气越来越旺。美食街开街后,来到这里开了这家更大的店。并在开店1年内不断扩大,现成为了一家3层楼大小、可容纳500多食客的馆子。很多亲友聚餐都选在这里。馆子每天下午5点都有客人进店,7点多一些招牌菜就卖完了,生意火爆可见一斑。
　　老板是厨师出身的重庆人,这家馆子出品地道重庆风味。经过10多年的发展,馆子的菜品制作已经开始量化性生产。比如腌制100斤牛肉所用的各种调料的重量都有明晰数量规定,保证菜品味道品质如一。
　　川味辣子牛肉是老板起家的一道经典老菜。受陶然居辣子福寿螺的启发,老板将食材换为牛里脊肉,用调料腌制后过油,每块用牙签穿起来,造型好看,吃起来也方便。味道上减少了麻味,焦嫩鲜香。
　　川味辣子鱼是一道改良川菜,用麻辣鲜汤汆鱼肉的做法,更进味些,还有猪血、魔芋和豆腐等丰富配菜。
　　功夫腰片,腌制猪腰后淋上自制的酱汁后烹制。这道菜的关键“功夫”,全在厨师的刀工上,要将腰片切得又薄又大,这样烹制出来的腰片麻辣脆嫩,口感尤佳。
　　
　　推荐菜品:
　　川味辣子牛肉26元
　　川味辣子鱼28元
　　功夫腰片 26元
　　
　　回家吃饭
　　上海做法烧弯骨,晶莹亮
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:25~30元停车:公共停车场
　　
　　竹牌点菜,木方桌、矮脚椅,果然农家菜馆的范儿。尽管2002年、2003年开启的农家菜时代,热度还未消褪,但风向已悄然变化。从1992年进入厨师圈,阮老板亲历了武汉餐饮在新千年的起伏跌宕。他意识到新一轮洗牌:“农家菜逐渐让位给更精致的私房菜、私募菜”。所以今年,他决定升级店面和食材,不再偏重农家菜。
　　2005年,它进驻鹦鹉风情镇。当时,镇上最红的要数2058香辣虾。入夏后,吃虾的人络绎不绝。与隔壁虾店火爆对比,这里显得格外清冷。直到虾馆爆满,溢出的人流抱着试试的心情走进店。结果一道奶白、回味悠长的阴米肚片汤让尝过的人都记住了它家。口碑传开,生意越来越好。只是许多食客都闹了笑话,误将它家名字记为“吃饭回家”。
　　作为街上“元老级”餐厅,自然有几样镇店法宝。
　　头一样就是手抓弯骨。这道菜卖了三四年。进门处常年摆着不锈钢盆,售卖热乎乎的猪弯。带皮猪弯市面常见以酱料卤制,色泽金黄,吃来皮韧。它家却结合上海做法,用冰糖、红糖、砂糖加上老黄豆酱油焖出来,上色均匀,又透味。弯骨先除水,再浸在冷水中,去腥。焖时,加入花椒和辣椒,有湖北味。手抓弯骨外一层皮是精华,油脂融化,滑口。皮下还有软骨和筋绊,咬着脆。晶莹的弯骨高峰能卖出150个。
　　与弯骨一样,牛尾也是品赏胶质与软脆。指节粗细的牛尾只保留中间部分,骨节结合处有条筋,要炖烂了才好吃。牛尾处理起来很费心,需保持软和。焖熟后,外层肉可以一丝丝撕开,而中间的筋融化了,一吸入喉。牛尾配原汤垫上黄豆、花生、枸杞,装进涮羊肉的老式铜锅,用板炭烧热。牛肉味很重。
　　老卤拼盘只在夏日有售,自家卤味有味又下酒。
　　
　　推荐菜品:
　　滋补牛尾 88元/份
　　手抓弯骨 7元/个
　　老卤拼盘 (夏日特供)
　　20元/小份、40元/中份、60元/大份
　　米酒烧排骨 35元/份
　　
　　川娃儿江湖菜馆
　　8个炉子烹鱼头,一天卖出80份
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:30元停车:有免费停车位
　　
　　2006年,武昌车辆厂拆迁,川娃儿搬到了鹦鹉风情镇。起初,店面不大,但人气很旺,台位完全不够用。仅过了4个月,它就接手旁边的门面,扩大规模。
　　雄鱼头是看家本领。听说,鹦鹉风情镇上许多餐厅老板都慕名尝过它家的鱼头,进而在街上刮起鱼头旋风,家家户户卖鱼头。店里每晚都上演8个炉子同时烹鱼头的好戏。明档摆满鱼头,蔚为壮观。2位师傅麻利周旋,一位负责准备鱼头、加配汤料,另一位专司煮鱼头。通常一轮下来,20个鱼头已入味待出。
　　四年过去,雄鱼头已售出超过13.8万份,单店最高销量是一天卖出180份,而这家店平均每天卖出80到100份。鱼头售完即无,绝不隔夜。
　　雄鱼头最早采用七八斤的大鱼头,后逐渐改良以3斤鱼头为主。它融合广东煲仔、四川火锅和湖南剁椒多种形式,生煲鱼头,突出“嫩”。鱼头耐回味,门道在汤。1小时熬出鱼汤,三四个小时炖出筒骨汤,两汤相融,加中药材文火熬。鲜汤做底,其中还有剁椒和泡椒增彩。剁椒是店内自制,学习湖南技法,将肥厚红椒调味腌。
　　手掰豆腐有特点,既可素食,也能与鱼片、羊肉、牛肉搭配,别有滋味。老豆腐是定制,不用刀切,而用手掰开。老豆腐豆香浓,先用高汤提味,再用泡椒、郫县豆瓣炒出红汤底。调味烧透的豆腐置于铁板上,??作响。定制的铁板足有8斤重,保温效果好,留住老豆腐带热度的鲜美。
　　高压豌豆蹄花是自创菜,由四川豌豆蹄花改良而来。小番茄和泡椒打碎揉进汤里,虽然舌尖回荡番茄熟悉的微甜和泡椒劲道的酸辣,却在锅中见不到食材踪影。这道菜每锅都是单独压出。上桌时,小高压锅端出,开盖,香味随一阵热气涌出。豌豆耙软,蹄花软糯,汤头浓稠,微酸转而回甜。
　　神龙竹笋炒腊肉和粉条包子灵感都来自十堰。竹溪小笋清脆爽口,稍微扒炒,就沾上腊肉香。而红薯粉做的包子特别松软,粉条馅也很入味。
　　
　　推荐菜品:
　　川娃儿雄鱼头 52元/份
　　手掰豆腐(素) 22元/份
　　高压豌豆蹄花 32元/份
　　神龙竹笋炒腊肉 28元/份
　　
　　粥道
　　自创芦荟百合粥润肺清心
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:20元停车:有免费停车位
　　
　　这家粥道是循礼门粥道店的加盟店。是这条美食街上为数不多的从开街一直经营到现在的老馆子之一。生意一直不错。
　　来自于潮州地区的农家砂锅粥,选用上等的东北大米按传统方法加入骨汤和十余种天然配料,用陶土制成的砂锅旺火熬煮,煮时依个人口味选择各种海鲜家禽野味与米同烹,现点现杀现煮,通常二十分钟即可上桌。热气腾腾的各色粥品上桌后加入葱花香菜等,香气扑鼻。粥汤鲜甜,米粒甘香不腻,齿颊留香,别有一番风味。
　　一品海鲜粥是当家粥品,里面有基围虾、花蟹、干鱿鱼、干贝等多种食材,咸鲜甜甘香润滑口。
　　店里还有自创的芦荟百合粥,还兑入了牛奶煮制。芦荟性寒,有润肠泻火、调节身体的功能;百合润肺清心,可减肥防便秘。但是孕妇和小孩不宜食用。
　　夏天的时候,这里还会推出鲜果粥,将樱桃、菠萝和苹果与粥一起煮,爽口清凉。
　　
　　推荐菜品:
　　海鲜一品粥38元(小锅) 98元(大锅)
　　芦荟百合粥25元鲜果粥 30元
　　
　　王府井酒店
　　从饺子馆变身大酒店
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:40元停车:有免费停车位
　　这家店开于1997年,最初是汉阳一家饺子馆,2001年发展成一家酒店。2005年迁至青山后,2009年又再回归汉阳。不少汉阳人对这家店颇感亲切,去年底开业后人气很旺。3层的店面,大厅环境优美,有各类包房30多间,大部分客人都是商务宴请的食客。
　　店里主打新派鄂菜、精品粤菜、川湘菜肴,还有特色燕鲍翅。
　　招财进宝虾,将活基围虾从背解刀后油炸,再用自制酱料烹制而成。一份虾上盘,弯形的弧度很像一个个小元宝。吃起来外酥内嫩,还带有淡淡的回甜味。
　　灶干桂鱼,选用近4斤的桂鱼一分为二,腌制风干。腌制的工序很关键,是让鱼肉达到紧实入味口感的重要一步。加工好的桂鱼再用泡椒酱汁等来烹制,微辣咸鲜。
　　红汤一绝肝片是一道川菜,用特制的麻辣红汤将猪肝片汆熟,猪肝片下是苕粉,苕粉软滑的口感和肝片嫩滑的口感相互搭配,非常开胃。
　　这家店是开饺子馆起家的,饺子当然是不可错过的特色。饺子馅口味有近10种,除了常见的鲜肉、香菇饺子外,还有很少见的莲藕、西红柿、南瓜玉米饺子等。南瓜玉米饺子是将蒸熟的南瓜揉进面皮,再在肉馅中加入玉米,营养又美味。
　　
　　推荐菜品:
　　招财进宝虾68元
　　灶干桂鱼88元
　　红汤一绝肝片 28元
　　南瓜玉米饺 3.2元/两
　　
　　尚厨
　　先卤再蒸又??,五花肉有新滋味
　　
　　《大武汉》评星 ★★■★★人均消费:40元停车:有免费停车位
　　
　　如果给好吃佬划分级别,那么,李老板绝对有资格跻身骨灰级。他原先经营工厂,因为爱吃,且不满足于四处寻吃,于是琢磨不如开间小馆给自己当“食堂”。“不管想吃什么,都有大厨做得出。”他的语调中满是兴奋。虽然不熟悉餐饮,但李老板对美食的奇思妙想和孜孜以求给餐厅带来不少惊喜。
　　自从沸腾鱼走红,热油滚冲的手法渐渐推广开,用于其他食材,沸腾虾便是其一。尚厨至尊端上桌,壳红虾嫩,油色澄亮,分明看见沸腾虾的影子。厨师坦言,两道菜确有异曲同工之处。泰国虾仁个头饱满,用酱料腌上4到6个小时,虾肉依旧爽脆。腌好的虾仁冲水,用复合油冲熟。虾仁不仅嫩,而且本身清香仍在。怕辣的食客别被油面浮起大粒干辣椒吓到。炸过的辣椒只留辣香,不辣口。
　　五花肉外表平凡,经厨师妙手点拨,总有非凡表现。肥瘦五层的四方肉块以酱料和香料卤制。卤好,用竹筷轻扎,皮似化掉,出锅。再加酱料蒸,二次入味,同时,逼出油脂。又卤又蒸的肉块已软滑喜人,垫上葱、姜、蒜进砂钵,上炉?干肉汁,类似广东??菜。
　　在四川,结婚喜宴上少不了一道“什锦”大菜,里面有鱿鱼、海参、花菜、酥肉和黄花菜。什锦烩溯源于此。不过,烩的内容更丰富――酥肉、蛋卷、野菌、鹌鹑蛋、圣女果、西兰花和花菜。
　　非洲南瓜冻所用南瓜与本地品种不同,甜且面。蒸熟后加蜂蜜、琼脂熬,放凉存进冰箱,吃时解刀即可。口感粘,微甜。天气转暖,它的销量直追招牌虾。
　　
　　推荐菜品:
　　尚厨至尊 58元/小份、88元/大份
　　封火卤肉 45元/份
　　非洲南瓜冻 12元/份
　　什锦烩 26元/份
　　
　　印象?成都
　　香锅鸭王辣香撩人
　　
　　《大武汉》评星 ★★■★★人均消费:30~40元停车:门口免费停车
　　
　　假腊肉点缀厅堂,真香肠吊上横梁。进门处,玻璃柜内陈列小摆件:微缩木桌椅,龟裂的黑褐色木纹依稀可辨;石磨上褶皱的深沟,仿佛诉说积年累月的磨合。大厅尽头还有一座原木搭就的凉亭。
　　与成都有过亲密接触的人走进店里,难免产生似曾相识的亲切感。两年前,甘老板带着川人意趣,将成都的味道和感觉根植到这里。
　　香锅鸭王暗合武汉人“嗜鸭”的口味偏好。刚开业时,师傅在露天烹鸭,辣香穿透整条街的空气。许多生客被撩人香气“勾”进店里。一锅鸭王下肚,生客成熟客,隔段时间便要来解“鸭”馋。这道菜“原产”重庆,甘老板引入后进行改良:鸭翅和鸭脚先用潮州卤法卤制,底味咸鲜。再加入郫县豆瓣、20余种香料、麻花、花生米和大蒜粒干炒出脆香。鸭翅和鸭掌啃着带劲,且下酒。听说夏天卖得尤其好,一日售出三四十份不在话下。其实,吃完鸭翅和鸭掌加汤还能涮菜,汤底香辣咸鲜不输火锅底汤。
　　印象水煮鱼可算沸腾鱼的2.0版。从做法看,有两点创新:一是改变鱼片先用沸水汆、再浸热油,而是直接用热油冲熟,如此,鱼片的滑嫩度更高;二是油不仅要炼,而且是复合油。菜油、色拉油和香油调制后,用香料炼成老油。琥珀色热油环拥牙白鱼片,“烫中取嫩”。
　　刚过11点,店外明档的炉火已点亮,黑色砂煲煨出牛肉香。厨房入口,砂煲堆成小山。这架势印证了砂锅牛肉是与香锅鸭王比肩的招牌菜。
　　干的黄牛肉色泽偏黑,煮出汤汁却是金黄。牛肉以潮州卤水白卤,入味后,切大片装进砂煲。砂锅牛肉品“鲜”,关键就在汤。牛骨和牛油熬汤,不加其它佐料,熬一锅至少需要十多个小时。出锅前,撇去汤面上一层油。牛肉在牛骨汤煨煮。吃时还跟一份辣味碟。
　　嫩和脆是它家拿手主题,山城一锅香也未出此列。牛蛙和鳝鱼爆炒求嫩,牛百叶依旧保持凉拌的脆。
　　
　　汉川蒸菜馆
　　古法烹制泡蒸鳝鱼,每天限量30份
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:20~50元停车:公共停车场停车
　　
　　老板是汉川人,对家乡蒸菜情有独钟,去年专门开店推广蒸菜。虽然经营时间不长,但已有一批汉川老乡变成拥趸,常常捧场。
　　泡蒸鳝鱼是当家菜。这道菜起源于汉川榔头,依照古法制作,工艺考究。?汊湖鳝鱼切成2厘米见方的块,稍加腌制,拌匀米粉上笼蒸。蒸时把握火候,鳝鱼既不可硬,也不能烂。出笼后倒扣入大瓷碗,趁热淋高汤和汉川醋,撒葱花、姜末、蒜米。鳝鱼滑软脱骨,酸甜开胃。店家介绍,为保证鳝鱼足够鲜嫩,这道菜每天限量供应30份,卖完即止。很多爱上泡蒸鳝鱼的客人都会提前电话预订。
　　汉川蒸菜号称“无料不蒸”,荤素皆可。素蒸是它家一大特色,其中青草香浓、鲜甜可口的蒸茼蒿最受欢迎。
　　除了蒸菜,鱼也做得不错。无论是汉川土草鱼经双刀剁茸打出的鱼丸,还是片成扇形先过清水再淋酱汁的武昌鱼,鲜嫩外,都暗藏汉川醋凝练的酸香。
　　
　　推荐菜品:
　　泡蒸鳝鱼 58元/份
　　蒸茼蒿 12元/份
　　私房武昌鱼 28元/份
　　湖乡鱼元 48元/份
　　
　　洲头人家
　　砂锅多样鱼满屋飘香
　　
　　《大武汉》评星 ★★■★★人均消费:30元停车:有免费停车位
　　这家馆子开店2年多时间,2层楼的大小可容纳食客300多人。出品川湘鄂的精品农家菜,各种菜系都请来当地的厨师主理。
　　砂锅多样鱼是一道很受欢迎的菜品,俗话说“千蒸豆腐万蒸鱼”,这道菜就是将财鱼、鲢鱼、黄鳝鱼、胖头鱼等多种鱼一起蒸制而成。口味上还有白汤和红汤两种:白汤是加了牛骨、老母鸡等高汤,汁多味更鲜;红汤则汤汁较少,加入了辣椒酱调味、番茄提鲜。一桌点上一份满屋飘香,常常惹得全店都跟着点。
　　湖北的地方特色菜也不少,如蔡甸藕汤、臭干子、松滋杜婆鸡等。蔡甸藕汤选用莲花湖的藕,用大砂锅煨制5个多小时而成,藕粉而汤水醇厚。臭干子外酥内嫩,光吃都很有回味,蘸店里自制酱料吃,又别有风味。
　　这家店夏天做的油焖大虾是很有口碑的。如果是夏天来到这条美食街,店门口大摆10多桌还有食客等位吃虾的,绝对就是这家了。潜江师傅烹制的油焖大虾,很多客人都会点上一份再打包一份。这样火热的宵夜生意一直会持续到凌晨2点。
　　最近获悉店里年后重新装修中,预计4月初重新开业迎客。
　　
　　推荐菜品:
　　砂锅多样鱼48元
　　臭干子 10元
　　油焖大虾 时价
　　
　　老灶风情菜
　　热干面拌卤牛肉,浓香爽口
　　
　　《大武汉》评星 ★★■★★人均消费:30元停车:有免费停车位
　　
　　这家馆子的老板从厨20多年,店里的厨师队伍都是他一手带出来的徒弟。从上家做农家菜馆子接手这家餐厅已1年半的时间,主做湖北菜,也兼做一些粤菜和湘菜。馆子里还是保留着农家菜木桌木椅的风格,店里的老板娘热情好客。
　　老板称自家菜为抢眼菜,意为外形好看、好吃不贵。
　　汤色奶白的发财鱼,是店里的招牌菜。将胖头鱼头用生姜料酒等腌制后,再下油锅两面煎香后倒入用鸡架骨、筒子骨、蹄?等熬制的高汤,再下入鱼圆和白萝卜丝炖煮而成,最后撒上几颗红枣点缀其间。咸鲜味美,汤水和鱼头的搭配犹如白玉黄金,故而得名发财鱼。其中,鱼圆是他家自己做的,里面加了咸蛋黄和蟹粉,十分鲜美。
　　热干面酿牛肉是一道自创菜。店里自制的卤牛肉和传统热干面相结合的一道菜肴,是菜和主食有机结合。牛肉加调料和香菜、花生米、自制酱料等拌好后盖在炒制后的热干面上即成。可以分开吃,也可以将肉和面拌在一起吃。牛肉酱香味浓郁,炒制的热干面口感清爽,唇齿留香。
　　平锅小草鱼,选用2斤左右的草鱼一条烧制而成。吃的时候下有火炉加热,酸甜味鲜。他家最近在做黄陂鸡汤,选用黄陂土鸡炖制2小时而成。
　　这家是这条路上少有的几家做宵夜生意的馆子,一直营业到凌晨3点。
　　
　　推荐菜品:
　　发财鱼43元
　　热干面酿牛肉 25元
　　平锅小草鱼 38元
　　
　　小俩口烧烤
　　品种少见又多样的烧烤店
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★人均消费:20元停车:有免费停车位
　　一对年轻的夫妻开的烧烤店,也是这条美食街上开店时间最长的店家之一。2006年从别处搬来这里,主打荤素烧烤也做海鲜小炒,生意一直不错,吸引了不少汉口的好吃佬跑来吃,尤其受学生的喜爱。
　　这家烧烤是用炭炉烤制,炭用的是果树树枝烧成的果木炭。烧烤种类很丰富,荤菜26种,素菜18种,一些很少见的食材也在其中,如山药、羊腰、皮筋等,很有意思。凤爪是自己卤制的,卤得很烂,烤后软糯浓香;皮筋是猪的喉部到猪心一段,烧烤着吃有嚼头且不腻;山药烤着吃,不同于煮汤的糯滑,而是保留了脆生的口感,喜欢吃山药的朋友不可错过。从2009年开始,老板花心思在"健康烧烤"上,在烧烤的调料中加入降火的中草药成分,如甘草、橙皮等,食材又添淡淡草药香。
　　除了烧烤,这家还有烤小海鲜,用炭炉烤制生蚝、扇贝等。生蚝来自湛江,肉质饱满,吃起来口感不错。蒜蓉味是被点得最多的,蒜蓉汁也是老板自己调制的。
　　小店的高峰期晚于街上其他大馆子,一般9点多钟会都坐满,一直营业到凌晨2店多。
　　
　　推荐菜品:
　　凤爪3元
　　皮筋1元
　　烤山药 3元
　　
　　双味宴
　　
　　人均消费:20~30元
　　停车:门口免费停车
　　记者点评:开了三四年的“老菜馆”,湘菜和土菜当家,野鸭焖藕用咸香配粉滑。
　　
　　纯正美国味、放心饱口福
　　文/Judy
　　
　　过完春节又开始新一年的工作,休息了2周,感觉自己胖了整整一圈,过年太多好吃的,让人停不了嘴。现在天气逐渐暖和起来,又可以穿好多美美衣服了,所以马上要开始瘦身计划了,要控制自己对美食的欲望,但是,还有忍不住的时候……
　　前几天好朋友聚会到棒!约翰,朋友们点了这里的招牌比萨和小食,看到色泽诱人的BBQ鸡翅,喷香十足的比萨,弄得我的心里痒痒的,但是半天不敢下叉子,担心这样又破坏了我的瘦身计划。朋友们看着我这痛苦的表情,纷纷揶揄说:“今天放心吃,明天再减肥。”正好服务员送比萨上来,朋友们打趣的问:“服务员,你们这里的比萨放了这么多芝士和各种馅料,吃多了会发胖吧?”服务员笑答:“呵呵,这个您放心,我们比萨所用全部是产自新西兰的莫扎里拉芝士,高钙低脂,低热量;我们的所有的产品,都是直接进烤炉烘烤,不经油炸,十分健康,完全可以放心食用。”“呵呵,谢谢了!”大家齐刷刷的看着我,“现在放心了吧!”
　　听到服务员说了这些,我心中窃喜:嘻嘻,既可以大饱口福又不影响瘦身计划,麻辣香喷的培根卷、鲜香嫩滑的鳕鱼条,真是好吃得让人停不了嘴,棒!约翰确实很棒!
　　
　　群光餐厅
　　武昌珞瑜路6号群光广场8楼 电话:87867272
　　武广餐厅
　　汉口解放大道688号武汉广场7楼 电话:85717026
　　西汇餐厅
　　?口区解放大道201号 电话:83998671
　　常青餐厅
　　东西湖区常青花园中心花园路八号小区 电话:85308709
　　
　　晴园?上品
　　自创黄金流沙球,口感鲜嫩
　　
　　周围的商铺大多数还没有完全开张,这家店更加不显眼,仿佛是谁自觅到的一块僻静之地,独自在里面闲适,外人却浑然不知。
　　黑白灰是主色调,金色成为偶尔的点缀,走进去总感觉有一丝丝女性柔美的气息,原来是两个年轻女生合伙开的店。粤菜、燕鲍翅是店里的主打,再搭配简单的本地菜肴。
　　大多数人以为如此恬静的环境只会配上十分一般的出品,但来店里的客人却是冲着它的味道来的。
　　店里有一道自创的黄金流沙球不知道吸引来多少好吃的舌头。每一例只有八粒,因为是炸出来的,颗颗金黄的模样惹得人口水直流。墨鱼肉与蟹肉混合在一起成为它的表皮,内含蟹黄,炸后的表皮变得香脆,未被炸酥的部分则Q劲儿十足。咬到中间部分时,蟹黄汁儿溢了出来。咬到蟹黄汁儿就吃到了这道菜的精华。
　　石烧海龙根也是店里的特色,据店里的大厨介绍,目前武汉只有这里才能吃到这道菜。因为海龙根属于一种浅海植物,本地没有卖,店里的大厨得托人从香港买回。别看它深褐色的一条条,毫不起眼,但特别爽脆。石锅烧出来的海龙根是咸鲜味,还根据武汉人爱吃辣的口味加入了些许辣椒。
　　服务生实行的是无打扰服务,除了偶尔过来添添茶水,在客人用餐时会安静地站在一旁,距离适中,绝对不会打扰到客人的聊天。
　　
　　山水农家
　　在世外桃源,吃野生甲鱼
　　
　　开车去咸宁泡温泉,如果不走高速,走107国道“老路”,过了横沟,路边会出现一个简易的指示牌“山水农家”。别犹豫,跟它走。
　　 顺着树丛中一条弯曲小路往里开,忽然眼前豁然开朗:一大片被青山环抱的湖水,中央一条窄窄堤岸,通往湖畔一片老房农舍。喜欢老房子、老古董的人会房前屋后欢喜地看不够。成串悬挂的老铜壶、光绪年间的乡魁匾额、秀才娘子的柜子、青花瓷盘……
　　 老板姓荣,喜欢美食,痴迷收集古旧老东西,爱打猎。看中这一派秀美的田园风光,五年前筹建此处,搜集农村传统使用的老砖黑瓦搭房子,运来石柱、石墩镶嵌门楣。
　　 你愿意在独立的湖上屋吃、在大堂吃、摆张桌子在田间地头吃,都行。菜单用粉笔写在厨房小院的一块大黑板上,根据季节田间物产不同,猎户送来的野味不同而常常更改。老板本人也是打猎爱好者,他昨天刚打的一只160斤野猪,猪头还在厨房里挂着呢。
　　 熟客中固定有一批爱吃甲鱼的饕客,“你们在武汉吃的都是圈养的,这家有真正的野生甲鱼。”荣老板是甲鱼专家,能辨别六种不同养殖方法的甲鱼。野生甲鱼性情凶猛,绝不像乌龟一样温吞趴着,麻利翻身。这家的野生甲鱼个头挺大,运气好能碰到三斤、四斤一头,用结实的麻袋分只装着。
　　 烧甲鱼用的是湖北最传统的红烧肉伴烧法,入口咸鲜味重,爪子粗壮肉多,裙边与普通甲鱼相比,更是粘口而肥糯。
　　土鸡汤一流。农庄的土鸡们自由而快乐,湖边、田间、山丘上,到处可以见到它们找食的身影,全野生放养状态。员工说,常能遇到母鸡在山上孵出一窝鸡仔,趾高气扬带回来的逗人场面。土柴鸡,用豌豆、红枣和猪肚一起在灶里炖得烂烂的,熬出的鸡汤金黄色而喷香。
　　 新鲜蔬菜也让人吃不停口,客人可以直接站在田边点,最肥美的小黑白菜,只施了鸡粪等农家肥。如果到了春夏季,湖里还会长出大批的水芦笋,清甜爽口。
　　吃饱饭,可在湖边转转。冬季因枯水而露出一部分滩涂,有成群的长脚水鸟泥滩上觅食。路边有挂满果实的金钱橘树,听说春天这里会更美,山花烂漫,看得人心旷神怡不想走。
　　
　　推荐菜品:
　　红烧野生甲鱼 168元/斤
　　干锅野猪肉 68元/份
　　土鸡猪肚汤78元/份
　　
　　“爱”咖啡(中南店)
　　茶样气质,专业咖啡
　　特别推荐:
　　曼特宁 10元(左)
　　卡布奇诺 15元 (右)
　　
　　个人尤爱她家的咖啡,咖啡豆是自家烘焙,从意大利学回的技术,专业的花式咖啡就不说了。即便如曼特宁、哥伦比亚这样的基础单品,“爱咖啡”做得非常地道,不少顾客在她家喝过咖啡后,还会再购买咖啡豆,带回家自煮。
　　“爱咖啡”有一个独特的经营理念,从不为追随所谓的“情调”――刻意让一杯咖啡只有七分满。她家的咖啡向来是十分满的,老板认为,“咖啡无需假装得多么高尚,它可以像热干面一样做到彻底实惠。”
　　“爱咖啡”的前两家一在万达,二在花桥江大路,本期介绍的中南店则是武昌第一家。
　　中南店,女老板当家。这位看不出年纪的女老板,从前做瑜伽教练,如今则专心经营咖啡馆。与前两家不同的是,她除了咖啡做得好,还非常擅长泡茶。有一位熟客经常来此喝普洱茶,因为“不知为什么,自己在家就是泡不出这味道。”
　　此店的环境风格有三种,其一是室外,适合暖和的下午;其二是普通的室内桌椅,适合与二三好友在此聊天;其三则是火车式卡座,更有私密性。
　　当然,风格是其次,气氛才是第一。要是来此店与女老板小聊一下,很容易被她普洱茶般新鲜自然的气质所感染。
　　此外,店内有爱书的女老板提供书籍种种,还可无线上网。
　　
　　“牧羊人”咖啡(鄱阳街店)
　　老房子里的私密时光
　　
　　咖啡馆开在鄱阳街那座老房子――巴公房子里。历史悠久的老房子更为咖啡店的环境增添浪漫氛围。
　　分上下两层,木质的楼梯通向二楼,还有一个小小的榻榻米座位,女孩子们更喜欢坐此处。
　　此店是两个年轻的女老板所开,她们除了咖啡外还喜爱旅游,所以一楼有个桌子摆满丝巾、项链之类的异域风格小饰品,都是女老板们旅行的战利品,可赏可买。
　　咖啡多在10-20元一杯。椰香咖啡是特色,咖啡中加了椰露,图中的焦糖玛奇朵则是老板的拿手。要是喝单品咖啡,客人除了可以选择普通的虹吸壶煮法外,还可选择手冲或越南滴露式,只是价钱要多出5块钱(人工费)。喜欢尝试新鲜的,倒可以选择试试。
　　此外,松饼是店内甜品的主打,口味也很多样:巧克力、红豆、肉松……
　　
　　用砂锅铫子做麻辣烫
　　
　　店名:烫锅鲜
　　营业时间:中午11:00――半夜01:00
　　看家本领:招牌牛肉6毛一串,特色蘸酱5元/碟,锅底免费
　　
　　这家店,开了三年。前身在南湖叫李李麻辣烫,小有名气。因搬店仓促,老板也没来得及通知,害得很多熟客苦苦寻找。一次,一个老顾客逛街经过铜人像,看到老板,激动的大叫,就是他就是他!渐渐地,很多武昌的熟客,搭车找过来吃。
　　刚进店,还以为走错门误进了哪家煨汤馆子,桌上清一色摆的都是家里煨汤的那种土铫子。
　　左边是满满一面墙架子的菜,荤素俱全。熟客都知道,首先要狠狠地吃上一顿他家的招牌牛肉串,不要犹豫,反正不管荤素都是6毛一串。他家牛肉,特别腌制过,很嫩又有黄牛肉的口感。另外,脆骨、牛板筋、红薯、莴苣、鱿鱼,都是不要错过的菜。
　　选好菜,服务员就会帮你上汤。清清的汤,没有红油也不浑浊,倒入砂锅,点火煮沸。咦,清汤上怎么浮着一层东西?原来是牛骨髓。牛大骨、牛蹄再加上三十几种中草药熬数个小时。
　　耐不住性子的食客,喝一口汤,惊奇地发现:鲜,却没有一丝味道!对了,他家的汤是没有放盐的。那要怎么吃啊?别急,把串串们统统丢进砂锅里。
　　烫好的牛肉,在味碟里滚上一圈:浓浓的辣椒香,牛肉的鲜嫩,卷着花生粒脆脆爽,舌根是挥之不去的麻。麻、辣、烫的感觉,都出来了。
　　味碟是独家秘制的。老板从福建和贵州特别进的辣椒,不仅香且辣。制成辣椒油。花生炒香搅碎,让每一碗味碟都铺有一层厚厚的花生碎粒,还配有芝麻、蒜泥、高汤和二十几种调味料,最后封上一层辣椒油,有客人特意打包味碟回家吃火锅。
　　老板说,这锅底和味碟,缺一不可。实在是很美妙的组合。
　　采用无盐锅底的诀窍在于,不管煮多长时间都不会变苦,也不会越来越咸,一直保持鲜香,吃青菜的时候会尤为美味。为什么用砂锅呢?老板说,烫的嫩熟更易掌握,汤头滋味更浓。
　　
　　
　　烤四季豆,您家吃过??
　　
　　店名:大西北烤肉
　　营业时间:晚上19:00――凌晨03:00
　　看家本领:烤肉5元/3串,烤四季豆1元/串,馍馍1元/串
　　这家大西北,属于武汉街头众多大西北中品质较好、老板比较有追求的。
　　他家虽然有棚子,有座位,可也还是总排队。老板尝试了许多新颖的烧烤品种:口蘑、豆角……居然还有四季豆!
　　吃了烧烤这么多年,还是第一次碰到有烤四季豆的。有点忐忑地来了两串,试试,好吃!没想到四季豆烤起来,滋味很特别,没有烧烤惯有的油腻。很清香,还有点甘甜,里面软糯,外面的皮又蛮焦脆。
　　听说四季豆这东西不熟,会有毒,有点担心问老板娘。“放心吃!都是熟透了的。四季豆都是除过水的,等它快熟的时候,捞起来再烤,不会太烂,又好吃。”才吃两串,有点意犹未尽。熟客一来就喊“老板!10串四季豆。不要辣椒。”明显是吃出了门道,和其它烧烤不一样,这东西,不辣比辣的好吃。
　　老板夫妻俩都是河南人,他们以前在老家那边就是卖肉串的,2008年过来武汉这边做。他家烤料由15种佐料调配而成,有一股特别的香味,入口不辣,可是回味有一股悠长的麻,很解馋。不光烤肉会放这种烤料,其他东西都会放。“我们把菜当肉烤,不是只放点孜然辣椒盐什么的,所以才特别好吃。”
　　他家的肉很大串,肥瘦相间,烤起来不柴不腻,每天都能卖500串左右。
　　烤馍馍也建议尝尝,和别家不同,这家用的是玉米馍馍,烤出来一点也不油,外焦内嫩,还有一股奶香味儿。
　　
　　金海豹 2010江城自助餐的最新期待
　　□ 文 梅小西
　　“《大武汉》2009年度最受欢迎50家餐厅评选”的四家年度新秀之一,就是江城自助餐的最新发现――金海豹国际海鲜美食百汇。
　　临江美景处,闹中取静,自处一偶,金海豹让人眼前一亮。
　　2500平米,可容纳600人同时用餐,8个特色鲜明的全开放式餐岛,220人VIP团体区及独享音响系统:本土起家的金海豹横空出世,出手不凡,誓做本地“航母级”自助餐厅。开业短短几个月,高档、实惠和丰盛迅速俘获武汉食客芳心。
　　大气开阔的餐厅设计、全开放式的餐岛布置,已不同凡响,然而仅仅数月,老板又将重新改造A、B区,计划用屏风或线帘虚隔就餐区,增添私密性,让人穿梭于迂回曲折的美食丛林中,信手拈来一只蟹脚或是几片刺身,何等惬意!
　　金海豹总能给您不同选择:两人晚餐有柔软沙发,隔窗就是一条江的雍容大气;朋友小聚,总有独辟一处的卡座,紧靠最爱的餐岛开辟“战场”,分享惊喜;集体饕餮,220人包场的VIP专区,浓烈气氛不亚于一台小春晚。
　　若喜欢绿意盎然的草坪婚礼和户外派对,金海豹亦可满足多达200人,80-300元各档次的需求。在东湖举办的几场户外婚礼,无论菜品还是服务,都让顾客感动不已。
　　自助餐首先比的就是菜品种类,金海豹的280多种菜品,涵盖了中西式料理、烧腊、点心、果蔬、酒水、冷热饮等十几类,无论其丰富程度还是菜品质量,在武汉同行业中均值得称道。
　　自助餐更拼的是食材,产地和品级丝毫不能马虎。金海豹有专人负责在沿海甚至越南、东南亚等地搜罗顶级海鲜,像目前独有的深海石头蟹、发财蟹、越南进口的猪仔龙虾都是内行人称道的自助餐首选。
　　海鲜更重一个“鲜”字,金海豹的很多海鲜拒绝冷冻而选择冰鲜,西宁鱼籽、金枪鱼和三文鱼都是从上海直接空运,整鱼现切,可谓活色生香。
　　广东烧腊更是一绝,正宗的潮汕大厨,13岁开始学做烧腊,20多年的手艺自然炉火纯青。蜜汁叉烧、深井烧鹅、金牌烤乳猪是其招牌菜。
　　专业料理师操刀的铁板烧煎牛排、天妇罗炸虾、威灵顿牛柳,口感可与五星级酒店相媲美,小小的一瓶酱料都可能来自世界各地,好食材绝对要匹配好调料。
　　曾有食客评价“仅次于仟吉”的巧克力瀑布,美到让小女生尖叫,自助餐里从来都被忽略的点心,金海豹也有惊艳。哈根达斯是从中国总代理商直接进货,保证6种口味,并且不限量、吃到爽。
　　金海豹一直倡导“美食共分享”的理念,178元的价格实实在在的保证了档次和丰盛。以公益方式让一些需要关怀的人群来分享,从没有餐厅像金海豹这样大方过:请整个福利院的孤残儿童免费聚餐、每天5名的哥免费就餐、60岁以上老人对折优惠等等。
　　听耳畔优雅的钢琴曲,那是特聘的盲人钢琴师在为您演奏。因美食而感动,因分享而温暖的心,正是金海豹美食画廊中的一段风景。

相关热词搜索：鹦鹉 典范 风情 鹦鹉风情镇:美食街典范 鹦鹉美食风情镇 鹦鹉美食风情镇怎么样