红安:禅茶悄然走俏 红安天台寺禅茶

　　前几日乍暖的春阳，让茶农望见出茶的希望，可清明后一场大雨，气温骤降至13℃，又浇灭希望。今年寒意连连，红安春茶上市的时间推迟到4月中旬，比常年晚了十多天。 　　
　　做什么茶由市场决定
　　
　　屋外一丛茶树，叶子绿却没芽。王传兴百无聊赖点着鼠标，他是湖北裕德茶叶有限公司的厂长，因为无茶可做，厂里的收茶人放假，加工厂也处于半歇业。时间早晚关系茶价，“现在的茶卖到三四百元一斤，但再晚10天，就跌到一两百元。”王传兴着急却无可奈何。他从抽屉取出两个茶罐，罐里装着今年的新茶，总共半斤，“水库小气候发的一点茶”。铺开白纸，他轻抖茶罐，倒出两团茶，一边新绿，另一边颜色略深。新绿色是红安眉茶，不过现已改叫“春毫”。当地人说：红安眉茶刚出名，就有人抢注商标，不得已改了名。眉茶取芽制作，汤清芽绿，微苦。红安人称这种“苦”为茶劲。
　　针形茶、卷形茶适合红安的土壤和气候，香味好。2000年集约化生产后，像裕德茶叶等公司几乎包办了红安茶叶的加工和销售。但鲜叶最终变成什么茶，不是王传兴说了算。“市场决定价格，价格决定做什么茶。”他的茶厂加工过珍眉、翠峰、春毫。珍眉每斤卖价10多元，翠峰每斤30元左右，但上好的春毫价格高出不止一倍。尽管春茶还未出，他已决定改做春毫。
　　厂里绝大部分茶将销往上海，出茶旺季，会有货车成批运茶到上海。武麻高速贯通，红安与武汉的车距缩短到71公里，1小时内可到达，但是，红安卖到武汉的茶叶却非常少。上世纪80年代，红安茶透过地处解放大道宝丰路和汉阳郭茨口的经营部卖到武汉。经营部早已关闭，只剩香港路112号小间门面有售红安茶。
　　带茶出门是红安人的习惯，因为他们喜爱当地绿茶清香、浓重的口味，一般茶叶在他们看来“茶劲不够”。经商的红安人把茶带到九江、北京。每年明前茶上市，红安茶以联络感情的名义，送往旅居外地的亲朋好友，以这种方式到武汉的尤其多。
　　
　　三次换茶种
　　
　　王传兴加工厂的鲜叶绝大部分来自火连畈茶场――红安最大的国营茶场。1963年，红安县委、县政府决定在火连畈建茶场，隶属县农业局。国营茶场依然延续政企合一的模式，茶农既是职工，又是茶场管辖的村民。当时的县委书记安祥文是英山人，所以红安的茶种和技术都来自英山。茶场建成前，红安人想喝茶，就从安徽买六安瓜片，没钱的人采山上野山楂的树叶泡水，俗称“毛嘴子”。
　　此后7年，火连畈茶场面积增至700亩，茶场职工近300人。云南大叶种和英山小叶种在同一片土地旺盛生长。茶叶作为经济作物创汇始于1974年，尽管交通不便，红安茶仍走出了大山，和英山茶一道出口外销，上海茶叶出口总公司掌握了外销渠道。在1979年至1989年十年间，美国对红安茶的需求每年达3000担（一担等于100斤）；东南亚也是主要外销地。80%的红安茶卖到国外。不过，面向国外市场的外销茶多是价格低廉的大陆货。
　　红安经历了一轮改茶种，福鼎大毫和福建大白茶等出茶早、产量高的良种被引入。卖价更高、汤色更好的新茶赢得茶农偏爱，云南大叶种和英山小叶种的茶林渐次被伐，换栽良种。1981年，股级单位火连畈茶场升格为正科级的人民公社。期间引种龙井43，效果不佳。机械取代手工成为制茶主力，茶场制作的龙井、翠峰、毛峰品质不错。计划经济后期，茶场产量稳定，芽茶卖出800元一斤的高价，眉茶和翠峰成为红安高档茶的代表，其他大众化绿茶统称为红安毛尖。
　　火连畈茶场下辖的团山村、火连畈和高河村放开了茶园承包，每户分得三五亩，机械化后，每户能种七八十亩，产量大幅上涨。荒坡、山头、油菜花地边都长着茶树，可野生茶树消失殆尽。清明后、谷雨前，只有700名职工的茶场瞬时聚集上千人。红安其他乡村的农民和河南茶工都涌进火连畈收茶。按鲜叶成色和斤数开工钱，高档茶50元/斤，低档10到20元一斤。
　　分散种植、统一加工日益普遍。同时，新一轮改种不期而至，鄂茶1号代替了大白茶。砍断的茶树捆成把，堆在农家小院，被当做柴火烧掉。
　　
　　天台山的禅茶
　　
　　在红安，既有平原茶，还有丘陵茶、高山茶。第一次上天台山，因大雨起雾而搁浅。再访时，春寒笼罩山间，桃花却艳艳盛放。山崖桃树下有小片茶林，树像烧过般，枯枝沉沉。
　　天台山禅茶去年陡然走红。寺院制茶虽不向市场销售，民间却争先恐后想尝鲜，于是，隐形身价飙升至7000元一斤。其实，天台山种茶已有30多年。1971年，红安县人民政府在天台山划出山林500亩，建立火连畈茶场的天台山分场。汪记芳是当年天台山分场的职工，现在受聘天台寺，是掌管寺内100亩茶园的厂长。
　　初期，茶场职工搭草棚种茶；规模扩大后，茶工都住山下，每天清早上山。那时，上山的大巴只有一班：7点发车上山，12点收班下山。如果错过大巴，只能步行4小时到茶场；后来，汪记芳搬到山上住，可买米买菜必须下山。现在有了摩托车，也有面的，花10元就到家。
　　山下机械茶已经普及，山上依旧保留手工茶的传统。采摘一芽一叶，长度2公分左右，比机器采的茶短小。采回鲜叶，手工分拣，挑选大小均匀的嫩叶。高山茶叶片厚，手搓成条形，外表不似机器茶齐整。
　　尽管僧众对种茶、制茶的工艺还不熟练，许多工作都是汪记芳和茶场的工人帮助和尚们完成，但天台寺方丈释悟乐还是让弟子们把种茶当做修行。除了剪枝，禅茶没有太多外力介入。不过时常有禅乐班的学员对着茶树诵经、唱歌。
　　山上温度低，禅茶的冬藏时间长，喝来没有微苦的口感。去年出春茶，十几辆车停在寺外，一些驴友自备茶具上山喝禅茶，泉水泡茶，味道淡淡，茶形不齐整，却有轻盈的绿。“可惜，去年旱了三个月，今年春天又太冷，茶要减产了。”汪记芳望着枯叶感叹。■

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