如何自学厨艺 [广西,,将厨艺旅行进行到底]

　　每个人的旅行方式都不一样。在路上的时候，看上去状态都差不多，可是彼此沟通之后便会发现，无论是上路的理由，还是体验旅行的角度，都是千差万别的。 　　我是一个爱旅行的厨师，爱冒险，爱挑战，曾经骑着摩托车穿越亚洲，也曾在澳大利亚徒手攀岩――岩壁下方的海水里有鲨鱼正伺机而动。我跟众多背包客相同的是：以能省则省的原则，不仅要游历更多的地方，还要拥有深度的旅行体验；与其他人不同的是：我的行囊里装着秘制的调料和刀具，每走到一个地方，我都会想方设法走进当地人家的厨房，学到主人的独门好菜。
　　我是在加拿大出生长大的，4年前才到北京生活。此前在其他国家旅行时，用自己的厨艺交换别人的私家好菜对我来说已是驾轻就熟，可在中国还从来没试过。我擅长做东南亚料理，并且一直希望能在中国开一家越南餐厅。
　　中国广西与越南接壤，从生活习惯到饮食风格都相互融合，彼此影响，那里的菜式必然与众不同。最终确定下来，广西成为这次旅行的目的地。
　　每到一个地方旅行，我必去的就是当地的菜市场。抛开那些可以让你了解当地的食材不说，菜市场本身就是个藏龙卧虎的地方。卖家和买家都拥有自己的独门绝技，真是行行出状元，一圈逛下来，总能找到新奇又有趣的人或事。
　　到广西的第一站是桂林，在这里，我既没游漓江，也没逛象鼻山，放下行李，向当地人打听了一下，就直奔桂林市内最大的菜市场――乐群市场。当时的想法其实很简单，就是要找到一个能教我做当地家常菜的师父――在中国，我还从没试过向陌生人借厨房、拜师学艺。
　　在乐群市场，你几乎能找到所有本地的食材。每天从清晨6点开始，这里就会呈现出热闹非凡的景象，各个摊位似乎在轮番登台，上演各自的拿手好戏，切肉的师傅刀法又狠又准，砸白果壳的大叔力道精准，杀鱼的大妈身手麻利，这一切都让人惊叹不已。而且，他们几乎都能言善道且热情善良，在得知来自遥远的加拿大的我的来意之后，便不断为我推荐各种各样的当地食材和菜式。在所有食材中，我最感兴趣的是白果，听说当地人喜欢用它来做菜，可我以前从没用过这种食材。在我笨手笨脚地挑白果时，旁边有人说，“哎呀，你挑得不对！应该选这样的！”紧接着，一只手伸了过来，上面躺着几个颗粒饱满的白果。还没等我开口，这只手的主人就继续对我说：“你知道白果能做什么菜吗？我喜欢用它来煲汤。”这一切发生得既突然又顺理成章，我居然就这样不费吹灰之力地找到了此次广西之行的第一个老师――刘阿姨。她是地地道道的桂林人，这一天正准备买白果给刚生了宝宝的女儿做一道猪肚白果汤。在征得家人同意之后，她就答应了我第二天上门学艺的请求。
　　告别了刘阿姨，我继续在市场挑选食材，既然借到了厨房，就要用心为他们一家烹制几道好菜，来感谢他们的善意。当我拎着沉甸甸的食材离开市场时，既兴奋又开心，因为这正是我所期待的旅行：在最当令的季节，到最盛放的产地，从街边市集到田间地头，不仅去挖掘在地食材的原味记忆，更要寻找平凡食物背后的有趣细节和故事。

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