农产品农药残留检测技术要点分析

　　摘 要 农产品可满足人类饮食需求，农产品质量安全关系到人类健康。农药残留作为影响农产品质量安全的主要因素之一，加强对农药残留的检测非常重要，基于此，对几种常用农产品农药残留检测技术进行总结。
　　关键词 农产品；农药残留；检测技术；展望
　　中图分类号：S481+.8 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.09.045
　　农产品是国民生产生活的基本组成部分，农产品农药残留不但威胁我国消费者的健康，还影响到农产品的出口贸易，因此引起了相关部门的高度重视，进一步探究可行、先进的农产品农药残留检测技术是时代赋予的任务和使命。
　　1 农药残留超标对人体的危害
　　农产品农药残留即指农药使用后，农药中所含的有毒物质或反应物与转化物残留于农产品上的情况[1]。在科技飞速发展的21世纪，我国的农业生产模式已由传统种植模式发展为现代性、集约型的种植模式。因种植理念的转变，农药在病虫害防治上得到了大力应用。科学合理地使用农药能降低病虫害发生率，但使用不当或用量过多均会使农药残留于农作物表层或内部。而人在食用农药残留超标的农作物后，轻则可能伴有头晕、乏力、恶心等症状，而较重的则会表现出严重中毒现象，情况严重的甚至出现全身抽搐、晕厥、器官衰竭，最终死亡。人类在食用了农药残留超标的农作物后，短时间内可能不会有任何体征反应，但日积月累，有毒物质则在体内慢慢蓄积，诱发一系列疾病[2]。有资料显示，农药在人体蓄积也是诱发癌症的主要因素，可见农药残留超标对人体的危害相当大。
　　2 农药残留检测流程
　　在检测农产品农药残留时，需依照一定流程完成检测，提高检测结果的准确性。而农产品农药残留检测最基本的流程为：样品采集→样品制备→样品处理→样品分析。1）农产品样品采集即按农药残留分析样本的采样方法（NY/Y 789-2004）进行采样存储。2）样品制备即按GB 2763-2016规定的取样部位进行取样，取后的样品将其切碎，充分混匀，用四分法取样或直接放入组织捣碎机中捣碎成匀浆，匀浆放入聚乙烯容器中冷冻保存。3）样品处理指从样品中提取残留农药，对提取液进行浓缩，并将提取液里的干扰性杂质清除掉的分离净化过程，是对需要检测的样品进行处理，促其变成满足农药残留分析仪器测定要求的检测溶液的过程，进而使分析结果更准确，灵敏。4）样品分析即在复杂基质里针对低浓度待测组分实施定性与定量分析，经典的农药残留分析流程一般是水溶性溶剂提取→固相吸附柱净化→气相或液相色谱检测。
　　3 农产品农药残留检测技术
　　3.1 色谱快速检测技术
　　3.1.1 高效液相色谱法
　　该法主要用于检测离子型农药，尤其是在较难汽化与部分受热更易分解的农药检测上效果更佳，使用该法检测时需配合检测仪器的使用，常用到的有紫外吸收检测器与荧光检测器两种，其中紫外吸收检测器灵敏性相当高，无明显温度变化，检测性能优良。
　　3.1.2 气相色谱法
　　气相色谱法（简称GC）属于色谱法的一种，色谱法里包括两个相（流动相与固定相），若以液体作流动相则称作液相色谱，以气体作流动相则称作气相色谱。气相色谱法因所用固定相不同，故分成两类，以固体吸附剂作固定相的称作气固色谱，而以固定液的单体作固定相的称作气液色谱。通过该法来展开药物残留的检测，关键在于选择最適宜的（如高稳定性、高灵敏性、结构简单、操作便利与性能安全）的检测器，以提高检测效率，达到保证检测稳定性的目的。
　　因近两年涂料技术与单体的快速发展，毛细管的分离技术取得了前所未有的进步与发展，检测设备更新换代让敏感度高与选择性高的农药残留检测变成现实[3]。农药残留检测中，火焰光度检测装置、电子捕获器与氮磷元素检测装置是应用频率最多的设备。而三者中的电子捕获器属于有高度选择性的离子化检测设备，对带负电性的物质响应相当敏感，被广泛应用于有机氯及拟除虫菊酯类等农药的检测中。火焰光度检测器的基本原理即离子焰色反应，仅可检测出含硫元素与磷元素的农药残留。
　　3.1.3 超临界液体色谱法
　　该方法属于一种以超临界流体作色谱流动相的色谱分离检测技术，使用该法进行农药残留检测时，需对农作物作综合分析，检测时可和以上两种方法联合使用，如此能使检测结果更准确。
　　3.2 生化快速检测法
　　生化快速检测法在农药残留物检测中的应用也相当广泛。而生化检测法实质即依靠生物体中的一些特殊物质作生化反应，进而判断农药残留量的检测技术。该法在实际应用中的检测速度相当快，而酶抑制法与酶联免疫法属于当前应用最多的两种生化检测法。
　　酶抑制法的检测应用原理即使用碘化乙酰硫代胆碱作底物时，把乙酰胆碱酯酶与蔬菜或水果提取液混合后，再用二硫双硝基甲苯酸作显色剂，通过一段时间反应后再进行比色。若提取液内无残留物，酶的活动则不会受抑制；有残留物存在，酶的活动将受抑制，农药残留物越多，抑制作用越强。结合该抑制反应，即可实现对有无农药残留物的判断。
　　酶联免疫法的应用原理即乙酰胆碱酶会受到有机磷与氨基甲酸酯类农药的抑制。通过该生化反应，即可实现对残留农药量的检测与判断，该法操作简便、敏感性强、准确度高、成本低廉，在大规模现场样品筛选中的应用更适宜。
　　3.3 液质色谱-质谱联用法
　　该法应用到了内喷射式与粒子流式接口技术，使液相色谱与质谱能彼此连接。该法检测灵敏度强，选择性好，结果准确度高。
　　3.4 活体检测技术
　　该法主要应用生物或发光细菌，如杂草、昆虫等日常生活中常见的物体，它可和农药成分发生反应，检测者在检测时仅需严密观察发光强度与变化情况，即可找出相应的农药残留物质成分。该法应用了“就地取材”的原则，生态环保、检测成本低，可检测的农药种类相当多（如甲胺磷、敌敌畏等），但因昆虫与细菌等生物对农药的反应不同，最终检测结果也可能存在误差，所以多被用作一般性的筛选工具。
　　3.5 免疫分析法
　　该分析法包括酶分析与免疫分析两类，免疫分析法在生物领域的应用范围相当广，属于受认可的检测手段，主要依靠抗原与抗体间的特殊反应，判断农药残留量，以得出准确结果。酶分析法和免疫分析法大致相同，但前者所用的诱发物更独特，通常结合需检测农药性质做出选择。现今，酶分析法在国外相当受欢迎，我国正大力加强对该分析法的开发与应用。
　　4 农产品农药残留检测技术应用展望
　　随着人们生活水平的提升，对食品质量安全的关注度越来越高，农药残留问题作为食品质量安全问题之一，我国政府与相关职能部门均引起了重视，采取了多种措施加强食品里农药残留的检测，所制定的标准也更规范化、严格化。现今，欧盟等地区在进口农产品农药残留检测上指标越来越多，残留农药检测标准更高。并且，我国研究开发的农药具备各种各样新的结构基团，待测成分日益复杂，对农药代谢与降解产物分析更严格，种种情况均对我国农产品农药残留检测能力提出了挑战。加强对农产品农药残留的检测，研究与应用快速准确的检测方法已迫在眉睫。我国作为农业大国，农产品农药残留检测技术在我国的应用更利于经济的持续发展，可提高农产品在国际市场的竞争力，前景可观。但我国现有的各项农药残留检测技术的研究仍停留在初级阶段，还需结合国情，引入更多新仪器与新的检测技术，学习国外先进科学理论与成果，进行技术的优化改良，使得分析敏感度更高、选择性更多，形成独具特色的中国农产品农药残留检测技术分析方法，保障农产品食用安全，为农产品出口提供强有力的技术支撑。
　　参考文献：
　　[1]温华庆.化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用与发展[J].农技服务，2017，34（9）：55，77.
　　[2]唐文志.有机磷农药和硝酸盐的电化学快速检测方法研究[D].杭州：浙江大学，2016.
　　[3]黎凤平.农产品农药残留超标的危害及其检测方法[J].现代食品，2016（4）：61-63.
　　（责任编辑：刘昀）

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