酒店个人工作计划

　酒店个人工作计划

　时间飞逝，又是新的 1 年。新的 1 年开启新的希望，新的出发点引领新的梦想。我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划。

　1、厅面现场管理 ?

　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到 1 呼便应，要求把礼节礼貌利用到工作中的每点滴，员工之间相互监督，共同进步。

　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的应用，员工养成 1 种良好的态度。

　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效力，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　4、提倡效力服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行动客人服务。

　5、物品管理：从大件物品到小件物品不论是客损或自然破坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人履行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　6、卫生管理：公共区域，要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、4 周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放齐、无倾斜。

　7、用餐时段由于客人到店比较集中，常常会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时候就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。

　做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每桌客人，做到忙而稳定。

　8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进 1 部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务体实操方案》，进 1 步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　9、建立餐厅收银制度，减少顾客投诉概率，餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改良平常管理及服务提供重要根据，餐厅所有人员对收银的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使平常服务更具针对性，减少了顾客的投诉概率。

　2、员工平常管理 ?

　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部份，能否快速的融入团队、调好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

　根据新员工特点及入职情况，展开专题培训，请端正员工的心态，重视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，减缓了因角色转变的不适应而酿成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　2、重视员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足的地方及时弥补，并对培训计划加以改进，每个月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效力，使管理更加规范有效。并结合平常餐厅案例分析的情势进行剖析，使员员对平常服务有了全新的认识和了解，在平常服务意识上构成了 1 致。

　3、工作中存在不足 ?

　1、在工作的进程中不够细节化，工作安排不合，工作较多的情

　况下，主次不是很分明。

　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

　3、培训进程中互动环节不多，减少了生气和活力。

　4、20xx 年工作计划 ?

　1、做好内部管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

　2、在现有的例会基础上进 1 步深化例会的内容，提升研讨的.深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通，相互学习，相互鉴戒，分享服务经验，激起思想 ?

　3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资历，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强平常服务，建立优良服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

　4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人履行，有人监督。

　5、加大力度对会员客户的保护。

　5、对餐厅整体管理经营的策划 ?

　1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效力。

　2、增强员工效益意识，加强本钱控制，节俭费用开支。培训员工养成良好的节俭习惯，公道用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格履行相干处罚制度。

　3、加强部门之间调和关系。

　4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

　5、展开多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

　1、酒店装修前工作安排 ?

　1、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及 xx、xx 两店据此进行物品、食品及调料的申购，处理库存积存，力争装修前做到零库存。

　2、装修期间公道进行工作安排，确保即便性物品的及时采购，装修期间配合各部门车辆使用。

　2、货品采购渠道问题 ?

　1、定点供货商 ?

　加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全。

　2、零售店采购 ?

　所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。

　3、主打羔羊肉产品采购 ?

　做好每一年 1 次去内蒙采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及时反馈给总经办，制定周到、详细的采购计划，及时与内蒙羔羊肉供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉，保持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊肉品质在 xx 餐饮行业的龙头地位。

　3、关于新品的发现和采购计划 ?

　主要是通过逐日 1 次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少许采购，通知 1、2 楼厨师上进行新品研制，每周 1 由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行监督并多提宝贵

　意见。

　4、对采购员的管理制度 ?

　1、对驻 xx 采购员加强货品质量、价格的监督管理；对驻 xx 州发的海鲜类货品要尽可能提高存活率，对 xx 州多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻 xx 采购员的工作效力。

　2、对店内所需要物品的采购、公道安排采购时间段，确否工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第 1 时间购回。

　3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对没必要要物品不予采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。

　当前出现了很多酒店卫生安全事件，酒店的卫生引发了社会的关注。对我们客房部压力更大了。1 方面我们要做好卫生工作，另外一方面我们还要管理好部门人员。20xx 年向我们招手之际，特做了 1下 20xx 年工作计划：

　1、培养员工的视察能力，提供个性化服务，创服务品牌 ?

　随着行业发展，饭店业的经营理念与服务理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在规范服务的基础上，提供个性化服务。酒店服务讲求“想客人之所想，急客人之所急”。服务人员要注意视察，揣摸客人的心理，在客人还没有说出要求时，即以最快的速度提供服务，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来 1 个枕头”。试想顾客对这样的服务是否是难忘？部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化服务。在平常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系统规范和培训嘉奖等，使这成为员工的自觉行动，从整体上增进服务质量的提高。

　1、鼓励培养：对工作中有优秀表现和遭到客人表扬的服务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务意识和服务质量更上 1 层

　楼，立足本岗位，争创 1 流服务。

　2、搜集整理：部门管理人员在平常工作中加强现场管理，从 1线服务中发现个性化服务的典型事例，进行搜集整理，归纳入档。

　3、系统规范：将整理的典型事例进行推行，在实践中不断补充完善，从而构成系统化、规范化的资料，并做为衡量服务质量的 1 个标准，使模糊管理向量化管理过渡。

　4、培训嘉奖：整理好的资料可以做为培训教材，让新员工 1 开始就了解工作的要求及学习目标，使老员工通过对照找差距补不足，以此提高员工的认识。对工作中表现突出的员工，部门以各种情势进行表彰嘉奖，使员工能构成争先进、比贡献的良好氛围。商业的核心在于创造产品，酒店的核心在于创造服务。平常服务中要求员工依照简、便、快、捷、好的服务标准，提供“5 心”服务。

　简：工作程序尽可能简化，工作指令尽量简单明了，意见反馈要做到简明扼要。

　便：要让客人从进店到出店，处处感遭到方便。

　快：客人的需求要以最快的速度得到满足。

　捷：服务员的反应要敏捷，对客人的言行举止能迅速地理解并作出应对，然落后行服务。

　好：客人接受服务后要有“物”有所值的感受。物就是酒店产品即：服务。

　5 心服务：为重点客人精心服务、为普通客人全心服务、为特殊客人贴心服务、为挑剔的客人耐心服务、为有困难的客人热情服务。

　2、外围绿化环境整治，室内绿色植物品种更换 ?

　酒店外围绿化 1 直是由 PA 员工自行管理，由于缺少技术和经验，有些绿色植物养护的不太好，加上海南今年缺雨水，已出现枯死的现

　象。明年将更换枯死的植物，尽可能种植 1 些开花的植物，并在外围范围内，适当补栽 1 些南方果树，给酒店增加 1 些喜庆。现在酒店存在室内植物品种单 1、档次不高的问题。明年将联系 1 家适合绿化公司，达成协议，完全解决这 1 问题。

　3、商务楼层客用品的更换 ?

　目前商务楼层的客房重新装修以后，给客人感觉档次较高，但房间的客用品 1 直未做更换，且档次 1 般，很不调和。打算将商务楼层的客用品更换，如：将袋泡茶更换成散装茶叶，将洗手间用品的包装盒更换成环保袋等，以此提高房间档次。

　4、减少服务环节，提高服务效力 ?

　服务效力是服务的 1 个重要环节，很多投诉都是由于服务缺少效力而引发。客人提出的任何要求和服务都是希望能尽快帮助其解决，而不是被推来推去，因此推行“1 站式”服务势在必行。客人入住酒店以后，对各种服务电话均不清楚，虽然我们在电话上制作了 1个小小的电话说明，但大多数客人都不会认真看，需要服务时都是拿起电话随意拨 1 个电话号码，而电话也总会被转来转去，如此很不方便客人，使客人对我们的服务满意度大打折扣。我部将从减少服务环节来提高服务效力。

　20xx 年要在酒店总经理的领导下，围绕酒店的整体目标，认真贯彻“安全第 1、预防为主”和“内紧外松”的工作方针，始终坚持“群防群治”和“人防技防相结合”的工作线路，全面推行“谁主管、谁负责”的安全责任制，积极做好酒店的安全防范工作，保护酒店的治安秩序，力争到达“让客人完全满意”的服务目标，为酒店创造良好的经营治理环境。具体工作思路与措施以下：

　1、从内部治理入手，提高保安综合素质。

　建立目标管理责任制，层层分解落实工作任务，有效地解决干与不干、干好与干坏都 1 样的被动局面，起到鼓励先进、鞭策落后的作用。制定全年工作目标，将各项任务分解落实到各班组及员工，令人人有目标、有任务，个个有压力、有动力。

　2、努力提高业务素质，增强处理突发事件的能力，培养 1 支纪律严明，风格顽强的保安队伍。

　要做好思想工作，加强业务培训，培养员工吃苦刻苦和爱店如家的思想。各级管理人员要融入队员中，和队员 1 起练习，以便发现问题，有针对性地解决问题。增强服务意识，提高为客服务能力。在工作中尊重客人，主动向客人打招呼，主动礼让。再忙也不能怠慢客人、忽视客人，必须专心服务，重视细节，寻求完善。重视策略，理解客人，尊重客人。对待客人的无理要求或无故指责，采取引导和感化的方法，不和客人产生正面冲突。教育员工从心里明白我们所做的1 切，都是为了客人的满足。

　3、利用行业优势，加强保安信息工作。

　根据公安、消防部门的要求，充分发挥保安部的职能作用，严格治理，严格要求，切实落实好各项安全防范措施，保证酒店的正常秩序。加强与公安、消防部门的沟通，协助酒店把好用人关，进 1 步净化酒店的治安环境。及时消除各种不安全隐患，有效的遏制各类事故的产生，确保酒店各项安全工作顺利进行。

　4、坚持“人防与技防相结合”保障装备设施安全、有效运行。

　20xx 年酒店在大型装备安全运行方面给予高度重视，前后签订了消防装备与立体停车装备的保护保养协议，并对监控系统整体改造方面作出明确指示。加强了设施装备的保护保养工作，提高了技防工作效力。根据相干部门要求，组织人员参加相干特种装备操作专业培

　训，保证装备操作持证上岗。今年我们将对装备操作管理制度加以完善，明确责任和操作流程，确保装备处处有人管，件件有人护。对维保工作加强管理、提高要求。对维保项目认真监督及验收。

　5、做好调和工作，加强酒店员工的消防安全意识。

　广泛展开消防安全宣扬教育，利用大家脍炙人口的情势展开消防宣扬活动，普及消防知识，并组织酒店员工进行灭火、疏散演练，即增加员工的安全知识又能检验员工的实战能力。

　总之，我们要通过不断深化治理，培养新时期的职业精神，鼓励广大保安员继续坚持自我加压、奋发有为的精神面貌，高标准、严要求，把敢闯敢试的精神和求真务实的科学态度结合起来，努力打造1 个高效、务实、文明的酒店保安新形象。开辟新思路，大胆改革，完成好创收任务，为酒店的发展做好保驾护航的工作。

　20XX 年的到来，在行将过完的寒冬里我们已闻到春季的清香，于此同时，酒店给我们部门制定了新的工作计划，作为市场营销部的我们是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店提高名誉，建立良好公众形象的 1 个重要窗口，它对总经理进行经营决策，制定营销方案起到顾问和助手的作用，它对酒店疏通营销渠道，开辟市场，提高经济效益和社会效益起到重要增进作用。

　20xx 年 1 月我们根据董事长给出的营销思路结合酒店现状做出以下酒店销售部工作计划：

　1、建立健全完善客史档案的建立 ?

　建立完善的客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业

　务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除平常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝愿。今年计划在适当时期召开次大型客户报答联系会，以加强与客户的感情交换，听取客户意见。

　2、开辟市场，争取客源 ?

　今年营销部将配合酒店完成与公司签订的经营计划目标，所以营销部将调动营销人员的积极性。营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成造访两户新客户，3 户老客户，4 个联系电话的 2、3、4工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。催促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在造访中及时了解搜集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室。

　3、热忱接待，服务周到 ?

　接待团体、会议、客户，将会做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热忱周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客的精神和物资需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调剂营销方案。

　4、做好市场调查及促销活动策划 ?

　每季度组织部门有关人员搜集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。

　5、主动调和与酒店其他部门接好业务结合工作 ?

　密切与抚仙湖周边的酒店合作，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，相互配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最好效益。加强与微信平台等单位的关系，充分利多种广告情势推荐酒

　店，宣扬酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。

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