茶叶美食,一见倾心

　　茶叶除用水冲泡饮用外，与其它食品一样，还有不少美食方法。茶叶做的美食是一种变“饮茶”为“吃茶”的方法，将茶的鲜叶、干叶或茶末混入各种食品内，创造出一批全新的食品，如茶叶面条、茶叶馒头、茶叶米饭、茶叶巧克力等，既新颖又充分地利用了茶叶内所含的营养物质，近些年来逐渐受到人们的青睐。
　　
　　茶叶菜肴
　　近些年，国内名厨开发了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用。较有名的茶叶菜肴有：炸茶芽、茶香木柴鸡、龙井炒虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等，茶叶除直接用于配菜外，还可制成佐料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用。
　　
　　龙井炒虾仁
　　先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。
　　
　　茶叶啤酒
　　饮啤酒时，往酒中兑入接近1/3的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴含舒爽。
　　
　　茶叶冰淇淋
　　在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经巴氏灭菌、冷却、老化，再经凝冻成型，硬化而成茶叶冰淇淋。不仅可消暑解渴，而且色泽翠绿，感觉清鲜，并具丰富营养和保健功能。
　　
　　茶叶面条
　　取上等茶叶100克，加沸水500-600克泡成浓茶水，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口，若制作凉面，味道更佳。
　　
　　茶叶酸奶
　　在酸奶的制作中，加适量茶汁制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。如果在制酒过程中，酒酿中加入乌龙茶还可制成有乌龙茶香醇和爽口的乌龙茶烧酒。
　　
　　茶叶米饭
　　将茶叶0.5-0.7克，用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟后，用干净纱布过滤，滤液备用(不可放置时间过长，以防变质)。将米淘净后，煮出的米饭香而不腻，洁口、化食。
　　
　　茶叶鸡汤
　　做鸡汤时，放入一小撮茶叶(用纱布包扎)或者待鸡汤做好后兑入大半杯极度浓茶汁，鸡汤会更清香扑鼻。
　　
　　绿茶拌豆腐
　　将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
　　
　　茶香牛肉
　　牛肉切成小块，冷水下锅，煮至将沸时，撇去浮沫，改用小火再煮30分钟，捞出、洗净。炒锅烧热，放入植物油、下葱段、姜片和牛肉略炒，加入绿茶，料酒、酱油、白糖、红枣、桂皮、茴香、清水适量，用大火烧沸后改用小火焖约1小时半，待牛肉熟酥，茶香扑鼻时，再改用大火收汁即成。

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