【李静,替仿真菜品掌勺的靓丽女孩】 李静

发布时间:2020-03-02 来源: 感恩亲情 点击:

  一道道佳肴呈在众人面前,金黄酥脆的双椒羊排,鲜嫩多汁的玫瑰鸭脯,还有清淡原味的海参鲍筋,令一个个老饕们按捺不住了,食指大动的他们举筷想要大快朵颐。可总也夹不起来,仔细一观察,这些美味没有想象中的异香扑鼻,一尊尊“冰山美人”只可远观不可亵品……
  
  东渡扶桑,我给食品寻来“替身”
  
  李静,26岁的青春女孩,出生于辽宁营口市,2002年从沈阳市职业学校毕业后,曾梦想着做一名流浪女画家,一边浪迹天涯一边成就她的艺术理想。
  现实与理想总是存在着距离,身为“文艺愤青”的李静在外面晃荡了半年多,最终还是在朋友的介绍下去日本做了2年研修生(技工)。东瀛的日子,李静如包身工一般成日在厂区内干活,唯有日本的新年、过樱花节的时候,几位好姐妹才相约一同到镇上的“长诺藤”料理店HAPPY。点餐的时候,她们看到桌几上放着一盒盒精致的花寿司、涮牛肉、铁板烧和天妇罗,还有素材新鲜的鳗鱼、海苔等,就径直取到自己跟前,那边穿着留袖和服的大妈笑呵呵的提醒:对不起,这些是仿制品,不能直接吃的。
  噢!预备“开洋荤”的女孩子们腼腆起来,众人在窘迫和惊讶之后,围着仿真寿司足足瞅了半天,仍不能确定这些色泽明艳、做工逼真的菜品是假的。有个女孩还用照相机将这些“料理”拍下来,说要带给国内的亲戚欣赏一番。
  与别人围坐在日本厨师边品尝着真材实料的料理,李静心中暗忖:表哥在辽东老家开过餐馆,几道招牌菜往往放了不到两、三天就得换,有的像海参、极品鲍一天都放不了,否则会化掉,或变质后发出腐臭的气味。这种菜肴却能长时间保存,完全不用担心保管与变质的问题……
  “如果有机会,可以回国尝试一下。”带着这个想法,李静除了做工,就开始琢磨仿真寿司的制作问题。多方打听后,她明白原来在上世纪二、三十年代的东京,聪明的日本人就发明了此项环保产品,经过几十年的发展广泛应用于餐饮及相关行业,并逐步向高分子领域发展,同日本成熟的仿真技术相比,国内仍有较大的发展空间。
  李静想努力学好这项技术,可在异国这仍属于垄断型行业,更甭说由她这么一个外来打工妹知晓。好在成衣工厂里有一位华人技师,他听说了李静的想法,看到女孩渴求的目光,将以前从事塑料加工时掌握的关键性技术悄悄透露给她。
  原来,仿真莱是以分子塑脂及进口胶制作,一直以来大部分仿真食品模型制作企业均采用PVC搪胶原料为主材料,日本技师通过使用 UG、PRO一E、Solid Edge 等软件进行三维实体造型后,以STL文件格式保存。然后,将这些文件输入快速成形机做出制件原型,处理后形成硅橡胶母模,组合好这些模框后经过真空脱泡、固化后剖切取出母样即得到硅胶模,最后,在注型机中浇注这些塑料模具即形成仿真产品。
  有了基础,李静又翻阅了大量资料,回国后她虚心向几位专家和技师请教,花数千元购得一些原材料及二手设备,经过上百次的试制,逐渐掌握了一套适合国内实际的快速制模工艺……
  2004年1月9日,是李静回国之后最难忘的日子,一只仿真的寿司拼盘在她的一双巧手下诞生了,一番趁热打铁之后,小妮子又用一周左右的时间做出了具有中国特色的剁椒鱼头、小鸡炖蘑菇、红烧海参,还有砂锅元鱼,白肉血肠等东北菜肴。看着自己用塑脂、塑胶烹饪出的满满一桌菜肴,戏称“过眼瘾”的李静喜极而泣,多么不容易才走到这一步,她从这些依然有些幼稚、粗糙的食品模型中看到了未来的广阔前景。“我要将中华八大菜系,日韩料理,西式西点,统统呈放在星级酒店、高档餐厅的展示柜中……”此时的小女子信心百倍。
  
  养精蓄锐,“冰山”美人跃然而立
  
  2004年上半年,李静从打工挣得的200万不到的日元中,抽取一部分资金兑成10万元人民币,打算去北京开设第一家仿真菜工坊??“天天向上”。正当她着手筹备店面与装饰材料时,家人均表现出不理解,这笔钱原本可以全部入股至家族生产大豆加工设备的专业工厂。“按股本每年分红的方式非常稳妥,一个女孩子何必吃这个苦,到时候置办些嫁妆许个好人家不是很好吗?”曾经的文艺愤青却不甘心轻松过上“地主婆”的生活,怀着一颗不安分心的她准备体味创业的酸甜苦辣。
  2月26日,“天天向上”工坊在学清路上正式开张,设计了店标识的李静现在既是老板又是业务员,她放下女孩子的羞涩找到一家家潜在客户上门推荐。那些餐厅的经理、老板们看到几张零散的电脑绘图,举着有些粗糙的样品反复端详,总是觉得不太靠谱,李静跑了十几家,最后只有两家答应先留下图样看看便没了下文。看到自己新开张的工坊门可罗雀,曾经雄心勃勃的李静开始体味到“计划还未实施、即将胎死腹中”的危机感,性格有些急躁的她,翻阅起一些名人传记来平和心态。
  “自主创业从来就不是一个简单的问题”,深受启发的李静开始以一个推销员的角度来琢磨推广难题。首先,产品样图要做得鲜艳夺目,其次实物要加工得更加立体和逼真,这样才可能引发人们的购买欲与食欲,最后,李静觉得在行销方面也须有一套完整的实施计划。
  届时正值冬末,距离门店开张不到一个月,仿真菜工坊就因为筹备不足无比冷清起来,人来人往的学清路上那个“天天向上”的标志,背景图上毛主席正在红旗下冲着那些步履匆匆的市民们挥手致意……门店中只有一个店员在前台招呼,李静一个人坐在暖气旁喝麦茶,脑海中开始设计新想的创意,“冬天食物易于保存,我们的‘冰山美人’只有在春、夏季方显其真功,这时正好养精蓄锐以作筹备。”现在的李经理,如一只卧于雪中的兽,一面创意一面研磨着技艺。
  “仿真菜的形状复杂(倒钩、斜面很多),两半模往往无法满足脱模的条件,开模时我就试着将模具剖开成数块来处理”,“在浇注的时候合模要精准,否则会因为模具错位或合模不紧影响浇注的精度。另外,模型要让人感觉更精致,色彩要求逼真,而且浇汁尤为关键,须制出呼之欲出的效果……”
  阳春三月的北方,已准备充分的李静花了1000多元预订租位,带着产品参加了天津“新春美食展销会”。仿真菜一上场即给了众多顾客形象直观、耳目一新的感觉,很多人还以为是什么新的菜肴,这般的广告效应不同凡响。
  在求新思变的时代,定货的人越聚越多,李静面前拼装的复合台板都被挤裂了,当场就和十多个商家签定了正式合同,还有不少达成了合作意向。这些商家们觉得现在正值春夏交替季节,店中一个招牌菜成本至少80元,另外不少高档材质制作的菜肴如黄金翅烩干贝、参丝炖鳗鲡大约要100至200元,可当天摆出,没几天就要更换新的,利用逼真的仿真菜可以为店家大大节约成本。在数量上渐渐取得保证的李静,开始在质量上严格要求,她向顾客承诺五年内如出现问题包换。为了满足个性化制作的需求,“天天向上”工坊等店家的厨师做好样品菜后,派出业务员拍照,然后由几名技师取样仿制,接着上色,拼盘,最后浇汁定型,得到认可才出货。
  李静还派专人入驻各酒店了解仿真菜的实效,看看顾客对于色彩、形状是否特别满意。北京的很多食客,初次看到仿真菜都觉得有趣,有的始终不敢相信这些垂涎欲滴的菜肴是假的,认为是噱头,用手验明正身后才不住地夸赞:这样立体式的菜单,和现代绿色环保的精神相吻合,不仅方便、实用,还能节约电力和冷冻设备的损耗。
  “食品模具材料成本不高(主要是塑脂,硅胶),而且制作程序也不复杂,只需要一定的美术设计功底,现在主要是‘创意’取胜。”开业之初,女老板就赢利3万多元,之后“天天向上”每月的纯利润达到了5万多元。为降低人工成本,李静的工坊还将一些可批量生产的菜零件分包给别的工厂制作。
  
  创意领先,仿真菜品亮相京城
  
  随着李静的“天天向上”在北京十几家餐饮行业的渗入,不少外地客户都来向她讨教,女老板是偏安一隅,还是在机遇面前去迎接更多的挑战,小女子面临着新一次的选择。
  不固步自封是女老板的创业理念,在一位老客户的引荐下,2006年5月李静的工坊在京城海淀区的阜石路69号落户了,名字还是那个“天天向上”。不过因为在繁华市区,租金和消费开支都大了许多,她的获利空间下降了大约30%。面临转型的李静并不担心,这儿是中国的政治、经济和文化中心,业务量的增长完全可以弥补损失。
  果然,在层进式的宣传效应下,“天天向上”巧妙打出环保牌,吸引一些环保人士的注意,商机也开始络绎不绝。李静和她的技师们适时推出了有京城特色的仿真烤鸭、烧羊羔肉、京酱肉丝及艾窝窝,并逐步涉猎于神州大地的南北菜系,其中囊括了闽、滇、粤等地菜,仿真菜由此在中餐领域打出了名声。
  圣诞节前期,李静又开始向西式糕点领域渗入,当她们派出的业务员向大大小小的面包蛋糕作坊推介时,人们看到栩栩如生的实物后很快签下订单,一些小朋友们看到这些色泽纯白的糕点好奇地问:阿姨,冰琪淋蛋糕怎么总是不融化呢?一些仿真酒水、饮料也陆续成为京城西餐厅的坐上宾,“酒水其实还好办,主要是初制各色饮料时总觉得差一点,我和技师开始在色泽上反复研究,以达到西式鸡尾酒晶莹剔透的效果”,“这就如女孩子调彩妆,给眉、腮、唇、眼影上色后,不让人感觉有妆的痕迹在脸上,却依然要明亮动人,呈现出或温柔、或个性的风格与做派”。其后,“天天向上”制作起风味泰国菜、马来点心来也得心应手。
  2007年上半年,李静的“天天向上”逐渐成长为一个制作、加工仿真菜的中型企业,公司也进入了平稳期,各地都有前来洽谈合作事宜的商家。当年9月份,李静适时和传媒公司举办文化节,让新老艺术家们表演相声《报菜名》,“蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……炒丝瓜、酿冬瓜、腌鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉……”引得观众们的阵阵掌声,不过这一次可不是光看不练,每种仿真菜品都有对应的可口菜肴呈上,也算是女老板答谢老客户们的妙方。
  随着仿真菜的名声在外,引起了一些圈外朋友的关注,他们不仅对精美绝伦的菜品感兴趣,更希望李静能依法制作出一些道具,比如枪械,刀剑,金条银块什么的,甚至几十万的LV包,还有名牌化妆品。这些影视仿制品开模后从数百至几千元不等,为了摊薄成本,李静积极和加盟商合作开展促销,至2008年,小到饰品,大至雕塑,“天天向上”都可以轻松地承应下来。
  “现在普通塑胶的不环保因素已跟不上时代的要求,海外很多地方明令禁止这类材料,研发室通过对大量新材料的实验,已确定了一种新型主料”,“此料是一种介于橡胶与塑料之间的高分子物质,有着很好的耐磨性和高强度,高伸长率及高弹性,令制作出的产品不变色,不裂口……”
  不错,一家企业要走得长远,需要的是持续的创新精神与内涵。
  
  奥运契机,将绿色模型推向海外
  
  “托毛主席的福,‘天天向上’开业五年来事业蒸蒸日上,现发展成为拥有员工30多名,月营业额达到几十万元的企业。”李静作为老板,言谈中仍带着调皮。
  2008年初,北京奥运会首个新场馆??北京射击馆将要竣工,其中“自主设计、修建手枪雕塑”的项目被李静的公司成功竞标。对于奥运工程一行人不敢怠慢,女经理站在西五环之外,翠微山之南,以一名艺术家的眼光静静地欣赏着许海峰作为奥运金牌“零突破”的中国运动员身姿,看着他一只手握着枪直刺蓝天的情形,那种张扬的气势和内敛的气度令李静折服。当天晚上,她和身为设计专家的爱人李威一头扎进设计研发室,以无比的热情连续二十多个小时设计制作气手枪模型,“在制造的过程中,我仿佛感觉到了赛场上剑拔弩张的气氛,还有金牌教练气定神闲的平和心境,我们完全是怀着一种艺术激情来‘创造’这个模型的,它好像就是我们的一个新生孩子……”
  后来,当这对年轻夫妇亲手制作的手枪模型安放在许海峰雕像上时,那种冲天的恢弘气势吸引了一批批海内外参观者的眼光,他们发出啧啧的赞叹声,仿佛也听见了那久违的枪声。
  “有了国家级招标项目这碗酒垫底,我们啥也不怕了”,创业思路越来越宽的李静,开始和台湾、新加坡、澳大利亚的厂商及各地艺术家合作,筹备制作一个个更大、更精美的雕塑作品,她们还开通了企业网站(http://www.省略)。“希望我的塑脂产品不仅仅拥有商业价值,还能烙印上艺术家的标志,以后能涉足于现代工艺品、收藏品”,现以艺术的心态和手法制作仿真制品的女经理,希望产品能在国外市场占据一席之地。
  计划50岁之后功成身退的李静,称“将事业置在手中,应如细沙般轻捧而非紧握……”。说这话时,我们“天天向上”的女主人眼睛依然亮澄澄的,她的平和心态令许多男人折服。
  
  编辑/任 娟woshirenjuan@126.com

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