海鲜自助餐_以圣诞之名,狂享自助餐

　　 冬日的第一场雪还未落下，红色包裹的圣诞气息却越来越浓。商家卖力烘托气氛，为了多卖“三五斗”；民众照单全收，乐得享受潮流。热闹背后照见都市人内心的渴望――需要一个借口，抽离常态，在节日外衣下，跳跃到情绪制高点。不论陪伴家人体会温情，还是朋友相聚回忆青春，暖意填塞胸臆的时刻都需要美食佐味。而注解圣诞、应和情绪的最佳选择莫过于自助餐。
　　 上百道美味同时现身的震撼，恰是狂欢所需。日本刺身、法国鹅肝、意大利火腿、美国火鸡、澳洲生蚝、印度咖喱……从沙拉到甜点，从冰淇淋到巧克力喷泉，从牛扒到海鲜，自助餐用它独有的爆炸式丰盛，给味蕾全球旅行般的体验。
　　 华丽也是圣诞自助不同于平日的要素，所以，火鸡、火腿、乳猪、烤鸭隆重登场，不分东西，只为点缀气氛。灯光里，火腿绑着银色锡纸，绽放蜜色身姿；火鸡或皮肉金黄，或卷上鹅肝、栗子，换了模样。肉香满口，别忘了来块树根蛋糕，巧克力用浓郁盛满传统圣诞的滋味。
　　 餐台越来越长，分区越来越多，像四海一家、金马门国际美食百汇等的品种都接近500个，有时取菜会迷路。自助餐风行日久，食客也随之成长，“除了丰盛，还要美味”，比如海鲜。在海鲜自助席卷全城后，它在自助餐中地位日重，也变成食客吃回票价的不二选择。从前，有三文鱼、生蚝、阿拉斯加帝王蟹腿便觉身价倍增，现在拼的是品质。生蚝讲究产地、个头、品相，三文鱼分薄切、厚切。甚至一枚蛋挞，仅是葡国蛋挞已不够吸引，必须变化咸味、燕窝等新意。
　　 自助餐赋予食客随心所欲的创造力，也暗合值回票价的贪心，所以，不论顺序，胡吃海喝的方式并不鲜见。但这种方式囫囵吞枣浪费了体会食物的本味，而且伤胃伤身。大快朵颐前，不妨先了解食物分区，遵循先凉后热、荤素搭配，最后甜品收官，或者用一杯西班牙冻汤解救食到撑的胃。西芹、番茄煮出冻汤，还可加酸奶。
　　 相比往年，自助餐又有了新内涵：流行大宴会厅，容纳几百人进餐，瞄准公司尾牙聚会；提供娱乐一条龙，晚饭后KTV，还有免费客房。
　　上井日本料理
　　牛肉熏烤急冻，内里刺身般的嫩
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　和风熏牛肉
　　?烤明虾
　　小鲍鱼柔煮
　　鳕鱼西京烧
　　 门前一溜铜鼎，入口一弯拱门，侧身一株繁花，日式禅意的庭院浮现眼前。
　　 两年前，它从上海来到武汉，在新华路的里巷生长。起初，生意平平，食材和料理的心意赢得“朋友带朋友”的人气。有25年日本料理经验的料理长开门见山道出它家的精髓：“日本风格，台式风味”，融合台湾味道的日式料理更贴合华人的胃。
　　 与满档食物、随意取用的自助餐不同，它奉上菜单，食客点餐。每道菜都是现场制作，口感更佳。若特别喜欢几样，可不限量再点。和风熏牛肉重复被点率极高。澳洲菲力无需腌，以果木炭熏烤，急冻切片。牛肉表层熟了，内里仍保持刺身的嫩度。
　　 ?烤明虾配酱汁和芝士高温?，浓重的芝士奶香俘获明虾每一寸肌肤。与之相比，小鲍鱼柔煮入味慢得多，需在中药汁泡12个小时，口感Q弹。
　　 最后留给清爽，尝试台湾特色莲花冻。高山莲花调制出晶莹剔透，软糯如果冻。
　　楚天粤海国际大酒店
　　巴马火腿，陈年红酒般的甘香
　　 当圣诞彩灯点亮夜色，温暖的弹唱声缓缓倾泻，柔软了心情。这里的美食主题应和时令，比如入冬后推出海鲜火锅，春季有南美烧烤。
　　 整只巴马火腿在射灯直视下犹如舞台明星，接受食客的注目礼。大厨备有小刀，沿纹理切下薄片，油脂如凝固的黄油，透出甘香。巴马火腿的产地同时也是巴马臣芝士的故乡。当地喂猪只用芝士，且围栏不准猪外出活动，所以肉质格外甜美。腌制时，少量盐，石头压制，风干。风干的火腿回到地窖自然发酵，超过3年的火腿散发年份魅力，价格不菲。火腿薄片，包裹木瓜，甜与咸、爽与腻，恰到好处的平衡点。
　　四海一家
　　500道无国界料理，带味蕾旅行
　　推荐菜品：
　　鹅肝栗子火鸡卷
　　蜜汁凤梨烤火腿
　　雪燕蛋挞
　　虾饺
　　 踏出电梯，视线便没能逃开梅红色的追随。味觉盛宴开幕前，眼睛已被各种精巧的雕塑、油画和色彩俘获。
　　 “扶墙进，扶墙出”吃出自助餐的最高境界，窃以为此种境界应该留给一处能让味蕾环球旅行的地方，四海一家无疑是。回转寿司、海鲜刺身、日式铁板烧、印度咖喱、冬阴功、意式腊肠、法式?蜗牛、避风塘系列、药膳、广东炖汤、川味麻辣烫，舌头游遍欧亚大陆，再回归南北风味。
　　 粤式小点和烧腊总是最快被抢光，验三样即可：虾饺、排骨和凤爪。值回票价可专攻刺身和哈根达斯。不过，圣诞季真正的精彩在于蜜汁凤梨烤火腿和鹅肝栗子火鸡卷。意大利火腿仅保留后腿外皮，慢煮后刷蜜汁烤，酥软沁出油脂。注意，它们只在晚餐时亮相。
　　【圣诞Tips】
　　 12月24日平安夜――（午餐）成人198元/位、小童99元/位，（晚
　　武汉新世界酒店咖啡厅
　　秘制香草油，香香鲷鱼扒
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　烤乳猪
　　澳洲生蚝
　　鲷鱼鱼扒
　　虾饺
　　 阳光透过旋转门洒了一地，瞬间，闪闪发光的圣诞树和昂首的红鼻麋鹿把带着冰雪气息的圣诞领到眼前。圣诞周开始了，火鸡、乳猪、大明虾、牛尾汤、鹅肝批排着队走上自助餐桌。
　　 牛尾汤只在圣诞当天现身。中餐处理牛尾，多以料酒飞水，而西餐偏爱香草，有时用香草包，有时新鲜香草。经香草去味后，牛尾再煮汤，胡萝卜、芹菜和番茄轮番下，用时蔬清爽了汤。
　　 刺身不限量，且对海鲜品质要求高，不仅挑剔海水水质，而且必须在零下35℃急冻24小时杀菌。专用的海鲜加工间连砧板旁都放着食用酒精随时消毒。
　　 甜品也可圈可点，巧克力用到瑞士卡玛。
　　【圣诞Tips】
　　 12月24日平安夜（18：00-22：00）――成人票888元净价；儿童票（5至12周岁）388元净价。现场有抽奖活动。
　　 12月17日至12月25日（18：00-22：00）――成人258元/位；儿童（5至12周岁）129元/位
　　翡尼诗国际海鲜自助
　　活海鲜池 多宝鱼可任取
　　
　　《大武汉》评星 ★★★★★
　　推荐菜品：
　　铁板煎大虾
　　港式柠檬蒸石斑鱼
　　脆肉鲩鱼
　　
　　 以海鲜为主打特色自助餐厅，有海鲜有其他海鲜餐厅少见的海鲜池，池里有花蟹、基围虾、多宝鱼、带子4种活海鲜可选，可在明档区加工成中西式多种做法。
　　 这里的档口有铁板、亚洲风味、欧陆风情、天妇罗、炭烤、刺身等多种选择。其中独家档口当属金银牌档口：金牌和银牌的食材选材名贵，如鲍鱼、海参等，每位食客限各点一份。金牌菜肴如铁板煎大虾很受欢迎，用特调酱汁和朗姆酒铁板烹制6头大虾，尽管还有洋葱和辣椒，虾肉鲜味仍鲜明。港式柠檬蒸石斑鱼是另一款很受欢迎的金牌菜，用柠檬蒸的方式尝到鱼肉本身的味道，鱼肉微甜鲜嫩。
　　 这里还有豆捞区，锅底是由海鱼等熬煮而出，食材牛肉丸虾肉丸等都是厨师手工制作，最有特色的是脆肉鲩鱼，这种鱼片特色是口感脆嫩，在汤锅里久煮不老。
　　泰国金兰花旋转餐厅
　　虾肉带着甘蔗清香
　　推荐菜品：
　　泰式甘蔗虾
　　薯茸?扇贝
　　咖喱皇扒素辽参
　　香菇百花球
　　 金兰花旋转餐厅的一些食材如香茅等都从泰国空运而来，出品地道口味泰国餐品。炭烤猪颈肉、香茅炒大虾等泰式风味菜肴颇受欢迎，师傅现场烹制的明档菜品也是熟客们必点的：咖喱皇炒蟹和冬阴功汤等。
　　 圣诞期间，这里又推出了多款泰式新菜：泰式甘蔗虾，将南美海虾肉做成虾泥包裹上甘蔗条油炸而成。冬季也是吃甘蔗的好季节，虾肉的鲜甜味带着甘蔗的清香；薯茸?扇贝，用泰国进口土豆粉加香料咖喱粉调制，在扇贝上淋一圈，?出的扇贝除了传统贝肉上芝士黄油味道，一圈粉糯香气土豆粉很特别；咖喱皇扒素辽参，咖喱皇是大厨用泰国进口柠檬叶、香茅、椰浆等调制而出。而素辽参口感和真辽参很像，充满咖喱香又Q弹；香菇百花球，将虾肉塞入香菇中，上面撒上蟹籽，菌类和海鲜的香气在软滑的口感中融合。

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