宝岛美味官财板

　　官财板，是台湾地区台南市有名的小吃之一。其前身是西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的，叫作“鸡肝板”。
　　当时，—位姓许的师傅，品尝了“鸡肝板”后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。但是，如何给这种点心取个新的名字呢？有—天，他忽然发现新的点心外形像棺材，于是就图吉利，取其谐音叫“官财板”。或许由于制作特別、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“鸡肝板”，成为台南至今盛行的独特小吃。
　　做法1：取土司约9厘米，用刀挖空，底和四围勿割破，四围厚1.5～2厘米，底可稍厚，放入酥油中，炸至变色，滤油即可。将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料，如腊肠片、年糕片等，一同爆炒，然后装入炸好的土司盒中，再盖上炸好的土司盖。也可将新鲜的水果丁和乳酪丁一同放入油锅炸制，炸熟即可滤油，装入土司盒中，撒上少许糖粉，或淋上少许沙律酱，即成一道中西合璧的风味美食。
　　做法2：将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸至金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的、用高汤煮成的馅料，在面包上蘸上酱料，官财板就制成了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。不过需要提醒的是，“官财板”一定要趁热吃，因为放在面包里的馅料，放久了易变酸，自然就不好吃了。

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