《生态环境与食品安全》课程教学的改革与实践

　　摘要：生态环境和食品安全日益成为全社会日益关注的焦点，由此生态环境与食品安全教学课程的重要性日益突出，本文主要分析了该课程教学存在的问题，从教学内容、实践环节和考核方式等方面进行系统的改革，以此提升该课程的核心竞争力，从而调动学生学习的积极性，全面提升教学质量，培养学生的生态环境与食品安全安全意识。
　　关键词：生态环境；食品安全；实践教学；多途径教学
　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）38-0095-02
　　由于经济增长过程中对生态环境的破坏，导致环境污染无处不在，严重影响人类居住的环境。同时，由于人类大环境的恶劣，导致土壤污染问题层出不穷，人类赖以生存的土地资源遭到严重的破坏，进而污染在此生长的作物，把危害带进食物链，影响食品安全，进而潜在威胁人类健康。
　　随着人们生活水平的日益提高和改善，人类对所居住的环境的要求也逐步提高，对所需食品的要求也在增加，从过去的吃得饱到吃得好，吃得放心和健康，从而改善人体健康。为了让当代大学生提高食品安全的意识，关注所处的环境质量，在今后生活和工作中主动培养保护环境的习惯，提高环境保护的能力，了解环境与食品安全的关系，懂得人类在环境变化中的作用，急需开设一门与之相适应的通识教育课，以便让学生更好地了解生态环境与食品安全、人体健康的相关性和重要性。
　　《生态环境与食品安全》是一门关于生态环境与食品安全问题交叉的课程，主要结合目前我国食品安全与生态环境的现状，提出相关的具有理论性和实践性的建议。该课程具有综合性强、多学科集成、内容新颖等特点，与人们息息相关的食品安全与生态环境保护结合，具有一定的科普指导意义，同时具有两方面的专业知识内容。该课程主要内容包括第1章绪论，第2章生态系统的干扰，第3章人口、资源与环境，第4章全球生态环境问题与可持续发展，第5章环境污染控，第6章生物多样性与生态安全，第7章生态理论与应用，其中第8、9、10章主要是学生讨论课、第11章讲述日常餐桌上的危机、第12、13、14章分别讲述粮食安全、生态安全与生态农业。由于生态环境与食品安全课程教学是一门新设置课程，在教学过程中会出现一些新问题、新情况和新知识，可能会结合其他相关领域学科诸如环境科学、食品营养学进行相应的教学改革，从而加深学生对该新兴课程的兴趣爱好。
　　本人自2010年工作以来，教授过《人居环境与健康》课程，参编《环境健康学概论》教材，对人类所处环境的健康问题及污染源和危害有所认知，对本课程的教学和实践起了较好的基础作用。在开展《人居环境与健康》的教学中，本人对该课程的内容的增选和教授方法手段的多途径更新进行系统研究，通过多种途径充分调动上课学生的积极性，培养学生认识生态环境，关注食品问题的危机意识。基于现有的资料，将对《生态环境与食品安全》课程进行改革。
　　一、课程内容
　　进一步整合、丰富、健全本门课程的教学资源，以学校网络课堂教学平台为依托，多层面整合教学资源，在课程讲授过程中，在采用多媒体技术教学的同时，随时调配所需要的教学资料，丰富课堂教学。
　　将实际上课内容与现有科研知识相融合，密切联系相关学科发展新动向，增加这方面知识的解读和传授，向授课学生演示本课程与相关科学研究内容的切入点，本人从事农业环境污染识别与食品安全相关的科学研究，最近对不同污染源下的区域环境污染现状和相关农作物的重金属污染有系统的研究，发现我们现在所处的环境污染较为严重，农产品存在潜在危害；通过相关科研知识的讲解，可以增强师生之间的互动效应，促进学生对该课程的掌握度和认知度，使学生们了解该门课程开设的意义等等。
　　因为这是第一次开设《生态环境与食品安全》，所以在参照相似课程的基础上，在教学内容中具体体现以下几个方面：（1）制作适合本课程的教学大纲和PPT，突出时效性、新颖性和重要性；（2）收集跟本课程的案例，从案例分析中逐层讲授生态环境与食品安全，进一步影响到人类健康的传递路径；（3）积极让学生参与到本课程的建设中来，让学生作为课堂的主体，搜集信息，准备材料，融入其专业知识，丰富课程内容。
　　二、教学方式与手段的变化
　　基于“MOOC+亲身讲解+网上课堂+实际锻炼”的一体化教学模式。在现有PPT、手写内容等课堂教学模式基础上，提高传授知识的生动性；通过多途径的知识点收集和实际课堂演示，能够使学生直观认知和掌握所传授的相关学习内容；结合学校和校外多方面的网络资源和信息，开展网络课堂和MOOC等的建设，作为实际上课教学方式的有益补充，上传和下载课程相关的学习资料和信息，对课程学习作业进行交流和答疑，管理课程相关的学习作业等等；注重本课程的实践知识掌握，以介绍生态环境与食品安全的实际案例为核心，让上课学生对一些案例进行讨论分析，活跃课堂氛围，从而加深对该课程学习的认知。
　　三、实践教学改革
　　实践教学是生态环境与食品安全课程教学过程中必不可少的一个有机组成部分，对于提升学生上课积极性和整体教学质量起着举足轻重的作用。及时对教学内容进行补充和替换，增加实践教学在本课程教学中的地位。提倡多途径和方式的实践教学改革，主要内容涉及以下几点：（1）课堂内的实践教学主要是将本课程的案例和具体理论内容相结合，来阐述理论内容，提倡学生找寻实际案例，采用自作PPT，自己组织小组，所分配各自的任务，让学生选派代表进行讲解，多数学生会以各种方式结合自身的专业知识，进行PPT演示，达到一定的效果；（2）课外知识获取是提倡学生主动参与与本课程涉及的生态环境和食品安全相关的各自学院的有关教师科研研究中去，让学生在实际科研中去掌握相关知识。在本课程教授之处，给出多个相关方面的热点研究领域，鼓励学生根据自身兴趣爱好，与相关学院的老师联系，积极参加到这些老师的科研工作中，在课程结束之时，提交1篇相关课程论文。通过以上方式的实践教学，能够让学生在实际科学研究中深刻理解和体会生态环境与食品安全这门课程的内涵、研究内容、手段和前言科学问题，对该课程的学习受益匪浅。通过以上实践环节的改革与实施，该课程教学任然有一些问题，比如：总授课课时数不高，学生对新开的课程缺乏认知，无法形成独立解决实际问题的能力。因而，这些方面的培养需要进一步提高，同时，在上课中发现，学生对教师的依赖程度仍然很高，这阻碍学生自我能力的培养和改善。因此，要鼓励给学生培养独立思考的能力，启迪学生举一反三的意识，以此让学生在学习该课程的过程中，形成较好的独立思考和自我学习的能力，运用到其他课程和实际学习当中去。

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