基于中外对比的高等职业类院校酒店管理专业学生择业影响因素研究

　　【摘要】中国高职生和荷兰职业类院校学生生长在完全不同的国度，在进行职业选择时，其心理特点既有共性，也有差异。笔者通过对他们择业影响因素的比较，找出差距与不足，探究其中原因，提出相应的干预措施，以期能为中国高职院校的就业指导和酒店业拟定人力政策提供参考。
　　【关键词】中国高职院校荷兰职业类院校酒店管理专业择业影响因素
　　一 研究背景
　　旅游业是我国经济发展的支柱产业，酒店业是旅游业的最重要组成部分。尽管截至2009年，我国旅游专业在校生已达95.24万人，酒店从业人员却依然严重匮乏，酒店管理专业毕业生本行业就业率连年下降，毕业生在酒店业短暂工作后转做他行、“有业不就”的现象也十分突出。
　　处于西北欧的荷兰，旅游业是其国民经济的支柱产业。全日制旅游专业在校生为15000人，行业流失率为33%。本研究就是在这种背景下将视角转向酒店业一线员工的主要来源渠道—中国高职院校和荷兰职业类院校的酒店管理专业毕业生群体，对同专业不同国籍学生的择业影响因素进行比较，期望找出共性、差异、差距与不足并探究其中原因，以期能为中国高职院校的就业指导和酒店业拟定人力政策提供参考。
　　二 研究方法
　　本研究在中国选取浙江省杭州市某高职院校酒店管理专业毕业生100人，发放调查问卷100份，收回有效问卷64份；选取荷兰Overijssel省府Zwolle市某职业类院校酒店管理专业毕业生100人，发放调查问卷100份，收回有效问卷60份。对回收卷进行统计处理，旨在对影响两国酒店管理专业学生择业主要因素进行比较。为防止问卷调查的偏颇，笔者还通过网络与这些毕业生进行了多次访谈。最后用比较法得出相关结论，提出了相应的干预措施。
　　三 杭州市某高职院校和Zwolle市某职业类院校酒店管理专业毕业生对比
　　综合以往有关高职生择业影响因素的研究，笔者挑选出了对择业影响较大的可比性因素作为对比的主要内容：专业认可度，实习体验、择业标准，待遇与前景。
　　1.专业认可度
　　由于传统意识的影响，国民对酒店专业认同度不高。认为是个吃青春饭的行业，工作就是伺候人，没地位没尊严，因而酒店专业不是家长和学生的首选。
　　在统计64份回收卷时发现，31%的学生是被调剂到酒店管理专业的，有27.2%的学生是自主招生渠道进来的，只有41.8%的学生主动填报了此专业，但也是冲着专业名称中的“管理”而来，以为就业就能直接走上管理岗位。
　　在60位荷兰毕业生中，6.67%的学生认为当初选错了专业；40%的学生是喜欢为他人服务而选择此专业；30%的学生是因朋友、熟人在酒店业工作，或者度假时与酒店从业人员的谈话激发了对此专业的兴趣。另有23.33%的学生认为除了酒店专业，也许还有更适合自己的专业。
　　2.实习体验
　　铺床、摆台等无技术含量的工作内容及“上班时间有点，下班时间没点”的行业特征，使实习后的中国酒店管理专业学生普遍觉得酒店业无发展前途。64份回收卷的统计结果表明，实习前有67.19%的学生想从事酒店业，实习后只有25%的学生仍愿意从事酒店业。
　　荷兰某酒店管理专业学生，前后要完成三次实习。第一学期在校内餐厅（对外营业）实习9个星期，第二学年实习期为3个月，第四学年实习期为5个月。学生可选择在国内（荷兰）实习，也可去境外实习。该校在16个国家和地区有实习点：较远的国家有中国，加勒比海南部的库拉索（荷属岛），非洲西北部大西洋上的加那利群岛（西班牙海外领土）；其他都在欧洲本土的英国，爱尔兰，丹麦，瑞典，比利时，德国，法国，瑞士，奥地利，葡萄牙，西班牙，意大利，希腊。该校充分利用Facebook网站让在校生随时关注学生在各国的实习体验和照片。超过60%的荷兰学生选择境外实习，实习目标呈现多样化特点：一是提高外语能力（如西班牙语、英语等），二是给自己的简历增加份量，欧洲的雇主青睐那些愿意走出自己国家舒适环境的毕业生，有些公司想招募具有新兴市场工作经验的毕业生，尤其看重在中国的实习。三是提高跨文化交流的能力，四是巩固专业技能；五是旅游。在统计的60份回收卷中发现，有58位荷兰毕业生认为，实习对他们产生了积极的影响，只有2位实习后意识到，酒店工作并不适合他们。
　　3.择业标准
　　当今中国的商品消费型经济催生了毕业生价值取向的务实化、功利化，工资高、福利待遇好是毕业生的择业标准。
　　而荷兰学生的择业标准是做自己喜欢做的事。酒店管理专业的大部分毕业生喜欢为他人服务，认为酒店业是个有吸引力、高度国际化的行业，能遇到来自世界各地的客人，学到很多知识，结交很多朋友，因而大多数从业者对酒店工作充满激情（见表1）。
　　4.待遇与前景
　　中国酒店业的工资相比其他行业要低，薪酬体系并不考虑工作年限等因素，酒店从业人员必须升职才能升薪。
　　荷兰酒店从业人员的起薪与其他行业相比也偏低，比如前台接待的月薪只有1328欧元。但荷兰的薪酬体系充分考虑员工技能的熟练程度和工作年限，因而一个为酒店工作了20年的普通员工，其工资也可能会比工作年限不长的管理人员高。
　　荷兰酒店管理专业的毕业生同样不可能直接走上管理岗位，能得到永久性合同的毕业生不多。2011年旅游专业毕业生中只有26%的人得到永久性合同，其他都是小时工，其中56%有希望成为长期员工。在荷兰，非全日制工种比例占40%，其中70%至80%的人 ，愿意就业于非全日制工作，因为只有这样，工作与个人生活才可以达到合理的结合。
　　四 对策与建议
　　1.摒弃陈旧观念，加强专业宣传
　　中国的社会、大众传媒及家庭对大学生的精英期望观是导致酒店管理专业毕业生本行业就业率低和流失率高的深层次原因。要摒弃进酒店服务业是最下等的选择的陈旧观点，仅靠学校教育是远远不够的，应通过各种宣传途径，利用一切教育力量，如政府部门、新闻媒体、街道社区等，弘扬个人价值和社会价值并重、个人利益和国家利益兼顾的就业观念，让工作无贵贱的观念渗透到社会的各个角落。相信通过社会各方的努力对服务业的偏见必将逐步减少。

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