金银花花色发生变化的原因及药材品质研究

　　【摘要】金银花的学名又叫忍冬，因为其初开花的时候由最开始的绿色到白色，最后转为黄色，因此得名为金银花。经过科学研究表明，在植物学中，对花的颜色会产生影响的因素主要有叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮与生物碱。绿原酸、木犀草苷为主的药用有效成分的含量。那么，金银花花色发生变化的奥秘是什么？在什么阶段金银花的药用价值和品质最佳呢？本文将通过实验对金银花花色为何发生变化进行分析并对如何根据金银花的花色来判断药材品质做出了阐述。
　　【关键词】金银花花色变化药材品质
　　【中图分类号】R282
　　【文献标识码】A
　　【文章编号】2095-6851（2014）05-0392
　　金银花是我国著名的名贵中药草，又名“忍冬”，“金银花”一词由《本草纲目》产生，其有较好的药用价值和经济价值，不仅可以用来作为药用，还能装饰美化园林，种植在陡坡作为生态护坡的树种。绿原酸是该种药材的主要有效成分之一，在生产上多以绿原酸含量作为判断金银花药材质量内在指标。金银花作为一种名贵的中药才自古以来就被誉为清热解毒的良药。甘寒清热而不伤胃，气味芬芳又可以用来驱邪。金银花作为中药还能清热解毒，对于全身发热，发疹，咽喉肿痛等症状，都具有明显的疗效。
　　忍冬科植物金银花在金银花在花开之时，先是绿色再到白色，最后变成黄色。在花的不同阶段会有不同的颜色出现，那么金银花花色多变的奥秘是什么？在不同的花色阶段，哪一阶段的金银花药材品质最高，药用价值最好？
　　1金银花花色变化的原因
　　花的颜色会产生影响的因素主要有叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮等，根据经验常识与观察，将忍冬花的发育主要可以分成六种不同的阶段，第一阶段是初蕾期（花蕾长度15-315mm，绿色），第二阶段是三青期（花蕾长310-415mm，绿色），第三阶段是二白期（花蕾长度4-5cm，绿白色），第四阶段是大白期（花蕾全部开放时长5-7cm，初开时为白色），第五阶段为银花期（花蕾开放时为全白色），第六阶段是金花期（花从白色逐渐转变为金黄色）。
　　11金银花不同花期的色素含量
　　111叶绿素不同花期的含量
　　经过实验可以看出，在金银花的每个不同的阶段，叶绿素的含量呈递减趋势，在最初期的初蕾期，一直到最后的金花期，金银花中所含有的叶绿素下降了9677%，并且在试验中可以看出，在不同阶段，叶绿素减少的速度也不相同，例如在初蕾期到二白期，叶绿素减少的速度较快，而在二白期到金花期的叶绿素减少速度则趋于平缓。
　　112类胡萝卜素在不同花期中的含量
　　而类胡萝卜素则与叶绿素正好相反，在初蕾期以及二白期等阶段到最后的金花期，类胡萝卜素的含量呈递增的趋势，但是在初蕾期至银花期这一阶段，类胡萝卜素的含量只是小幅度增长，而在银花期至金花期这一阶段，类胡萝卜素的含量剧增，甚至高出了银花期的10倍以上。
　　113在各阶段总黄酮的含量
　　制作芦丁标准曲线，根据得到的芦丁标准浓度与吸光度之间的关系得到线性回归方程，根据方程计算出金银花中所含有的黄酮总量。经过计算得出了结论：在忍冬的初蕾期阶段，花蕾所含有的黄酮总量为最多，而随着花期的不断推移，黄酮含量随之不断减少，在金花期黄酮的含量达到了最低值。
　　114金银花在不同时期木犀草苷含量的变化
　　经过不断地观察实验可以得出结论，从最开始的初蕾期到第二阶段的三青期，木犀草苷的含量略微有所上升，但是从三青期开始到最后的金花期，木犀草苷的含量在不断减少，到金花期达到了最低值。
　　在自然界，植物的绿色主要是来自叶绿素，而使植物呈现黄色的主要是类胡萝卜素和黄酮等。因此，在金银花的初蕾期和三青期中，叶绿素和类胡萝卜素的含量都较高，因此，花蕾从外观来看主要呈现绿色，而随着花期的不断推移，在二白，大白和银花期，花蕾中含有的类胡萝卜素、叶绿素和木犀草苷等对花色起决定作用的物质在不断减少，因此，从外观来看，花色主要呈现为白绿色甚至白色，但并不是纯白，带有一点黄色，是因为，在大白期二白期和银花期中，依旧含有少量的类胡萝卜素和黄酮等所导致。而在最后的金花期，花蕾由前阶段的白色转变成为黄色，但是在此阶段，花蕾中所含有的类胡萝卜素、总黄酮、木犀草苷等数值呈下降趋势，因此，类胡萝卜素和黄酮等物质对金银花颜色为黄色只是起到辅助的作用，同时叶绿素的含量也达到最低值，而且数值含量远远小于类胡萝卜素等，所以，类胡萝卜素和黄酮等成为了金银花成色的主要色素，因此，在最后的金花期，花蕾呈黄色。
　　2在不同花期中金银花的药材品质
　　绿原酸是金银花的主要有效成分质疑，国家药典也规定出了要以绿原酸的含量来作为判断金银花药材品质的依据，绿原酸是在植物体内形成的一种酚类植保素物质，能够有效地杀菌除虫，对治疗病症具有很好地效果。
　　由实验中发现，在金银花花期的整个发展过程中，绿原酸的含量在每个阶段都不同，而在初蕾期、三青期、大白和二白期中，绿原酸的含量减少的幅度较小，并且在大白和二白时期达到了顶峰值。而在银花期和金花期阶段，绿原酸的含量急剧下降，在初蕾期的绿原酸含量是金花期的40倍左右。
　　因此，结合各个阶段绿原酸所含量的大小，如果只是单纯看金银花种绿原酸含量，在三青期采收更为合适，但实际采收中还应考虑到产量问题。三青期金银花的花蕾并未完全成熟，可入药的部分较少，因此产量就低，而在大白和二白期，花蕾基本成熟，但绿原酸含量依旧较高，可入药部分较多，保证了产量，也兼顾了药材的品质。因此，在大白期和二白期进行金银花的药材采收。在这个时期中，金银花的品质最佳，药用价值最高。
　　参考文献
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