深究农药茶叶、皮革胶囊

　　一家环保组织近日发布报告，质疑国内9大品牌茶叶企业的部分产品含农药残留，引发公众“还能不能喝茶”的争议。
　　
　　◎专家细说茶叶农药
　　残留还能喝吗
　　文/新华社记者涂超华、刘德炳
　　“国标”茶叶是否安全？农药残留是怎么回事？围绕一系列焦点问题，记者采访了中国工程院院士、著名茶学专家陈宗懋，农业部茶叶质量监督检验测试中心、全国茶叶标准化技术委员会和中国茶叶流通协会有关负责人。
　　“国标”茶叶安全吗？
　　4月11日，“绿色和平”发布报告称，该组织随机购买了吴裕泰、张一元、中国茶叶股份有限公司、天福茗茶、日春股份公司、峨眉山竹叶青、御茶园、海南农垦白沙绿茶等九家公司的18种茶叶。送检结果显示，茶叶样本全部含有农药残留，检出的农药多达29种，其中超半数样本被检测出违法农药。
　　这一报告引发市场反应。在北京等城市，部分茶叶品牌已经下架。
　　对此，中国茶叶流通协会发表声明表示，经过严格对照国家标准GB26130—2010《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》等标准后发现，此次“绿色和平”发布的报告中检测的茶叶样品，对照现有的指标规定，全部符合国家标准。
　　中国茶叶流通协会常务副会长王庆解释说：“‘绿色和平’的报告最大的问题是概念的混淆。‘农药残留’和‘农药超标’是不同的概念，检测出农残不等于就有危害。这样轻易地发布，会对消费者和市场带来不必要的恐慌。”
　　中国工程院院士、著名茶学专家陈宗懋对记者表示，这份报告确实不够科学严谨，其数据没有比对国家颁布的标准。“就像我们去医院体检，检测结果都会附上参照标准值，通过对照，我们才能知道一项身体指标是否正常。”
　　陈宗懋院士举例说，在这份报告中，张一元茉莉云峰茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg，而国家行业标准为0.5mg/kg。“这份报告把0.07mg/kg列出，是想告诉消费者茶叶中有农药残留。但事实上，这个农药残留量甚至不到国家标准的七分之一。”
　　针对喝茶的安全问题，全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆表示，只要茶叶符合国家标准，就可以安全饮用。
　　违禁农残是怎么回事？
　　茶叶被检出违禁农药残留是“绿色和平”质疑的又一问题。该环保组织食品与农业项目主任王婧向记者表示，此次茶叶农残检测中，有12个样本含国家明令禁止在茶树上使用的农药，如灭多威、硫丹等，而这些农药可能会导致人体伤害。
　　记者查阅相关文件发现，我国在2011年6月撤销硫丹、灭多威在茶树上的登记和使用。此前的2000年，限制在茶树上使用氰戊菊酯农药。
　　茶叶中为何出现违禁农药残留？陈宗懋院士说，从这份报告上显示的违禁农药残留量水平来看，一般都在亿分之几的水平。从技术上判断，这么低的残留量应该不是直接喷施所产生的水平。
　　“报告上提到的几种禁用农药，过去是在茶叶上通过登记允许使用的，有的禁用时间只有短短一年左右，因此在土壤和环境中还会残留有这些农药。”陈宗懋院士说，“这些农药会通过挥发、飘移和沉降到茶园中，构成微量的残留。”
　　记者走访相关市场发现，天福茗茶公司已将可能涉及含违禁农药残留的产品全面下架。日春茶业也发布声明表示对所牵涉的产品先下架处理，并对公司全系产品进行重新检测。
　　“如果茶叶里含有违法违禁农药残留，企业就应该对产品进行自查和追溯，对消费者负责。”陈宗懋院士表示。
　　“绿色和平”的报告中采用了欧盟的标准来检测我国的茶叶问题。其相关项目负责人向记者表示，在此次检测发现的29项农药中，国家只对其中5种制定了茶叶上最大农药残留限量的标准。
　　对此，农业部茶叶质量监督检验测试中心常务副主任刘新表示，我国对茶叶农残的限量标准有27项，也是产茶国中限量标准较多的国家。
　　刘新说，中国加入世贸组织后，欧盟大幅度调整茶叶进口的农药残留标准，检测的农药品种原先只有7种，截至目前已增至约400种。在标准问题上，茶叶生产国和消费国之间会有利益的博弈。
　　欧盟和日本作为农产品进口国，制定的许多农药最大残留标准都非常苛刻，总体上严于国际食品法典（CAC）标准，其目的是设置壁垒。“欧盟的茶叶农残检测是全世界最严的，不少标准仅为百万分之几，是目前仪器设备的检测极限。”王庆说，“将欧盟标准直接套用中国内销产品，且把‘检出’等同于‘超标’，结论不科学。”
　　陈宗懋院士举例说，用水溶解度最高的灭多威来进行风险评估，残留水平即使按报告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指标也按较高限度计算，一个体重63公斤的消费者通过饮茶可能摄入的最大量，只占联合国粮农组织和世界卫生组织颁布的每天允许摄入量的1/150。
　　
　　◎探底问题胶囊
　　文/新华社记者张建
　　媒体爆出“问题胶囊”事件之后，不起眼的胶囊引发了各方关注和热议。究竟“问题胶囊”危害有多大？今后服用胶囊应该注意哪些问题？
　　“问题胶囊”铬超标危害超三聚氰胺
　　国际食品包装协会提供的《关于明胶若干问题的报告及建议》称：明胶是一种非完全水解的蛋白质，分为药用明胶、食用明胶、工业明胶和照相明胶等。其中食用明胶常用于酸奶、皮冻中，用以防止乳清等物质析出，增加食物的稳定性。
　　国际食品包装协会秘书长董金狮教授说：“工业明胶中重金属铬的毒性远高于三聚氰胺，其所涉及的违法生产企业更是多而广，危害更大。”
　　吉林大学药学院副院长周余来教授表示，如果监管部门加大监管力度，这些现象或许是可以避免的，因为使用工业明胶制作胶囊早已是业内熟知的。
　　资料显示，早在2004年，中国医药包装协会空心胶囊专业委员会就已针对使用蓝矾皮（鞣制过的各种皮革边角料）制取的“垃圾”明胶和非药用辅料生产的空心胶囊发出呼吁，并印刷了呼吁书，建议制药企业抵制使用劣质明胶空心胶囊。
　　业内人士表示，由于明胶种类及用途的不同，其原料要求也不尽相同，我国国家标准或行业标准对不同种类明胶的原料进行了详细规定。部分企业为了自身经济利益，不顾公众的健康和生命安全，用蓝矾皮生产明胶。部分空心胶囊企业为了追求利润，采用劣质明胶为原料，在条件极差的环境中生产空心胶囊。蓝矾皮中含有大量的铬，且无法清洗去除。
　　铬对人体骨骼系统毒性极大，尤其影响儿童的骨骼发育。蓝矾皮胶中的六价铬离子若被人体长期吸收，会引起黏膜发炎、溃疡、皮肤过敏、皮肤湿疹、鼻中隔溃疡、喘息性气管炎等，六价铬盐有致癌作用。
　　如何识别“问题胶囊”
　　对于工业明胶做的胶囊和药用明胶做的胶囊存在的差异，董金狮提出了以下识别方法：
　　首先，色艳：工业明胶做的杂质多，颜色深，厂家会多加着色剂以掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶，而药用明胶和食用明胶一般为无色或淡黄色；
　　其次，质脆：一般工业明胶杂质多，或可能含有淀粉等非明胶成分，所以胶囊一捏易碎；
　　再次，口松：工业明胶做的胶囊质量、材料、工艺差、胶囊口比较松，容易拧开。
　　馒头式胶囊药吃法不靠谱
　　一些患者和网友纷纷晒出只吃胶囊里的颗粒或者粉末的对策。专家提醒，切勿只吃胶囊内的颗粒或者粉末，这些做法可能影响药的疗效，甚至影响人体器官正常运转。
　　这些天茶余饭后，大家都在讨论毒胶囊事件。不少人为抵抗“毒胶囊”发明胶囊药吃法，在网络上得到了很多人的转载。网民“色色猴”在微博上晒出了“馒头式胶囊药吃法”：１.买一馒头（包子发糕也可以，要热软）；２.捏成凹片；３.拧开胶囊倒药进去捏口成团（为保证能吞进去，最好分为两颗）。
　　周余来教授认为，把胶囊拆开直接吃或者用馒头夹着吃的方法不科学，因为胶囊外壳对于发挥整个胶囊的药效是很重要的。具体来说，胶囊的外壳可以保护胶囊内部的颗粒或者粉末不被胃液破坏，缩短药物在胃液中停留时间，进而保证胶囊药效。
　　周余来还表示，一些药物对人体口腔和胃部有刺激作用，必须在胶囊外壳的保护下服用才安全，以免对人体器官造成不必要的影响。

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