色谱法在茶叶生化成分检测中的应用

　　摘要：色谱法又称“色谱分析”、“色谱分析法”、“层析法”，是一种常用的分离和分析方法，因其具有良好的分离与检测效果，已经成为茶叶分析中的重要分析手段。目前，茶叶分析领域中应用色谱法的有茶叶生化成分如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、香气物质等的检测和茶叶农药残留量的检测。本文主要综述了各种色谱法在茶叶生化成分中的应用。
　　关键词：色谱法 茶叶 生化成分 农残
　　中图分类号：TS272 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）24-0000-00
　　茶叶的品质是茶叶色泽、香气、滋味、外形的综合体现，而茶叶的生化成分的组成与含量绝大程度决定了茶叶的品质，茶叶中主要的生化成分是多酚类、氨基酸、咖啡碱、香气物质等，具有抗衰老、抗癌症、降血脂等多方面的功效[1]。目前，茶叶的生化成分的组成与含量已经成为评判茶树栽培技术，茶树品种选育，茶叶加工技术好坏的重要指标之一。色谱法又称“色谱分析”、“色谱分析法”、“层析法”，是一种分离和分析方法，因其作为一种重要的分析的手段，已经越来越多地被应用在了茶叶生化成分的分离和测定方面。
　　1 色谱法检测茶叶生化成分的应用
　　1.1 色谱法检测茶叶多酚类的应用
　　色谱法常用来分离测定茶汤中的茶多酚，分离后的茶多酚能够与一定的显色剂作用，然后比色定量，色谱法可用于茶多酚的检测和含量测定。其中测定茶多酚色谱法有液相色谱法、气相色谱法等，其中，最常用的方法为液相色谱法。1974年，美国Hoefler等人提出了测定茶叶中多酚物质的HPLC法，配合使用反向键合填充剂，可将茶汤直接注入色谱柱，30min之内就达到了理想的分离，配以紫外检测器就能迅速、准确地测定出多酚物质的含量，大大缩短了分析时间，减化了分析手续，提高了分析的准确性[2]。；康海宁等人用带二极管阵列检测器的HPLC法测定茶叶水提液中五种儿茶素，该法重复性好，灵敏度高，回收率高[3]。
　　1.2 色谱法检测茶叶氨基酸的应用
　　目前，测茶叶氨基酸最常用的色谱法为柱前衍生高效液相色谱法。此法的基本原理是利用衍生试剂将氨基酸衍生为具有荧光性的衍生物，再通过检测器来测定氨基酸。该技术的关键是选择有效的衍生试剂，而每一次新型衍生试剂的诞生都推动了此方法的发展。杨志坚等采用OPA柱前衍生高效液相色谱法检测分析白茶中游离氨基酸的含量。用二极管阵列检测器，氨基酸分析时OPA自动衍生，是一种快速、简便检测白茶中游离氨基酸含量的方法[4]。TU Yunfei等柱前衍生高效液相色谱法测定茶叶中茶氨酸及γ- 氨基丁酸，对色谱分离条件进行了优化，此方法可用于茶叶中两种特征性氨基酸的测定[5]。
　　1.3 色谱法检测茶叶咖啡碱的应用
　　高效液相色谱法是目前测定茶叶咖啡碱含量最常用的方法。该方法样品处理简单，灵敏度高，选择性好，操作简便、快速，结果准确，广泛应用于咖啡因含量测定。武开业通过反相高效液相色谱法测定茶叶中咖啡因的含量，发现此方法可以同时进样且快速准确地测定茶叶中的咖啡碱[6]。余敏等用高效液相色谱仪测定茶叶中咖啡因的含量，得平行样测定RSD≤1.1%，加标回收率为97.5%一106%，能够满足产品中咖啡因含量分析的要求，值得推广和应用[7]。
　　1.4 色谱法检测茶叶香气物质的应用
　　目前，对茶叶香气物质的分离测定大都采用气相色谱质谱联用法。陈泉宾等蒸馏萃取法（SDE）提取茶叶香气，气相色谱-质谱联用（GC-MS）测定其香气成分，共检测出 47种香气给分，共有的香气组分有 35 种，碳氢化合物、醇类、醛类、酯类为主，香气组分和种类差异小，但各香气成分含量差异大[8]。
　　2 结语
　　色谱法已经较多地应用于茶叶生化成分检测中，目前，茶叶生化成分检测中最常用的色谱法为液相色谱法和气相色谱法，且这两种方法的分离效果较好。在未来茶叶分析检测中应用分离速度快，操作简便，结果准确的色谱法来进行茶叶生化成分的检测，以提高结果的准确性。
　　参考文献
　　[1] LI J K.Survey of catechins， gallic acid and methylxanthines in green， oolong， puerh and black teas[J].J Agric food Chem，199 8 ，4 6 ：3635-3 642 .
　　[2] Hoefler AC ， Coggon P.Reversed—phase high—perform nce liquid chromat ography of tea constituent s[J].J Chromtogr ，1976 ，129：460 —463 .
　　[3] 康海宁，陈波，韩超等.H P LC 法测定茶叶水提液中五种儿茶素和咖啡碱及其用于茶叶分类的研究[J].分析测试学报，2007，26（2）：211-215.
　　[4] 杨志坚，李金辉，袁弟顺等.O PA柱前衍生HPLC测定自茶游离氨基酸[J].福建茶叶，2013（1）：19-21.
　　[5] TU Yunfei，Yang Xiufang，Zhang Shikang， et. al， Determination of theanine and γ- aminobutyric acid in teaby high performance liquid chromatography with precolumn derivatization， Chinese Journal of Chromatography，2012，30（2）：184-189.
　　[6] 武开业，反相高效液相色谱法测定茶叶中咖啡因的含量[J]，化学工程与装备，2010（5）：142-143.
　　[7] 余敏，冯新长，张黎黎.高效液相色谱法测定六安茶叶中的咖啡因[J].北方环境，2012，24（1）：145-147.
　　[8] 陈泉宾，张应根，陈林等.不同类型乌龙茶香气差异分析[J].茶叶科学技术，2013（4）：25-30.
　　收稿日期：2014-11-20
　　作者简介：付雪莲（1990—），女，汉族，四川简阳人，硕士研究生，研究方向：茶学。

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