浅析当代食品科学与工程技术进展

　　摘 要：关于食品科学与工程专业我们可以了解的是它涉及了关于食品安全、营养健康、技术工程和监管等一系列的领域，因为其拥有的交叉性特点，所以更是与医学、科学、生物和农业学等学科拥有着密切的联系，现代社会人口数量已经过于庞大，食品科学与工程专业的投入与发展也是必定的，人们对于食物的要求不仅仅只是好吃，而是集营养、安全和效率为一体的，所以食品科学与工程对这现代食品工业有着巨大的影响作用，包括在安全、资源利用和科学等各个方面。
　　關键词：食品科学；工程技术；食品工业
　　引言
　　在我国食品工业可是三大重要的产业之一，所以对于食品科学与工程专业的普及与加强也是迫在眉睫的，面对社会和全球化的要求，中国也加快脚步发展食品科学，应当与国外国家一样，把食品科学，营养健康，工程技术即食品工业的发展摆在首要位置，毕竟食品工业的安全是人民生活的保障，，而自从我国与国际接轨加入国际贸易组织之后，食品科学与工程专业的发展不得不说有了不小的进步，不仅食品安全又或是工程技术都得到了运用，减少了不少资源浪费，对于社会的进步与发展都有很大的推进作用。
　　一、当前发展境况
　　食品工业作为世界上各个国家最重要的发展产业，是一个国家支柱之一，国外的食品工业发展可以说已经比较成熟，对于食品科学与工程的运用的要比中国稍成熟一点，食品工业的产生的价值与收入似乎超出了很多其他产业一头，比如说烟草制造业的生产比例就有了不少的下降，食品工业变成了首位。而中国这些年来也有着不小的发展，根据统计中国的食品工业的发展比例已经有了大幅度的上升，并且发展到国际，国外也出现了不少中国制造的食物产品，而对于国内的影响也是更大，主要体现在五个方面：一“恩格尔系数”的比例不断下降，二消费结构的转变，三食品消费总支出增加，四食品市场供求关系的变化，五食品工业产业结构的变化。主要是这几个方面发展较为明显，尽管中国现在的发展很快，但发展水平和国外比起来仍旧是比较低的，同样也有几点表现：包括规模小，产品结构单一，加工程度低，缺乏协调与管理等一系列问题。所以对于食品科学与工程的发展我们还有很长的路要走。
　　二、发展表现
　　（一）、技术融合
　　现如今食品科学与工程专业的普及带来了食品工业的迅速发展，此学科的规模也日益扩大，更多的高校顺应时代的发展增加了此门学科的的排课率，同时增加此类型的相关学科的学习，发展食品科学与工程专业的同时培养一大批优秀的相关专业的人才。食品科学与工程技术的融合是顺应时代的变化，对于社会的推进有进步意义。可以从几个表现来看：首先是对于工作效率的提升，比如取代过去的人工包装，转为机械包装，就是工程技术在食品工业中的运用，优点在于提升效率，减少成本，包括人工的开支，其次科学合理的运用资源人工来说不可能做到最科学的分析，对于加工食品时食品的营养质量保证不了，而科学的工程技术的运用则填补了这个空缺。科学的计算出食品的营养价值，并在制作过程中利用机器的准确与科学性，减少营养流失，加强食品安全性。食品科学与工程技术在食品工业中的运用可以说已经较为广泛，中国的食品工业也非常普及，生活中科技工程在食品中的运用也非常常见，像是方便面这一类的食品，中国现在的产量也过于膨胀。食品科学与工程技术的融合大大推动了食品工业关于技术上的，效率上的、安全性上的等一系列上的保障。
　　（二）、安全保障
　　谈到食品，那么最能引起人们关注的莫过于食品安全这个问题了，粮食是一个国家的根，所以不论世界怎么发展，都能看到农业始终是我国的支柱之一，不会被轻工业又或是重工业等取代，食品的安全就是重中之重，这就要牵扯到卫生学等学科，而中国对于食品安全的监督可不是近几年的事，而是长期的工作。不论是食品工业的前期，又或是现在，对于食品安全，国家始终坚持着对于安全的保障。但中国作为人口大国，食品的数量也是不可小觑的，因为食品产量的基数较为庞大，所以在加工过程中对于食品的安全保证是非常重要的，但对于人工来说人手与食品数量远远不成正比，不是简单的说人手少、效率低，更重要的是看到其中的问题，关于食品安全的问题，融入食品科学与工程技术，对于食品工业来说绝对是一大助力，科学的分析与计算，保证了食物的营养价值，工程技术的运用又加快食品生产的效率，最重要的是科学与工程技术的结合，保证了食品的安全。安全性是一方面，其中还有更多的影响，包括利用科学与工程技术开发新的食品资源、新的产品和新的食品技术等，在这里暂时不详细的说了。
　　（三）、推动食品工业的发展
　　食品工业已经成为世界制造也的第一大产业，其中最大的影响因素得算食品科学与工程这一学科的大力普及与应用。简单的说就是上文描述的学习队伍不断增大，国家对于此方面的重视一定程度对其的某些方面有些优化和加强，并且通过国家对其的大力推动，比如更多的高校增加了食品相关的学科，提高教学质量，将较为旧的教学方式转变成新的，从而培养出众多此专业的优秀质量的人才，而这些逐渐庞大的人才团体利用自己的专业知识带来的是理论与技术方面的一次次突破，科学的研究，不断提高的研究水平，同时对于食品安全的保障，使得食品科学与工程专业和其他众多专业相辅相成，成为食品工业的臂膀，助力其的发展和进步。食品工业进一二十年来的发展想必不用我说，大家都看的出来，食品科学与工程技术对于它的推动是不可被否认的。
　　总结
　　从当代中国食品工业的发展来看，继续加强食品科学与工程技术的宣传普及与培养都是必要的，与国外的发展来比，中国还需要继续努力，毕竟在探讨发展的同时我也看到了食品工业上不少的问题还没有被解决，食品科学与工程技术的不成熟也是应该受到重视，虽然其起步较晚，但长远的发展是可以看得到的，所以希望能努力加快食品科学与工程技术发展，更快为食品工业做出更多贡献，推动其发展。
　　参考文献
　　[1]傅晓阳，郑莹.探究当代食品科学与工程技术进展[J].现代食品，2016（01）：5-6.
　　[2]顾朋.浅谈当代食品科学与工程技术进展[J].现代食品，2015（17）：12-14.
　　[3]朱威宇.探析当代食品科学与工程技术发展状况[J].食品安全导刊，2015（09）：59.
　　（作者单位：蚌埠学院）

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