保健“红人”的真实功效

　　保健养生一直是这几年来大众关注的热点，保健食品更是热点中的热点，品种层出不穷，功效覆盖广泛。如今有几种保健食品正当红，它们的真实功效是否如网传一样可靠？让我们根据它们的营养特点总结一番。
　　黑枸杞
　　网传“功效”：黑枸杞被称作“软黄金”，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、多种维生素、矿物质和微量元素。尤其是原花青素（OPC）含量超过蓝莓，是迄今为止OPC含量最高的天然野生果实。黑枸杞还被冠以“癌症克星”的称号，价格直线飙升。
　　真实情况：黑枸杞又名黑果枸杞、苏枸杞，成熟后颜色为蓝紫色，并非其名所称的黑色，干制黑枸杞泡水后也呈蓝紫色。黑枸杞果肉含有丰富的紫红色素，易溶于水，原产于青海柴达木盆地周边，现主要分布于宁夏、甘肃、西藏等地，2017年已作为普通食品管理。
　　野生的黑枸杞味甘性平，含有丰富的营养素和植物化学物。有研究报道，黑枸杞的蛋白质、枸杞多糖含量丰富。黑枸杞中的钠含量比红果枸杞低，是高钾低钠食物，对改善高血压有一定作用。研究发现，黑果枸杞的铁、钙、镁等元素含量高于红果枸杞，还含有丰富的生物碱、维生素C、维生素B，、维生素B，、钙、镁、铜、锌、锰。
　　虽然黑枸杞的氨基酸含量丰富，但仅为红果枸杞的三分之一。每100克新鲜黑枸杞中的原花青素含量为3690毫克、总花色苷含量为386.9毫克。丰富的花色苷和花青素具有抗氧化等作用，但其功能更多的是调节身体、增强体质，称其为“癌症克星”，绝对是夸大了。
　　近年来，黑枸杞的产品及其副产品被大力开发，其种植资源也有很大的生态效益。黑枸杞的主要保健成分为原花青素和枸杞多糖。因其富含原花青素，价格高达每千克数千元。其实，原花青素广泛存在于各种植物性食物的叶、花、皮、壳、籽、核中。常见的一些蓝紫色食物与黑枸杞有类似的营养价值，如蓝莓、葡萄、茄子、紫甘蓝、紫玉米、紫薯等。红枸杞的枸杞多糖同樣丰富，与黑枸杞的营养价值相似，可以替代黑枸杞作为枸杞多糖的食物来源。
　　注意事项：黑枸杞可以直接食用，如嚼食、泡水、炖汤等。用黑枸杞泡水时，水温不宜过高，以免破坏原花青素。
　　藜麦
　　网传“功效”：藜麦是一种大小与小米相似的高蛋白质、低能量、零胆固醇食物，可以作为替代大米等粮食的主食，尤其适合减肥者食用，健康人也可食用。
　　真实情况：藜麦富含蛋白质。有研究发现，藜麦的蛋白质含量为15.0%左右，明显高于小麦（11.9%）、稻米（7.4%）、玉米（8.8%）和小米（9.0%）。藜麦的膳食纤维含量丰富，具有一般粗杂粮的特性，网传其为高蛋白、低能量主食的说法确实不假。藜麦中的蛋白质主要是白蛋白和球蛋白，占总蛋白质的44%～77%：藜麦蛋白质含有16种氨基酸，包括9种人体必需氨基酸，其中组氨酸（2.8%）、赖氨酸（5.4%）含量较高，组成比例较米、面蛋白质均衡，有利于人体吸收利用；因不含麸质蛋白，避免了麸质导致的胃肠道过敏；藜麦的脂肪含量较高，多以不饱和脂肪酸为主，具有降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的作用；藜麦合有多种植物化学物，膳食纤维含量较高（6.6%）。藜麦替代米面等作为主食，适用于减肥者，普通人适量食用也对健康有益。不过，过量食用藜麦会破坏膳食平衡，造成其他种类食物摄入不足。胃肠道消化功能较弱者应少食。
　　注意事项：藜麦属于易煮、易消化的食品，其种子可以像小米一样直接煮食，也可以磨制成粉用来制作各类面食，其嫩叶和嫩芽可以当蔬菜食用。藜麦应避免精加工，以防丢失微量元素。日常烹饪时，应避免过度清洗、研磨，用清水漂洗即可。
　　玛咖
　　网传“功效”：玛咖可提高男性性欲、提高精子活力、增强生殖能力，是天然“伟哥”；常吃玛咖可以补肾壮阳；男性吃玛咖可提高生育力，女性吃玛咖可缓解月经不调、更年期综合征；玛咖有降压、降脂、降糖等功效。
　　真实情况：玛咖原产于秘鲁中部基宁及帕斯科附近4000米以上的安第斯山区，现主要分布在秘鲁中部和中南部，以及中国云南、西藏等地。
　　玛咖的营养成分分析表明，其具有高蛋白（9.22%）、高支链氨基酸（20.14%总氨基酸）、高果糖（5.32%）等营养特征。玛咖中的玛咖酰胺、玛咖烯等次生代谢物是其主要活性成分及特征物质。
　　不过，关于玛咖提高生育能力的研究主要集中于提高精子活性，有关增强性功能的研究很少，不能将两者相混淆。同时，一种食物同时具有改善男性性功能和女性内分泌功能的可能性不大，可信度不高。至于玛咖是否具有降压、降脂、降糖作用，目前国内还停留在动物实验阶段。
　　注意事项：玛咖日晒后即可食用，熟食口感更好。可与鸡、排骨、猪脚炖汤，与肉或其他蔬菜炒食，也可榨汁饮用。

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