主妇安全买菜经

　　黑心食品：翻新大米、染色大米
　　危害指数：*****
　　危害后果：损害儿童智力、食物中毒、严重时可导致死亡。
　　买菜顺口溜：贱卖陈米先抛光，漂白染色坏心肠。放入清水泡一泡，水面马上泛油光。
　　加工好的大米不能长时间保存，稍不注意保存环境，就会发霉变质。变质的大米会变软变形，散发出异味，释放霉菌毒素，根本不能给人吃，只能低价卖给饲料厂。但一些商人舍不得这么做，他们通过一些手段将霉变的大米改头换面，再充当好大米卖出去。
　　就拿陈化米来说，陈化米是黄色的，碎粒多，暗淡无光，和新米差别很大。但经过矿物油抛光、吊白块漂白后，它就“变身”了。变得颗颗饱满，粒粒锃亮，又白净又莹润，一眼看去和新米没有两样。将这些改头换面的米掺在新米里，或直接冒充新米卖，很难被人发现。
　　然而，陈化米含有黄曲霉素，本来就有极强的毒性，再加上“改造”的过程中加入了矿物油和吊白块（二者都是工业用品，对人体有害），毒性就更强了，完全堪比真正的毒药。
　　现在的市场上，有黑心商将米弄得白净锃亮，也有黑心商把米“扮”成五颜六色。
　　有段日子，出现了不少有颜色的米，有的还有着令人遐想的名字，绿色的叫“竹香米”，黄色的叫“胡萝卜米”，好像吃了这些米就能闻到竹香，或者摄入胡萝卜的营养。然而事实上，让大米有了色彩的却是色素。
　　色素本身没什么营养，如果违标使用，吃多了还对身体有害，对儿童的伤害更大。曾有人用柠檬黄和亮蓝制造绿色的大米，长期摄入超标的柠檬黄，极可能导致儿童智商降低！
　　有的染色米用水一洗就掉色，黑心商担心穿帮，就在米的包装上加上“免淘”的字样。还一本正经地告诉消费者：“淘洗会让大米的营养物质流失。”要是真信了他们的话，不淘不洗就将生米煮成熟饭，不但会将米上的色素一点不剩地吃进肚子，还会将灰尘、泥沙、米糠等你根本不想吃的东西也一同吃进肚子。
　　要想不被黑心商蒙騙，就要掌握买米经。买米经可以用四个字概括：“看、摸、闻、泡。”
　　一、看，重点看米的色泽和外观。
　　好的大米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色，有大有小，透明度不好。而陈米的颜色就更糟了，暗淡发黄，没有光泽。
　　买米的时候，可以抓几粒在手里仔细观察，看看米粒上的裂纹多不多，有没有白色的斑块。好大米的裂纹和斑块都很少。
　　二、摸，这是鉴定大米是否被矿物油抛光的最简单办法。
　　将手插入米堆里感受一下。好的大米摸起来凉凉的，又硬又滑；质量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陈米则手感发涩。
　　最重要的是，摸过好大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑。如果摸的时候有油腻感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。
　　另外，要是身上有餐巾纸，还可以用餐巾纸包住一小把大米搓几下。搓完后观察纸巾，纸巾上若出现油渍，就表示这大米加过矿物油。
　　三、闻，坏大米有异味。
　　取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑过去闻气味。如果闻到清香味，说明手中的米是好大米；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，就一定不要买。使用了矿物油的陈化米，也可能闻到明显的异味。
　　四、泡，抛光的大米泛油花。
　　如果可以，在买米的时候向商贩要一碗清水。抓一小把米在清水里泡一泡，若水面上冒出油花，就说明这大米被黑心商特别处理过，不能吃。有的商贩不会提供清水，也不允许你用水泡他家的米。那这个实验就只能回家去做了。

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