美文美食

美文美食篇一：美食美文

米粉之湘，舌尖之馋

文 柏鹏（秦皇食府、筷乐潇湘集团董事长）

湖南人自古以来以米饭为主。过去，农村一般人家多用鼎锅（一种口圆、底尖的铁铸炊具）煮饭，用柴火先猛烧至沸腾，紧接着揭开锅盖再用细棍搅拌几下，然后把柴火抽出大半，盖上锅盖，小火焖煮一会儿饭就熟了。这种方法煮出来的饭特别香软，而锅巴却又是黄晶晶的，脆极了，咬一口嚼在嘴里“咯吱咯吱”的响，也香极了，老远都能闻到那种焦干的米香味，锅巴自然也成了小孩子们最喜爱的零食。

除了煮这种干饭以外，很多人家的饭中长拌有红薯、红薯丝、板栗、高粱、豌豆、蚕豆等杂粮。比如浏阳人就喜欢将干菜、荤腥等与大米拌在一起，在甑内蒸熟之后直接吃，就省得再另外炒菜了。另外，湖南的主妇们还善于将大米、糯米，加工成各式各样的副食品，如年糕、糍粑、汤圆、冻米糕、粽子、八宝果饭等。每逢喜庆节日，主妇们都要将自制的这些副食品，加上炒花生、豆子、瓜子等，摆盘招待客人。

用玉米加工而成的米粉，也是湖南最广泛的食品之一。将早稻米经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状或丝状，就成了人们早餐桌上的米粉。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或者干炒，爽滑入味。米粉品种众多，可分为排米粉、方米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。

湖南属于鱼米之乡，米好粉丝自然好，根据做法、风味不同，湖南各地的米粉也有差别。常德米粉洁白、混圆、细长且有弹性，只要用开水烫热，加上汤料、盖码后即可食用，吃起来爽润可口、风味独道；衡阳米粉比较有劲道却又不乏细腻圆滑，而且粗大，让人感觉不小家子气，吃起来回味无穷；新化米粉是有许多讲究的，需要手工擀制，汤料需选用筒子骨用温火熬制，辣椒、山胡椒要用本地产的新鲜货、盖码需用水牛的血、小黄牛的肉，要对料下刀。牛肉要先用猪油炸至五成熟，然后再放至纱罐用温火煮，这样汤面才能汤红汁浓、鲜辣滑嫩、口感香软。

懂的调配汤料，是米粉好吃的必要条件。把适当的材料配份，精细熬成汤料，如排骨汤、海带汤、三鲜汤、鸡味汤、乌鸡汤、猪手汤、猪肚汤、牛腩汤、小肠汤等等，不一而足；还有的添加了中药滋阴补肾。衡阳鱼粉则是直接将米粉下到新熬制出来的鱼汤中，味道特别鲜美。米粉的好吃与否，还与盖码和配菜有极大的关系。盖码品种繁多，常见的有肉丝、五香牛肉、牛腩、牛杂、猪肝、猪肚等，好吃的有羊肉，甲鱼甚至鲍鱼等。常德米粉以盖码品种多达二十种而闻名，新化米粉大致只有四种，即大片牛肉、三合汤、牛杂和清淡的木耳猪肉。米粉的配菜也非常多，有酸豆角、咸萝卜条、酸萝卜粒、榨菜丝、生姜丝等等。

摘自芒果画报

美文美食篇二：美食文章

健康美食

社会在不断发展，技术在不断进步，生产力在不断提高，生活水平也在不断上升。人们对吃饭也更加重视其健康、营养、搭配等等。 健康美食是什么，健康美食就是天然种植。现在很多人都在追求有机植物，不施肥，不用农药。天然生长，人工栽种。人们认为这是对身体有益的，是健康的。因为它完全不含有没有生命存在的化学成分。是一微生物培植或自然转换的天然的养分来孕育人们各种可食用的植物。人们对有机食品的依赖，恰好证明了人们对健康的身体的渴望，人们希望通过饮食从而从内而外的改善身体，这就是一种健康美食。 健康美食是什么，健康美食就是营养搭配。营养搭配是一门非常深奥的学问。有许多书籍都是有关这方面的，而且有关专家指出，如何科学饮食，搭配好一日三餐，对每个人的身体健康至关重要。现在生活水平提高了，所以高血压、高血脂、高血糖、高血粘稠度等所谓“四高”患者近年来呈大幅度攀升趋势，且日趋年轻化。从而人们日益重视营养搭配。早餐应包括主食，包括副食。主食最好以蒸、煮的食物为主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁。中餐要多吃一些高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。而晚餐饮食应避免吃高脂肪、高蛋白质的食物，因这些食物不但能影响夜间的睡眠，而且易引起发胖，要以富含维生素C和粗纤维的食物为主。这些只是一些简单的营养搭配，但我们必须认真对待。营养

搭配是健康饮食中重要的一个方面。这也是人们想对自身的健康的改善。

健康饮食是什么，健康饮食就是营养价值高。在大多数都市人们心中，价格越高的食品是含有越多种营养素，对身体各方面是有益的。所以人们争相竞争，例如一些珍贵的稀有品种，果子狸等。但是，这样不仅破坏了自然规律，而且也毁坏了生态平衡。所以，在这里，我衷心的说，我们不应该一味想要价格高的东西，而是让营养平衡最重要。

健康饮食，对所有人来说都是很有必要学习的一门课，这不仅关系着我们自己的身体，同时如果我们了解一些有关知识，也可以帮助家人、朋友。所以，这是一门利人利己的学问。我们应该好好学习、研究。现在的都市人，生活节奏、压力都越来越大，我们更应该好好照顾好自己的身体。所以请大家健康饮食吧！这是对自己负责，也是对家人关心。

化学化工学院 1106班

181104062

张盈

标语：千年中华，美食天下；健康你我，幸福大家。

美文美食篇三：饮食推荐的文章

食物对我们意味着什么？大多数而言，怕仅仅只是入口之食，饱腹之物罢了！从快餐店点个餐，匆匆数口下腹，便忙其余之事去了。而食物中的美，却是越少有人体会得到了。

“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”，这是小学课文描写北大荒的一句话。我总记得，扒开草丛后的水泡子，波光粼粼的竟是挤挨着的鱼。这时候仅仅用手，便能拾满一篮子的鱼。鱼、袍子、野鸡，这都是食物，而仅仅是棒打，瓢舀这些获取食物的过程，便能给予我们十足的美感。当然上述的鱼、袍子是自然直接给予我们的恩赐，真正食物的获取还是得依靠我们辛勤的劳动。在都匀工作的日子里，常远远看见带着斗笠的农人，在百米余高的半山腰耕种劳作。山是种满着李子树，桃树的。那时真是花开时节，白的李红的桃，把整个山粉成一片桃李满天下。想象一下身在其中的味道吧。清晨时分，在微凉清新的空气中，从家中荷锄走来，沿途满是青山绿水，桃红李白。于桃花树下，在黑色的泥土中挥动锄头，翻开的泥土里泛着特有的清香，与花香混合在一起，虽累，却人心旷神怡。当汗水已滴落在泥土中足够，背靠着桃花树坐下，看着远方玉带蜿蜒、青山巍峨，听着风声鸟鸣，闻着泥土与花香。这难道不是一种绝佳的美的享受吗？且在不久之后金灿的八(来自:WwW.ZHaOqt.nEt 蒲公英文 摘:美文美食)月，当稻谷满了仓，果实盈了筐。收获的喜悦与满足，这又是一层美的享受。当然真正的耕种劳作是没有文字这般的诗情画意的。但与我们的单调乏味工作相比，在土地里耕种劳作，怕是要美了十二分罢！

当获得了食材，虽然食材中有相当一部分可以生吃，但绝大多数，还得经过厨师的一双妙手来蒸煮炸炒之。美食的品尝固然是一种美，但从食材到美食的过程，也是有着另一种美的。中国地大物博，中国菜也相应的品种繁多。假若你精力无限，简直可以每天做菜不重样，每天的厨房生活都是新奇而快乐的。中国菜的多样性，也造就了厨艺的多样。单从小麦这一主食，细磨成粉，加水揉和成面团。揉和好的面团已极富劲道而延展性。拉，可以把小团面拉成细而长的面条，技艺高超的拉面大师甚至能拉出数百万条。包，掐一小段面团压扁，把肉菜包裹其中，便成了一个个包子饺子。压圆便是饼，砌方就是馒头。然后用水煮、蒸汽，有油炸，用火烤。一样样美食便新鲜出炉了。武艺有十八种，而厨艺怕是一百零八中也远远不止。无论是身处其中制作美食，或是置身事外观赏过程，都是美的。现在很多人把厨师看出一份三流的职业，连圣人孔子都有过君子远庖厨的警语。但学过生物学的都知道，人之所以能成猿人进化成人，吃熟食是至关重要的一个因素。而第一个用火烤熟食物的，不就是厨师吗！而作为一个依赖食物存活的人，当真应该掌握几门厨艺！当品尝自己亲手制作的美食，当中的成就感实在无与伦比。

当美食制作完成，剩下的任务便是吃了。美食讲究个色香味俱全。而怎样才算是一道色香味俱全的美味了？用昂贵稀有的食材，通过大师精湛的厨艺精心制作，由这所成就的食物当然色香味俱全。但美味便只能这般定义？我觉不然。当我们获取了食材，在这食材中，实则已包含了阳光、泥土、绿水，甚至鸟鸣花香等一切有关于自然的因素，以及农人辛勤的劳动成分。每一种食材都是不同的，每一种都有其独到的自然风味。我们的厨师，只要把食材本身的美体现了出来，这便是美味的。在味道中，还有一种尤为特别的存在，那是有关记忆的。那是有关于家乡，有关于母亲的，有关于一切美好的东西。当游子的味蕾一旦接触到这种味道，所得的感动将胜过人间一切山珍海味。

美食有着这般的美，但一个很残酷的现实，我们对食物的美越见漠视了。其中的缘由，分工是根本。当分工出现在人类社会，虽极大的提高了生产力，但从此让绝大多数人与自然隔绝开来。我们离开了土地，阳光，清风，绿水，花鸟树木，取而代之的是在一个狭小的车间或办公室，每天进行单一重复的劳作，获取生活的资本。因分工，我们脱离了自然，再无

法感受到土地阳光花鸟树木的自然之美，而对食物蕴含的自然之美无视。因分工，我们脱离了土地，从此失去了与食物获取之间的直接联系，不再珍惜每一颗蔬菜粮食。因分工，越来越多的人离开了厨房，无法在体会到美食制作中的期待，完成后的成就。因分工，我们每日行色匆匆，对人类生存最重要的食物，也吝啬十分钟去细细品尝。

其实，在某种意义上，美食是与生活是等同的。我们对与美食的漠视，恰如我们对生活美的淡忘。社会已至此，要求其再返回过去，是不现实，也是不可能之事。从现在起，亲近自然，热爱每一刻粮食与蔬菜。热爱美食，热爱生活吧！

相关热词搜索：美文 美食 秋雨的美文美诗 朗诵美文美诗