食品工程类专业成人教育学生实践课程混合式教学探索

　　摘要：为了提高食品工程类专业成人教育学生实践课程的教学针对性、时效性、提升教学质量，在分析课程教学现状的基础上，提出了基于互联网条件下混合式教学的优势，同时分析了实验课程建设和实验项目实施等方面存在的问题，结合空间、时间、方法、教师、学生多维度混合式教学理念，提出了基于虚拟网络与实验室混合环境建设，构建软硬一体平台的混合式、个性化教学模式，探索了食品工程类成人教育学生实践课程教学的新方法。
　　关键词：食品类专业;成人教育;实践课程;混合式教学
　　中图分类号：G640     文献标志码：A    doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2018.10.059
　　Exploration of Mixed Teaching for Adult Education Students in
　　Food Engineering Major
　　LIAO Jinhua1，ZHAO Liangzhong2，YIN Dehui1，ZHOU Song1
　　（1. College of Continuing Education，Shaoyang University，Shaoyang，Hu"nan 422000，China;
　　2. College of Food and Chemical Engineering，Shaoyang University，Shaoyang，Hu"nan 422000，China）
　　Abstract：In order to improve the teaching pertinence，timeliness and quality of the practical courses for adult education students in food engineering majors，based on the analysis of the current teaching situation of the courses，the advantages of mixed teaching under the conditions of the Internet were put forward. At the same time，this paper analyzed the problems in the construction of experimental courses and the implementation of experimental projects，and put forward the construction of a mixed environment based on virtual networks and laboratories，combining space，time，methods，teachers and students with multi-dimensional teaching concepts. Constructing the hybrid and individualized teaching mode of the soft and hard platform，this paper explored a new method of teaching adult education students in food engineering.
　　Key words：food major;adult education;practical courses;mixed teaching
　　0   引言
　　隨着互联网和信息技术的快速发展，网络技术已渗入人们生活、学习、工作的各个领域[1] ，成人教育也不例外，深受网络信息技术的影响，当智能手机、平板电脑等移动终端被广泛使用，学习也从固定空间、固定时间、固定内容的传统方式变为随时学习、随地学习、按需学习的新型移动学习方式[2]。以“互联网+ ”为主体的混合式教学模式正在成为主导成人教育的学习新模式，为了适应这一新兴的教学发展趋势，各高校纷纷建设自己的网络教学平台，构建多样性的教学资源，探讨多元化的教学方法。混合式教学的飞速的推广，推动了我国成人教育的快速发展[3]。但是，目前各高校混合式教学资源建设的重点和教学方法探索的主要领域多集中在理论教学上，对培养工科学生工程能力十分重要的实践环节混合式教学研究和投入则相对薄弱。因此，探讨在“互联网+时代”，如何提升工科专业实践课程教学质量，对提高我国工科类专业成人教育质量就显得异常重要[4]。
　　以食品工程类专业成人教育实践课程教学为主要研究对象，探讨混合式教学模式下开展实践教学的优势和存在的问题，并提出解决的方法。
　　1   实践课程教学现状分析
　　1.1   实践能力培养已发展为成人教育的重要特征
　　虽然成人教育学生大多有工作背景和一定的实践经验，但实践教学仍然是培养学生工程能力、创新能力的重要组成部分，与理论课教学相比，开展“互联网+ ”条件下混合式教学中的实践教学方法探索具有特殊意义。为了强化学生实践能力的培养，学校规定所有工科类专业人才培养方案中都要设置不少于2个学分的实践类课程。
　　为了提升成人教育食品工程专业学生的实践能力，学校在制订食品科学与工程，食品质量与安全等专业的培养方案时，根据专业的特点和学校学生的生源现状，设置了“食品微生物实验”“食品工艺学实验”“食品分析检测实验”“食品安全检测实验”“食品新产品设计与生产实习”等5门实践性课程，并将5门课程以实验项目为单位编制了29个实验指导课件，指定了9名指导教师，并规定学生完成其中的10个实验即可获得2个实践环节学分。

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