加强油茶采收经营管理促进产业提质增效的思考

　　摘要：指出了影响油茶产油量和茶油品质的因素有遗传、环境、营养、茶籽成熟度、茶籽后熟处理和加工工艺等。其中，茶籽成熟度是非常关键的因素，茶籽采收的季节性很强，采摘过早直接会降低出籽率、含油率和茶油品质;采摘太迟会使油酸水解、酸败、酸值增高，造成茶油品质下降。基于此，提出了加强油茶果采收管理、适时采收茶果等相关建议，以期为油茶产业的提质增效提供参考。
　　关键词：油茶;采收;管理;提质增效
　　中图分类号：S685 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2018）05-0164-03
　　1 引言
　　铜仁东部区域是我国油茶（Camellia oleifera A-bel）传统种植产区，油茶资源丰富、地域分布广泛、栽培历史悠久，其下辖的玉屏县享有“中国油茶之乡”美誉。铜仁发展油茶生产具有良好的环境资源条件及群众基础。铜仁市委、市政府将油茶产业列入“梵净山珍·风行天下”六大特色产业体系之一予以扶持。近年来，铜仁的油茶产业得到了快速的发展。但在生产中，有部分经营者不重视油茶采摘经营管理，过早采收导致油茶籽不够成熟，易霉变、出油率低，生产出的茶油品质差。加强油茶采收管理与经营措施，适时采收茶果，保证油茶果实的充分成熟，是提高茶油产量、品质和增加经济效益的重要途径，对种植油茶的林农、专业合作社、企业和整个地区油茶产业的发展具有重要作用。
　　2 铜仁油茶生产及采收现状
　　2.1 油茶资源生产现状
　　建国后至20世纪70年代，在政府的积极倡导下，油茶得以广泛种植，资源面积达到50万亩。20世纪80年代以来，随着农村产业结构变化与调整和油茶林地下放到户，油茶大面积疏于管理，资源面积大幅下降。2008年，铜仁市认真贯彻国务院办公厅《关于促进油料生产发展的意见》的文件精神，市委、市政府下发《关于加快木本油料产业发展的意见》，将油茶纳入农业产业化进程予以重视，大力发展油茶产业。截至2017年底，全市陆续建成油茶产业基地80余万亩。其中，有30余万亩是本地品种通过实生繁殖形成的油茶老林;有50余万亩是通过引进优良无性系嫁接繁殖推广新建的油茶基地，现陆续进入初产和盛果期。预计在2020年，铜仁市的油茶面积将达到100万亩。
　　2.2 铜仁的油茶种群与成熟期
　　根据油茶果实的成熟期，划分为寒露、霜降、立冬3个品种群，俗称寒露籽、霜降籽、立冬籽。铜仁在2008年以前，种植的都是本地品种，为寒露种群，茶果采收在10月上旬。2008年后，铜仁市大力发展油茶产业，引进了湘林系列、长林系列、赣无系列等优良无性系品种20多个，选育认定了黔玉1号、黔玉2号、黔碧1号、黔碧2号四个本地品种资源，并大力推广。根据多年的性状观察测定，湘林系列在铜仁属立冬种群，在11月上旬成熟;长林系列在铜仁属霜降种群，在10下旬成熟，赣无系列在铜仁属立冬种群，在11月上旬成熟;黔玉、黔碧系列遗传了本地品种特性，为寒露种群，在10月上旬成熟。
　　2.3 油茶采收现状
　　随着近几年生活质量的提高，茶油属健康养生油脂得到了消费者的广泛认可，茶油的价值越来越高，茶油价格也不断上涨，大家對采收油茶果的积极性增强。铜仁市的油茶老林是本地品种，属寒露籽，在10月上旬成熟，过了国庆节之后可以开始采油茶果，新栽种的油茶大都是引进外来良种，成熟期比较晚，其中湘林系列要在11月上旬才成熟，传统的采摘习惯和成熟期的不同造成采摘混乱。油茶在发展过程中，有公司租地自主经营、专业合作社经营、公司+农户经营和种植大户经营等多种经营模式，由于发展快速和经营模式多样等原因，很多经营主体管理不健全，出现在栽植时品种搭配混乱，对利润的分配可操作性不强等现象。因此，在传统采收习惯和经济利益的双重驱动下，在管理制度不健全的情况下，很多地方出现了不区分本地和外来良种成熟期之间差异，都在国庆后开始采收、抢收。过早采收的茶籽，出油率低，空壳率多，水量含量高，贮藏不当易霉变。据铜仁科学院林科所调查，铜仁市碧江区红森林专业合作社栽种的湘林系列优良品系，2014年10月3日～15日采果，得到的茶籽出油率为14%，2015年10月20～25日采果，出油率为20%;玉屏县祥驰合作社栽种的湘林系列优良品系，2016年10月23～28日采果，得到的茶籽出油率为22%，采摘时间相差半个月左右，茶籽出油率可出现8%的显著差异。
　　3 茶籽成熟度对茶油产量与品质的影响
　　根据相关研究表明，影响油茶出油率的的因素有遗传因子、环境因子、营养因子、茶籽成熟度、茶籽后熟处理和加工工艺等。
　　3.1 油茶果实的成熟特征
　　种仁完成脂肪转化积累，含水量在45%以下，种子饱满坚硬，黑色或黄褐色有光泽，果实成熟时的外表特征是，果皮发亮，毛绒消失或基部残存少许，果壳微裂。如果油茶林的成熟期一致的话，开裂果实的数量在25%～30%即可采收。
　　3.2 油茶果实的采收时期对产量的影响
　　油茶果实油脂含量增加主要来自9月下旬至成熟采收前的时期。据湖南省林业科学院测定，油茶种仁含油率、鲜籽含油率和鲜果含油率均随果实生长逐渐增加。油茶种仁含油率、鲜籽含油率和鲜果含油率在年周期内均分别存在两个高峰期，第一个在8月中、下旬至9月上旬，第二个在9月下旬至成熟采收前。其中，种仁含油率在两个阶段中的增幅分别达种仁含油率的29.2%和39.0%;鲜籽含油率在两个阶段中的增幅分别达鲜籽总含油率的28.3%和50.1%;鲜果含油率在两个阶段中的增幅分别达鲜果总含油率的27.2%和68.9%。从以上数据可见，油茶果实的油脂转化主要在采收前的1个月内完成，提前采收会大幅度降低果实含油量，对产油量会造成极大的损失。
　　3.3 油茶果实采收时期对茶油品质的影响
　　油茶籽油GB/11765-2003质量等级指标的酸值（mgKOH/g）：油茶籽原油酸值≤4;压榨成品油一级茶油酸价≤1.0，二级茶油酸价≤2.5;浸出成品油一级酸价≤0.2，二级茶油酸价≤0.3，三级酸价≤1，四级茶油酸价≤3。茶籽采收的季节性很强，提前采摘未完全成熟的种子，含油量低，含水量高，不仅影响茶油量，并使茶油酸值提高，影响茶油品质。太迟采收会使油酸水解、酸败、酸值增高，也会造成品质下降。因此，油茶果实要实时采收，过早、过迟都会影响茶油的品质。茶果的采收适宜期是在该物种或品种的自然成熟期开始到下一个节气之间。

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