【李滨扛起鲁菜振兴大旗】 扛起社会主义大旗

　　听餐饮行业的朋友们提及李滨的名字许久，但一直都是只闻其名，未见其人。“餐饮行业的布道者”，“餐饮界的传奇人物”等等不同的称号让人十分惊奇，而“济南市饮食业协会会长”、。山东省工商业联合会酒店业商会会长‘等头衔更是让人感到敬佩。带着更多的好奇，在2011年伊始，我们对济南华滨环联实业有限公司的董事长李滨进行了一次专访。
　　初见李滨，热情的接待及家常式的问候瞬间拉近了我们之间的关系，李总更像是一位长者在和我们聊天。从创业至今，李滨已经走过了三十几个年头，如今这条传奇的创业之路书写出了浓墨重彩的一笔，李滨成立的济南华滨环联实业有限公司旗下已拥有环联大酒店华滨环联大酒店，环联商务酒店、华府火锅城、环联华诚大酒店、环联鲁菜皇商务酒店，环联假日酒店，环联小商品市场等16家下属公司，资产总额超亿元。这样的传奇之路迅速吸引了我们。
　　
　　命中注定与餐饮结缘
　　
　　李滨的创业之路可以称得上是颇为精彩。改革开放之初，由于家庭生活困难，也没有什么工作，李滨从十几岁就扛起了家庭的重担，拉地排车、开拖拉机，当木工……艰苦的生活和工作给了李滨更多的坚韧，也让他学会了宽以待人、诚以待事的性格。他深深地了解到必须要吃苦耐劳，踏踏实实，真诚待人，才能走到出人头地的那一天。
　　20世纪80年代初，李滨从做副食品商店开始，一直到市场扩大后开的汽车配件城，最终又成立餐饮公司，走进了全新的行业。现在李滨的事业方向主要集中在商场贸易和餐饮两大块。谈到为何选择餐饮行业并将其做大，李滨笑着表示这真的是命中注定。据了解，李滨家里祖辈都是做鲁菜出身。现在的鲁菜大师李建国是李滨的堂哥，李建国的父亲就是过去济南有名的翠华楼主厨李长久，在老济南的厨师里面赫赫有名。受家庭的熏陶和影响，以及自身对鲁菜的热爱，李滨顺理成章地继承了家族的事业。
　　1996年，济南环联大酒店开业，李滨迈出了他在餐饮行业的第一步，而这第一炮就打出了惊天动地的响声。环联大酒店一开业，就受到了济南广大消费者的喜欢，之所以刚开业不久就能把生意做的这么红火，李滨表示还是消费者认可了他的“经营理念”。他说，做餐饮就是一个良心工作，要对得起消费者，酒店的服务好，环境卫生干净，菜品又物美价廉，可以说是价有所值，再加上李滨的诚实、诚信经营，对原材料的严格把关，从进货到制作都十分严格，这为他赢得了不少的赞誉。接下来，李滨接手经营了后来的环联假日酒店、环联商务酒店，华滨环联大酒店等等，他的餐饮“航母”从此开始打造。
　　2006年，李滨开始担任济南饮食业协会会长，2010年又被省工商联任命为山东省工商业联合会酒店业会长，这使得他感觉到压力更大，传承鲁菜的责任也更大了。李滨表示，鲁菜是八大菜系之一，很多的菜系都传承了鲁菜的风格，如今鲁菜在全国的影响力小了，他深知作为一名饮食协会会长，必须要发扬鲁菜，传承鲁菜，这也是环联鲁菜皇商务酒店成立的原因。环联鲁菜皇成立前期，李滨找到知名的鲁菜大师对菜品制定了标准，并且要在保留传统鲁菜基础上发扬新派鲁莱、创新鲁菜的研发。
　　
　　人企合一，品牌制胜
　　
　　经过了几十年的行业积累，李滨有了一套属于自己的经营理念。李滨认为，如今消费者的吃饭不仅仅只是单纯的吃饱吃好，一顿饭所蕴含的内容和文化越来越丰富，可以说，现在吃饭的目的与和谐社会的发展也有很大的关系。在李滨的酒店中，服务制定标准和流程，建立健全的检查机制，用文化感染顾客，视客人为亲人，视客人为家人，让顾客不仅从物质上得到满足，在精神上还能身心愉悦，打造出一支“亲情一家人”式的服务体系。
　　李滨说，现在消费者到酒店吃饭，在饭桌上交流、谈心，不仅促进了彼此的感情，而且拉近了家庭与社会的关系，“饭吃好了，家庭和事业就都做好了”。用李滨的话说，企业必须有团队精神和凝聚力，在感染消费者的同时，行业间也要相互学习，不断推进社会的发展，形成人企合一。李滨的目标，是走中国特色的民营企业。
　　说起酒店的菜品，李滨表示要让鲁菜从中端逐步走向高端。鲁菜有很多的特色菜品，如九转大肠，糖醋黄河鲤鱼、干烧鲳鱼、油滑里脊丝等等远近闻名，但如今随着社会的发展，人们的口味也在随之变化，传统的鲁菜做法可能满足不了现代人的口味，所以环联集团下属酒店抓住了广大消费者的心理，改变了鲁菜的烹饪方法，在保留了传统鲁菜做法的基础上，让顾客吃得更健康，更清淡。“要创新鲁菜，研发出适合山东人口味的菜品”，李滨说，对以前鲁菜中搭配不科学，不健康的都进行了改制，过去的传统鲁菜可能因为当时人们的口味而制作的，所以就形成了鲁菜广为流传的“黑乎乎、油乎乎，粘乎乎，咸乎乎”的特点，而现在消费人群的变化使得他们对传统鲁菜的做法不认可，他们需求的则是要清淡要科学、要健康要营养。现在环联研发的创新鲁菜比广东菜口味重，比传统老鲁菜要清淡一些，搭配更注重营养健康，科学膳食，原料精制。据了解，李滨从前年开始，就带领着济南市餐饮行业专注于鲁莱的发展及文化宣传上，而在今年，李滨也会将鲁菜的发展方向不断扩大，并打出了“打造鲁菜品牌，让鲁莱走向世界”之目标。
　　
　　能力越大，责任越大
　　
　　身为市人大代表、济南饮食业协会会长及山东省工商业联合会酒店业商会会长等多个职位角色，李滨表示压力会有，但有压力就会有动力。“作为会长，必须要做出表率，不然怎么去引领行业的发展”，李滨严肃地说，“必须在鲁莱发展上作出表率，才能带领整个山东酒店餐饮行业共同发展”。李滨认为，自从担任酒店业商会会长以来对自己的企业也是一种促进，所以也非常感谢政府给民营企业搭建的这个沟通的平台，让同行业之间能够互相学习，共同进步!
　　面对去年的西南太早及青海玉树地震，济南市饮食业协会积极行动起来，发动旗下会员单位捐款捐物，帮助灾区同胞渡过难关的同时，也彰显了济南餐饮行业回报社会的感恩之心，提升了济南餐饮行业的整体形象。对此，李滨表示，这种行为是代表了山东，代表了行业，“如今国家对餐饮行业的扶持力度很大，不仅要带领老板们做好这个行业，当国家有难的时候，我们也有责任去帮助别人。国家有难，匹夫有责，捐款是理所应当的”。
　　对于酒店业商会，李滨认为这是政府给大家的一个平台，能够做到民管、民办，民参与，大家共同交流，互相学习，将政府与行业紧紧地联系在一起。对于企业未来发展的期望，李滨表示让鲁莱走向世界是他多年以来的夙愿。随着市场的发展，要将鲁菜做大做强，还有很长的路要走，目前企业着重于提升鲁菜的知名度、品牌形象，以推动鲁菜的对外发展。李滨，扛起了鲁莱振兴的大旗，我们也希望，更多的行业从业者都能像李滨一样，将鲁菜振兴的大旗，越举越高。

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