身边的百年老店|百年老店

　　“头戴盛锡福，脚踏新盛泰，身穿谦祥益，手戴亨得利”是旧时期青岛人对拥有物质生活的幸福感：“上青天”是解放后创业者对三地纺织业高速发展的自豪感；“五朵金花”是改革开放以来老百姓对“青岛出品”的荣誉感。小小半岛弹丸之地，一百多年来在产业经济方面的作为可圈可点。我们应该真诚感谢这些人：起初他们为了利润夜以继日地推动生产经营，后来为了持续发展绞尽脑汁地强化机制体制，再后来，他们怀抱“百年老店”的梦想，披肝沥胆地对企业进行设计与开发、应对与调整……他们是推动生活提高、国家富强的创造者与领头人。
　　是的，每个企业家都拥有一个“百年老店”的梦想。不管有没有做到“百年”，或者能不能做到“百年”，他们对追求的执着与付出都让人肃然起敬。看看身边依然健壮的“百年老店”，也许会对促进青岛企业长寿发展提供一些新的启示。
　　
　　百年老店有什么样的前世今生
　　
　　每家百年企业背后都有一段传奇的创业故事，这些故事告诉世人为什么能够成功，折射出的是他们的使命感、经营理念与文化特色，也就是常说的成功哲学。爱国侨领张弼士为了实现“实业兴邦”的梦想，1892年投资300万两白银创办中国第一家葡萄酒工业化企业一一张裕葡萄酒公司。此时“洋务运动”方兴未艾，他正好切中了“学习西方先进技术，兴办近代企业”的主旨，引领了晚清时代政治经济发展的新趋势，所以张裕公司的执照是由北洋大臣李鸿章亲自审批的，厂名是由光绪皇帝的老师翁同赫题写的，并被载入了中国1892年所发生的四件大事。
　　提及中药，没有人不会想到三个字――“同仁堂”，这是乐显扬创建于1669年的长寿企业，从这里流传出来的格言警句，想必大家都耳熟能详。比如“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，讲的是其恪守兢兢业业、精益求精的从业精神；比如“修合无人见，存心有天知”，讲的是其严格自律的服务宗旨，再比如“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”，讲的是其高人一筹的经营目标。这些言简意赅的话语，涵盖了一个企业优秀的品质与思想，好的出发点结合好的经营方法，从而打造了“同仁堂”这块最负盛名的金字招牌，并使其安稳度过了王朝更迭、外敌入侵、军阀混战、民主革命、民族解放的历史沧桑。虽然其所有制形式、企业性质、管理方式发生了根本性的变化，却依然可以屹立三百年而不倒。
　　经济的发展是具有明显阶段性的，大家是否知道，“盛锡福”、“新盛泰”、“谦祥益”三家老字号都是创立于1911年的。也是在1669年，进京赶考落第的安徽举人王致和，滞留京城开始以豆腐生意谋生，一不小心却开出了个百年老店――“王致和臭豆腐”。其中奥秘绝非如此简单，当时他不是回不去老家，而是决意要在京城干出一番事业来，要用商业的发展来弥补仕途上的遗憾。他把“造福民生”当成“根”，把“精湛技艺”当成“髓”，把“诚实信誉”当成“本”，用“应变哲学”和“竞争精神”构建了店铺的经营思想。直到现在，王致和食品集团依然坚持以“根、髓、本”为魂，以“不停步、不僵化”为魄，并由此派生出新的产品文化、营销文化、运作文化、环境文化以及激励文化。
　　
　　百年香火延续的是什么宝贝
　　
　　俗话说，“创业容易守业难”，创业的时候需要顺势而为，守业的时候更要因势而动。放在百年长河当中，置身政治、军事、文化、社会大背景之下，企业的生存发展环境是十分脆弱的。有人总结了“百年老店”的四条生存之道：一是反应敏捷，不断适应环境变化；二是以人为本，对社会和文化具有归属感：三是以无为根，内部管理具有宽容性；四是政策保守，确保财务运行稳健。
　　青岛啤酒是1903年由德国商人和英国商人合资创建的，穿越了两次世界大战和多个经济周期，经历了数十次领导人的换代以及政治经济政策的更迭，一路走到今天，成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司，这是因为坚持不断创新，不断适应，“用我们的激情，酿造全球消费者喜好的啤酒，为生活创造快乐”的结果。1998年，青岛啤酒实施“大名牌发展战略”，率先在全国开展大规模兼并扩张。结束后，“口味一致性”成了难以解决的突出问题。而当时别说48家工厂达到口味一致，就是一家厂里罐装和瓶装的啤酒口味就不一样，不同时间装的不一样，不是一个人操作的不一样。为了达到口味一致，他们按照“关键工序控制点回顾”法，奋战10个月解决了200多个问题，啤酒含氧量由百万分之四毫升降到低于百万分之一毫升，口味基本达到一致，但离国际标准还差一截。青啤下决心要按国际标准去做，一年不行两年，两年不行三年，最终实现了所有工厂口味―致。
　　口味一致了，他们又在国内首次建立起涵盖啤酒主要风味组分的214种物质的定性分析和174种成分的定量分析方法，确立了青岛啤酒特征指纹图，形成了较完整的啤酒风味物质图谱数据库：建立啤酒生产过程数据化的控制体系，监控工艺关键点，控制风味物质种类由12种增加到68种，可以控制到每批一个味，每罐一个味，每个操作工一个味，每个工厂一个味。业界认为，青啤的科研人员为中国啤酒工业办了件大好事，填补了国内行业空白，达到了国际先进水平。
　　之后，青岛啤酒又在业界率先掀起了“新鲜度”革命。为让消费者喝上最新鲜的青岛啤酒，把最新鲜的啤酒以最快的速度送到消费者手中，提高物流配送水平，实现了让青岛人民喝上当日酒、当周酒，让全国人民喝上当月酒，“像送鲜花一样送啤酒”。青岛啤酒仅仅在口味这一项工作上，揉合了再掰开，掰开了再揉合，反复钻研提升。从多种口味到口味一致，从一种口味到多种风味，再到“新鲜度”革命，不断变革，不断适应，也在不断前进。百年企业只所以获得持续发展，是因为一直都在产品与用户、企业与社会之间调整与平衡，在努力满足生存发展条件的同时，也在不断提升自身的创造力、文化力和核心竞争力，使其长期保持青春般的生命活力。
　　
　　百年基业靠什么长盛不衰
　　
　　能够长存百年而不败的事物，必然具有其立根于世的价值，百年企业尤其如此。兰德公司花费了20年的时间跟踪世界500家大公司，发现百年企业具有一个共同特征，就是树立了超越利润的价值观，不以利润为惟一追求目标。具体包括三条原则，一是人的价值高于物的价值；二是共同的价值高于个人的价值：三是客户价值和社会价值高于企业的生产价值和利润价值。创新诞生价值，百年企业都在寻找永葆年轻的秘诀。首饰行业的“百年老店”老凤祥银楼创立于1848年，创新就是其生存与发展的基本策略。他们不仅在上海建立了首个“原创大师工作室”，还长期坚持三大创新策略，即营销创新为先导，技术创新为支撑，管理创新为链接。老凤祥产品的 月更新率达到了30％以上，新品销售收入占到总收入的60％以上。“王致和臭豆腐”之所以发展到今天，正是因为其牢牢把握了技术创新这一根本。在技术创新中，王致和明确将生物工程发酵性食品作为企业发展的主导方向，建立了以企业家和科研开发者共为利益中心的科研体系，科研开发者与股东一样分享主要收益。
　　应变发展价值，百年企业都善于在战略转折点上求新生。“全聚德”创建于1864年，董事长姜俊贤认为其经历了几个重大转型：第一个是从创业到解放前，从一个肩挑担卖的路边小贩发展成为北京的天下第一楼。第二个是建国初这家企业已无法周转，老板娘连自己的嫁妆都当了卖掉，来维持企业的发展。但“全聚德”抓住了政府当时关注老字号的机会，在1952年第一批公私合营政策中，借助政府力量使这个企业又重新发展起来了。第三个是“全聚德”在北京影响力大大提高后，争取成为了中国外事接待的一个窗口。第四个是在改革开放以后，通过品牌所有权争端引发关注的机会，通过北京市政府决定成立了全聚德集团，把这三个企业联合起来，“全聚德”进入了一个新的历史发展阶段，“全聚德”从北京三个店发展到全国近百家企业。
　　财务稳健留住价值，百年企业都将充足的流动资金作为规避风险的一道防线。始于1907年“壳牌集团”，一般情况下都会持有可随时调用的充足现金，以捕捉有利的投资机会和应对突发性经营危机。在20世纪90年代中期，资产负债率一直控制在10％左右，近年虽然作了些调整，但整体资产负债率仍然控制在20％―30％。百年企业都了解经济周期性波动的至关重要性，其经验也提醒我们要时刻关注并控制财务风险，在繁荣期不过度扩张，不急于求成，保留足够现金以应对可能出现的突发事件，而在经济下滑或萧条时期却能安然渡过，这样才能避免毁灭性的风险和获得跳跃式发展。
　　企业家们将自己事业的目标归结为“做大”、“做强”和“做久”，然而，每天都有无数企业兴起，同时也有大批企业消亡。中国每年有近100万家企业倒闭，一般中型企业的平均寿命7至8年，小企业的平均寿命是2.9年，而创建“百年老店”，依然是众多企业家追求的梦想。保持基业常青到底有何秘籍?不妨从身边的“百年老店”当中寻找答案。

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