浅论县级基层食品检验机构的建设

　　摘 要：基层食品檢验机构的建设是一项专业性强、综合度高、细致繁复的系统工程，如何利用好有限的资源建成软硬件都符合区域食品安全检验需求的检验机构，是许多基层建设者和决策者所关心的问题。本文以长沙县食品安全检测中心的建设情况为例，探讨基层检验机构建设过程应注意的共性问题，以期为类似项目的顺利实施提供一定的参考。
　　关键词：食品安全 食品检验 实验室建设
　　食品检验机构的建设是一项专业性强、综合性高、细致繁复的工作，在专业上涉及食品化学、物理学、微生物学等多个学科；在功能建设上涉及给排水、通风、弱电、强电、废气废液处理等多种工艺技术，建设单位需要以相关法律法规、建设规范作为背景知识，需要严密的前期调研作为建设基础[ 1 ]。本文以长沙县食品安全检测中心建设情况为例，探讨其建设的过程，提出基层检验机构建设应注意的问题，为类似项目的成功实施提供参考范例。
　　长沙县食品安全检测中心于2012年成立，历经两年时间完成了实验大楼改建、设备招标、人员招聘、管理体系建立、食检机构资质认定等工作，获得了一定的经验，有一定的推广价值。
　　1 建设情况
　　1.1改建前大楼情况
　　长沙县检测中心实验楼改建项目定于原长沙县质监局办公大楼所在地，主楼共6层，单层面积350m2，开间3.6m，有行政办公用房40间，实验用房15间，其中实验室面积 5 0 0 m2（含微生物实验室90m2）。此楼优点是房间数多，面积适中（单间19.4m2），分区容易；缺点是单走廊单侧房间，不紧凑，大开间少，层高不理想，砖混结构。基层食检机构实验大楼改建的情况很普遍，其建设经验具有推广意义。
　　1.2 改建平面图确定
　　实验室平面布局是实验室设计的基础。食品检验机构的常见功能用房见表1[ 2 ]，检测中心遵循有利于有毒有害气体的扩散与稀释、有利于工程管网设置的原则，且充分考虑功能区的布局，合理组织人流、物流[ 3 ]，最终确定建设实验室功能用房38间，实验区域1500m2。改建后的实验楼可满足食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验三大块常见食品安全检验参数场地要求。
　　1.3 建设内容
　　1.3.1 强电线路改造工程
　　每层楼单独从配电间牵电缆线到各楼层配电箱，消除了楼层之间用电的相互影响。实验室内电力线路分别采用4～10mm2国标铜线以满足仪器设备的最大使用功率。实验区域内每个独立功能区单独设有控制开关箱，不同用途的电路分别用漏电保护开关控制。大功率仪器设备直接通过空气开关控制，有特殊需要的仪器设备可配备不间断电源。插座根据使用仪器设备的需求预留不同电流强度。
　　1.3.2 给排水工程
　　实验室内全部铺设耐酸碱腐蚀的PVC水管，每个龙头配有一个角阀，实现出水单独控制；前处理实验室配备热水管路，由空气能热水器集中供应。
　　1.3.3 气路工程
　　采取单独供气方式，需要用气的房间配备带有漏气检测报警系统的气瓶柜，用气量大的ICP-MS通过管道并联的方式进行供气。
　　1.3.4 暖通工程
　　配备空调和除湿机来满足实验室的温湿度要求，部分功率大、散热多的仪器房配备大功率空调。每层楼的前处理室均设有通风橱，仪器室安装了排风扇和排风罩。为保证排风效果，前处理室的风管直径达到600mm，功率达11kw；仪器室风管直径为400mm，功率为4kw。
　　1.3.5 安全防护措施
　　安防设施：在实验区域和非实验区域间安装了门禁系统；大楼院子和实验室每层走廊两侧均安装有摄像头，可全程录像监控。实验楼每层均安装紧急喷淋装置和洗眼器。
　　环保措施：实验室废水均由排水管道直接连通至一楼废水处理装置，经处理后再排至城市下水道。有机废气通过通风管道运输至箱体活性炭，进行集中吸附处理后再进行排放；无机酸废气则先通过风机排至喷淋塔进行喷洒溶解处理后排至污水处理装置。
　　1.4 信息化建设
　　中心引入行业内得到一定认可的成都青之实验室管理软件，以期实现检验业务工作流程的自动化管理，同时实现标准管理、标物管理、统计查询等工作的智能化、信息化[4]。
　　1.5 仪器设备
　　综合常见食品安全指标项目和县域特色检验项目，从元素检测、食品添加剂（物）检测、农（兽）药残留检测、微生物检测4个方面对仪器设备进行考察（见表2[ 5 - 6 ]）。由表可知，GC、LC和GC-MS-MS用途非常广泛，可进行多个项目的检测。中心在配齐表中所有仪器设备的基础上，配备各类检测项目所需的辅助仪器设备，至2017年初共配有各类大小型设仪器备160余台/套，原值达到1600余万元。
　　1.6 人员
　　近年来，我国对食品检验人员的综合素质要求越来越高，对于关键岗位人员，在专业、职称、工作年限等方面都有着相应的具体规定[ 7 ]。中心先后分4批面向社会招聘了19名专业技术人员，对其专业、工作年限进行了严格限定，做到所招人员与招聘岗位专业匹配，具备一定检测技术。
　　2 建设食品检验机构需要注意的问题
　　2.1 顶层设计
　　实验室的定位和规划是实验室建设的基础和灵魂，建设单位需要做大量前期调研工作，明晰自身的需求和未来的发展方向，广泛地考察相关单位已建成的实验室，学习其经验和教训。平面布局设计尽可能地详细考虑工作和发展的需求，合理配置空间，考虑人员流动与物品流动的方向，尽量优化整合。例如，为了避免实验人员频繁跑动，前处理室应该和仪器室在同一楼层；生物安全室应合理布局洁净区、半洁净区、污染区，以避免交叉污染。

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