机关健康食堂创建工作总结

　机关健康食堂创建工作总结

　机关健康食堂创建工作总结通过加强食堂管理，不断提高食堂供餐质量，南通市局着力打造健康满意食堂，为机关干部职工提供优良餐饮服务。

　1 是科学精细管理，创建健康食堂。推动机关食堂模式社会化，从管理外包的模式着手逐渐进行，通过单位自主经营与专业团队管理相结合优势，增进食堂运营科学化、精细化。不断加强监管，提高供餐质量，设定专管人员负责食堂原材料采购、环境卫生，严把采购配送、质量检测、清洗加工、出菜盛放、卫生消毒等 5 个“关口”，并严格落实“2 次更衣”卫生要求，确保食堂安全安稳运营。

　2 是丰富饮食菜肴，公道膳食理念。推动食堂菜式革新与公道搭配，在充分征求职工意见建议的基础上，适应市场发展需要，创新推动菜式多样化、公道化。通过选派厨师外出学习取经、技能比赛与岗位练兵、营养知识讲座等多种情势，不断更新从业人员的专业知识技能，提高从业人员业务水平。

　3 是完善规章制度，常抓安全卫生。完善并深入贯彻相干管理规定，保障食堂安稳运营，通过落实《食堂 6T 考核管理》《食品卫生法》《食堂工作人员考核办法》等工作制度，增进管理规范化、程序化，同时推动就餐卡系统升级与临时卡清算工作有序进行。并主动接受市监管部门的检查，不断完善管理体制，提高工作人员安全意识。

　下 1 阶段，我局将继续更新完善管理体系，严格服务管理，努力提高服务规范化、标准化、精细化水平，推动机关食堂餐饮服务质量再上新台阶 ，打造富有南通特点的高水准机关食堂。

　机关健康食堂创建工作总结我诞生 XXXX 年 X 月，于**XX 年 XX月参加工作，生后在宜章 6 中，教师进修学校担负学校后勤管理从事

　食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，***X 年 X 月调入宜章县教育局工作，主管局机关食堂工作，****年**月通过考核评定为中式烹调师高级工。***X 年 X 月赴长沙参加省烹调师考试获中 1级烹调师。回顾过去，工作总结以下：

　1、政治思想上。我认真学习党的线路方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干 1 行爱 1行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人 1 等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

　2、工作上，我担负局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特点的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第 2 我在食堂管理上狠抓了几个环节。1 是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。2 是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近 5 年来，为局机关节省接待费**多万元。3 是保证按时开餐，保证开水正常供应，平时我起早贪黑，乃至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自****年以来，每一年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每个月教育行政例会，每一年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人筹办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特点，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在****年至****

　年度考核评比中，被教育局评为先进工作者。

　我在弄好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每一年的“51”、“101”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

　3、重视学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑苏醒，不落后于情势。

　4、遵照劳动纪律，不缺勤，不旷工。今年来，我都是出满勤，乃至超满勤，做了些份外勤杂工作。

　总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵法，廉洁奉公，获得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。

　机关健康食堂创建工作总结为了全方位展现学校教育新形象，我校积极响应公安县创卫办制定的《 “健康食堂”建设标准》，积极展开创建“健康食堂”创建活动，现将有关工作总结以下：

　1、工作思路 ?

　“健康食堂”的创建工作，1 是进 1 步完善我校后勤基础设施，改良学生的学习生活条件，提高后勤保障水平;2 是加强和完善各项制度建设，杜绝重大安全事故、重大食品中毒和流行性沾染疾病的产生，提高后勤管理水平;3 是强化以人为本，精细化、规范化服务，全面提高后勤服务能力和水平;4 是增强师生食品用品安全防范和卫生保健意识，确保学生健康成长。

　2、工作要求 ?

　1、提高认识，加强领导。创建“放心食堂”的活动是全面提升我校后勤保障、管理和服务水平的有效举措，学校领导高度重视，把创建工作列入重要议事日程。以校长为第 1 责任人，分管副校长亲身

　抓的办法，加大对总务人员督办、检查、指点的力度，以确保创建的各项工作真正落到实处。

　2、认真计划，精心组织。我校根据实际情况对比创建标准，认真做好了计划，制定了切实可行的创建方案。到达了 “放心食堂”创建标准的学校。

　3、完善设施，强化管理。学校根据创建方案加大投入，对比标准努力完善了学校后勤服务的硬件设施建设，建立和健全了学校后勤工作的各项制度、档案、台帐，做到了科学管理精细服务。

　3、具体工作 ?

　1.人员要求 ?

　(1)食堂有 l—2 名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指点食堂采购、配料和加工。

　(2)管理人员和工作人员每半年累计接受 2 小时以上的公道膳食知识培训。新进人员须先接受公道膳食知识培训，考核合格后方可上岗。

　(3)厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作最少 5 种低盐少油菜品。

　(4)以食堂为主体，每一年最少展开 1 次职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动，提高职工健康生活方式行动能力。

　(5)食堂最少有 1 名健康生活方式指点员，熟练掌握健康生活方式基本知识和技能，每个月为食堂工作人员和就餐人员展开健康生活方式宣扬与指点活动最少 1 次。

　2.食堂环境 ?

　(1)环境整洁，无蚊蝇，室内外无污染物。

　(2)食堂内为无烟就餐环境。

　(3)利用张贴画、板报、电子屏幕、桌牌、餐具包装、订餐卡等宣扬情势展开公道膳食、吃动平衡等健康生活方式宣扬。

　(4)食堂内有可自由取阅的健康生活方式宣扬资料。

　(5)在食堂内设有健康自测区域，配备基本的健康自测装备，(摆放身高、体重丈量仪器、BMI 尺、膳食宝塔等) ?

　3.供餐服务 ?

　(1)菜谱标示菜品能量，有条件的食堂可标注各类营养成份。

　(2)菜肴、主食品种丰富，每餐菜肴品种到达 4 种以上，提供低盐低油菜品，主食品种到达 2 种以上，保证 1 种粗加工食粮类、薯类的供应;提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费;避免高脂、高糖和碳酸饮料的供应。

　(3)提供主要菜品的营养特点，指点职工公道选择食品。

　(4)控制膳食中油盐用量，记录每个月油、盐的购买量和使用量和逐日用餐人数，计算每人油盐的摄取量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐渐减少，争取到达食用油推荐量(25⑶0 克/人.天)、食盐推荐量(5 克/人.天)的标准。

　(5)根据职工健康需要，主动提供特殊需要人群膳食(如低能量、低脂肪、低钠盐等膳食)，其实不断总结经验，创造更多新营养品种。

　(6)主动销售半份菜和经济型工作餐、会议餐，不断创造节约节俭、反对浪费的供餐措施。

　食堂工作是 1 个动态的，几近每天都有新的情况产生，比如：怎样提多发饭速度?如何对不同员工进行有效的培训和教育?如何争取家长和社会的理解与支持?生活物质的采购、入出库管理等，这 1个又 1 个生成性问题，我们都密切关注，冷静思考，群策群力，用校本研修的精神及时妥善地作出了解决。

　固然也还有 1 些问题值得我们进 1 步思考，比如：怎样调和市场价格的不稳定与食堂售出价格稳定的矛盾?如何因地制宜地弄好科学的营养搭配?如何进 1 步展开烹饪技术的培训与提高工作? ?

　这 1 系列问题都是向我们管理者提出的挑战，这也是我们今后努力的方向，对这些将集中人力、财力进行整改。我们有信心也有决心把食堂管理做细做实，让我校食堂能够长时间保持让师生满意，让家长放心，受社会好评。

　在今后的食堂工作中，我们将积极响应各级号令，虚心听取大众意见，不断完善基础设施，潜心探索管理办法，让我校食堂沿着良性发展的道路，又快又好地发展。让我校食堂成为又 1 个展现公安教育新形象的窗口!

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