老家年前的三件事|爸爸为我做的感动的事

　　一天，老家的姨妈打电话来，说给我寄了些自家做的腊肉，过年吃。　“这不还早吗?都已经做上了?”我问道。“不早?，过两天家里还要蒸豆豉，做粑粑，忙不过来。”姨妈说。 　　是啊，在我那西南山区的老家，每到年前个把月，大家就都紧锣密鼓地忙碌着做好过年的准备了。大人们前前后后忙个不停，孩子们也趁机跟着瞎起哄。说起来，熏腊肉，蒸豆豉，做粑粑，是老家人每年年前都必然要做好的三件事。亲朋好友或者邻里之间还会悄悄注意一下，看自己家是不是慢了别人一拍，仿佛迟缓了这个年就过不好了。
　　离过年还有两个月左右的时候，人们就会去买上几大块上好的猪腿肉、五花肉。抹上炒好的盐巴、花椒粉和其他的香料以后，放到大大的砂罐里封好，腌渍起来。等过了半个多月的样子，就可以拿出来熏了。
　　这个时候，街面上就会出现背着大捆大捆的松枝、柏枝、杉叶的农人，他们背上这些比他们本身还要大上好几倍，有时候还落着雪的树枝树叶，正是用来熏腊肉用的。如果这些枝叶的质量好，数量多，这些辛苦的人们也能得到个好价钱，过年也就不用那么发愁了。
　　熏腊肉是一件很有趣也很辛苦的事情。首先要找一块背风的角落，搭好一个熏肉用的铁架子，然后将腌好的肉一块块地码齐了，盖上一层纸板以保证烟不会跑掉。架子的下面就升起火来，慢慢将熏肉的树枝加进去，放出烟来熏烤着肥美的肉。看着树枝里隐隐闪光的火苗，闻着散发着山野芬芳的烟，听着油汪汪的猪肉熏烤出滋滋的声音，也算一件美事。不过，所谓慢工出细活，腊肉一熏就是一天，烟熏火燎的一天可并不轻松，有时候还会熏坏眼睛。但是看着那些熏得黝黑锃亮的腊肉整整齐齐地挂在木质的楼板上，那份成就感和满足感似乎可以抵掉所有的辛苦了。
　　所谓蒸豆豉，其实就做豆豉了。做豆豉最重要的其实不是豆子，而是一种长着小剑一样的叶子能开紫花的叫豆豉叶的植物。虽然天寒地冻，可村姑们总能找来大篮大篮碧绿的豆豉叶来卖。买来新鲜的豆豉叶之后，人们就把颗大粒满的黄豆泡好，上笼蒸熟，然后放到用豆豉叶铺好的竹篓里。在暖炉边放上一段时间后，豆豉就做好了。　其实我到现在也不明白，为什么年前一定要蒸豆豉，因为它并不是我们生活中必不可少的东西，我更不明白，豆豉叶和黄豆之间究竟发生了什么样的化学反应，能在经过一段时间之后将黄豆变成豆豉?不过我到现在都还记得，小时绫，每到将热腾腾的黄豆倒进铺着豆豉叶的竹篓时，我就会很紧张，很激动，也许是因为蒸熟的豆子那种倾泻而下的气势有一种很震撼的感觉吧。
　　西南地区的人们把北方人说的年糕一类的东西叫做粑粑。在我们那里，过年做的粑粑有两种，黄粑和糍粑。
　　糍粑也许很多人会比较熟悉，就是将蒸好的糯米放到石臼里，用木杵一下一下地打，直到把米打成黏黏的糕。这糕会被捏成圆圆的大饼状，然后放到干硬以方便保存。不过，当糍粑被炸或者烤了以后就会变得外焦里软，蘸上糖吃，就像北方的年糕一样。而这黄粑么，是用糯米面和黄豆面混合着蒸熟的糯米捏成团，再用粽子叶包好来蒸的。蒸好的黄粑是焦糖色的，里面有一粒一粒亮晶晶的糯米粒。且不说吃的时候是如何的香糯，光是守着那比我还高的大蒸笼，望着它显得有些迷离的白色蒸汽，闻着不断飘散的甜蜜香味，都是一种享受。记得小的时候，每年做黄粑，外婆还会特许我自己动手捏一只笨笨的鸭子，用花椒粒做它的眼睛，然后放在粑粑们的最顶上。
　　等这三件重要的准备工作做好了，也该过年了，扫了尘，吃了腊月二十八的糖，送过灶王爷，就等着年三十家家户户放鞭炮吃年夜饭了。老家年夜的餐桌上，也总少不了一碗油滋滋香喷喷的腊肉和几块甜蜜的粑粑。

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