[兔肉是种完美的“下火肉”] 兔肉和什么肉同煮好吃

　　很多人都知道鸭肉可以下火,却不知道兔肉也有同样功效。北京协和医院临床营养科副教授于康介绍说,兔肉属凉性食物,所含的蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇却低于所有肉类,是非常完美的“下火肉”。
　　上火时,胃不好,皮肤也很粗糙,吃些兔肉能起到很好的调养作用。兔肉质地细、纤维少,消化率高达85%,这是其他肉类无法相比的。经常食用兔肉,既能增强体质,使肌肉丰满健壮,又不至于使身体发胖,还能保护皮肤细胞活性,在下火的同时达到美容的效果。
　　为了使营养素搭配更合理,可将兔肉和其他的肉制品一起烹调食用,这样兔肉还会沾上其他食物的味道,使膻味得以消除。在烧煮兔肉时,加入花椒可以增强其抗氧化作用,并有健脾胃的效果。
　　应提醒的是,兔肉不能和同属凉性的鸭肉同食,否则很容易导致腹泻。还有,兔肉几乎没有筋络,切时必须顺着纤维纹路切,这样烹制时才不会变成粒屑状,而且更易煮烂。

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