食品安全培训内容记录【农贸市场里不良食品揭秘】

　　秘密一:蔫叶菜淋水冒充新鲜 　　许多人都觉得农贸市场里的蔬菜最新鲜,因为那里的菜直接来自菜农,其实,有些所谓的新鲜蔬菜,是将蔫了的蔬菜淋点水,或者干脆用水浸泡冒充的。消费者往往以菜叶颜色是否青翠、表面是否水润有光泽来判断它们的新鲜度。
　　专家支招:早市的蔬菜不一定新鲜,要学会自己鉴别。像菠菜、油菜、豆苗等绿叶蔬菜最容易喷水,如果叶尖萎蔫或者外层叶片被剥落过,很可能就是冒牌新鲜菜。此外,萎蔫后再淋水的叶菜光泽减退,并有水渍和斑块。像毛豆、豆角等蔬菜,可以尝试剥开豆荚检查。没有浸水的新鲜毛豆,豆粒被周围的白色薄膜包裹着;浸过水的,豆粒会与薄膜脱离。
　　秘密二:催熟的瓜果早上市,价高味差没营养
　　商贩为了早上市卖个好价钱,可能对没熟或半熟的瓜果做些手脚。例如放在麦草内捂热一段时间或喷洒催熟剂。这样的水果外表成熟好看,味道却很差,原本的营养也大打折扣。
　　专家支招:尽量多买应季瓜果,既便宜,味道又纯正。如果实在想吃反季节瓜果,每次最好不要多买,买前要求品尝一下。
　　秘密三:死鱼死虾泡新鲜
　　一些农贸水产市场的摊主在清洁小龙虾时,会使用“洗虾粉”,经它一浸泡,小龙虾一下变得色泽鲜亮。有些小贩会用含有甲醛的水溶液浸泡鱼虾,让它们不易变质,看起来新鲜。人吃了被浸泡过的鱼虾后,可能出现消化不良、反胃、呕吐等反应,影响身体健康。
　　专家支招:水产品尽量买活的或者冰冻的,还要学会辨别:新鲜的鱼眼睛光亮透明、眼球突起,鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色,鱼鳞光亮、整洁。质量好的虾,头、体紧密相连,外壳与虾肉紧贴成一体,用手按虾体时感到硬而有弹性。
　　秘密四:违法添加剂改变味道和颜色
　　农贸市场上卖的面条、馒头,有的可以存放3~5天,不仅颜色白,而且劲道有嚼头。这些食物中可能添加了一些违法食品添加剂,如吊白块、硫磺等。
　　专家支招:卫生部曾公布了一个可能使用违法添加剂的食物黑名单,包括腐竹、粉丝、面粉、白砂糖、蜜饯、银耳等。消费者购买时要仔细观看,如果颜色和味道与平时吃的不一样,就不要购买。

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