[哪种骨头汤营养价值高]骨头汤营养价值高吗

　　肘子骨熬汤最营养 　　烹调部位:肘子(猪小腿)分前肘和后肘,做汤前将肉剔除。 　　营养分析:这部分骨头里含有大量的骨髓,骨胶原的含量也非常高,炖出来的汤颜色白,营养丰富。
　　烹调方法:将肘子骨砸碎,在开水中焯一遍,再放入适量温水中,用小火炖煮一小时左右。这时的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用。然后往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮约40分钟。这样熬出的汤又浓又白。
　　脊椎骨熬汤最下火
　　烹调部位:龙骨就是猪的脊椎骨,也是经常用来炖汤的原料之一。炖汤选择连着尾巴的中后段比较好。
　　营养分析:龙骨上的肉本来就不多,而且脂肪含量较低。
　　烹调方法:将龙骨剁成块,焯水,然后用小火煮40分钟即可。出锅前可以放一些切好的冬瓜块或藕块,这样能增加清凉去火的功效。
　　牛骨汤营养最易吸收
　　烹调部位:牛骨。
　　营养分析:和猪骨比起来,牛骨中的营养物质更易于被吸收。
　　烹调方法:牛骨汤的做法与肘子骨汤基本相同,出锅时可以放些胡椒、葱花等调料,汤的味道会更鲜美。

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