陈允斌食疗养生全集 [陈允斌:养生并不难]

　　陈允斌，中华传统健康饮食的推广者，生活食疗的倡导者，畅销书《回家吃饭的智慧》作者。她致力于普及简便、自然、低廉的饮食健康之道，提倡简单生活、回家吃饭，家常便饭保健康的理念，并将祖传的饮食保健偏方无偿公开，受惠者甚众。
　　
　　生活小秘方
　　陈允斌家世代搞中医中药，解放以后便倾向于食疗。因为战争期间，中药特别难找，很多人看不起病也买不起药，家里便研究一些特别便宜的替代方法。药膳不可能每天吃，饭却一顿都落不下，家常便饭的养生是可以一点一点积累的，并且可以坚持。
　　陈允斌出生在南方，那里有冬至进补的习惯。每逢冬至，几乎家家都要煲羊肉汤喝。平常人家的补药是去药店买的，陈允斌家却不放这些，而是用两节甘蔗代替。羊肉热性但不燥，甘蔗养阴又不凉，两者凑在一起，喝下去十分舒服，既补又不上火。陈允斌最喜欢吃羊肉甘蔗汤里面的甘蔗，很多人觉得不可想象，但煲过的人才知道甘蔗好吃。
　　长年以来，陈允斌家里的小秘方很多。记得有一年，妈妈住在上海亲戚家，逛南京路时，不小心呛到灰尘。回家便高烧不退，咳血，人已经不太清醒了。到医院输了三天液仍然不见起色，渐渐清醒的妈妈便买了30克蚕沙、30克竹茹和一块陈皮煮来喝，不久便好了。
　　还有一个治烫伤的小秘方，是外婆发明的。有一次，她在厨房里炒菜，不小心被热油溅到，非常疼。来不及找药，情急之下，她想到盐杀菌，生菜籽油清热解毒。于是便在伤口处洒上生菜籽油，再敷上一层薄盐。没想到，这个应急的小方子却十分有效，既不起泡，也不留疤。慢慢的，这个方法便被推而广之。
　　陈允斌自己也有过切身体验，记得有一年寒假，妈妈用高压锅熬粥。锅用的年头久，阀门突然喷了出来。结果，一锅滚烫的粥全部喷到了陈允斌的左脸上。妈妈马上敷上生菜籽油，撒上盐。假期结束，重返校园，陈允斌恢复得和以前一模一样，没一个同学发现她被烫过。
　　此外，芦荟是个好东西，在家里的露台上，陈允斌亲手种下很多芦荟。它不仅对皮肤的再生有好处，而且可以美容养颜。你随时都可以抓片叶子下来，把它剥开，擦擦手擦擦脸。夏天被蚊虫叮咬以后，可以拿芦荟敷一下，红包立消。
　　陈允斌还特别喜欢吃芦荟，可以去心火。但是很多人不知道，全世界有很多种芦荟，只有美国库拉索芦荟和中国的中华芦荟可以食用。通常陈允斌会把外皮去掉，吃里面透明的部分。有两种吃法，一是煲汤，与冬瓜的吃法类似。第二种情况，偶尔火大，牙肿便秘的时候，陈允斌会吃生拌芦荟，加白糖。
　　有一次，陈允斌去湖南卫视录节目。正值严冬，一大早起来，发现自己得了重感冒。但是，中午就要赶去电视台，时间不多，这可怎么办？陈允斌灵机一动，向厨师要了碗米粉汤，食材有黑豆豉、葱花和辣椒。两大碗米粉汤下肚，蒙头昏睡。几个小时以后，录像进行顺利，重感冒完全不见踪迹。原来，葱花豆豉汤是个土方子，专门医治伤寒。
　　
　　吃出更营养
　　陈允斌尽量不吃有毒的东西，比如大家都公认的垃圾食品，而且凡是有添加剂的人造食物也要避免，比如果汁。
　　陈允斌说，吃水果要整个吃，吃蔬菜也要整根吃。很多人觉得喝鲜榨果汁、蔬菜汁是排毒养生的，她不这么认为。水果在被压榨的时候，细胞壁被破坏，与空气接触的面积扩大，很容易被氧化。这样一来，我们原本想抗氧化、排毒的目的就无法达到了。喝下去的，也只不过是含有少量果糖的颜色水，如此而已。
　　买菜的时候，陈允斌会选择便宜的蔬菜，买当季产量最大的菜。这是爸爸教陈允斌的，便宜的菜施肥打农药不多。相反，那些赶季节或者反季节的菜，为了催熟，往往会施用大量化肥和农药。
　　陈允斌特别注重吃饭的顺序。她一般会先吃水果，然后吃凉拌蔬菜，再吃熟的蔬菜，最后吃主食和肉类。这样一来，肠胃就没有负担。总结起来就是一句话，先吃最好消化的，后吃最难消化的。如果先吃肉，再吃水果，肉在胃里要过好几个小时才能消化，而水果只要几分钟就可以了。水果在肉的上面下不去，便会腐烂，产生不好闻的口气。
　　妈妈从小教陈允斌，一口饭要嚼36下。小时候，她还能坚持，工作以后便做不到了。跟大家一起吃饭的时候，如果她每口都要嚼36下，自己还没吃几口，一大桌子饭菜便已经所剩无几。但是，细嚼慢咽这个习惯确实好，首先是减轻肠胃负担，只要嘴巴偷懒，肠胃就一定要加班。其次，唾液里含有淀粉酶，类同于消化液，咀嚼食物的时候就等于用消化液消化了一遍，对肠胃来说就是减轻了负担。再次，当你细嚼慢咽的同时，也给大脑发出信号――我已经快饱了，我可以吃得少一点。
　　
　　小食材大进补
　　每次外出，陈允斌都会为自己备好水。并且，她喝的水是随着季节变化而变化的。
　　春天，陈允斌就喝玫瑰花加红糖，对女性特别有益，营养活血，尤其在生理期效果更好。陈允斌会亲手采摘玫瑰花，或者到市场买玫瑰酱，每次挖两勺，用水冲食。
　　夏天，陈允斌喝柠檬水。买新鲜的柠檬，用清水洗净，切成片，放入玻璃瓶中，上面浇满蜂蜜，最后放入冰箱，可使用半年。柠檬水作用很多，一防晒，防止皮肤长晒斑；二降脂，盒饭油大；三理气，压力大的时候，气体不通；四减压。
　　秋天的时候，每天早晨，陈允斌都会喝一碗银耳羹，多数时候拿它替代早餐。银耳羹特别滋润皮肤，而且滋阴润肺，营养丰富。秋天来临，大家都很燥，银耳羹对所有慢性病人几乎都适用。每年中秋一过，陈允斌便开始喝银耳羹，不用润唇膏，嘴巴也不会干。
　　冬天，陈允斌喜欢喝山楂配甘草。这个主要作用是帮助消化和降脂，还能预防感冒。
　　陈允斌还有一个习惯，从立夏开始到三伏的头一天，陈允斌会喝姜枣茶。每年立夏，冬春更替，人体有很多内热和毒素，而春季又是流行病的高发期。这是发散病血的好时节，但是又要保护脾胃，所以喝生姜配红枣。不但增强抵抗力，而且排毒。
　　到了三伏，陈允斌便改喝黄芪粥。黄芪可以煮三次，仍药性不减。正所谓，一夏无病三分虚，陈允斌一年四季可能都没时间进补，但是每到三伏，一定要给自己补一补气。拿黄芪熬大米粥，早餐食用，非常提气，尤其适用于气虚的人，还有减肥的功效。
　　夏天，陈允斌还会喝荷叶粥。每到粥快熟的时候，把新鲜荷叶平铺其上，5分钟以后，满锅绿莹莹，非常清香。健脾祛湿，还能减肥。
　　很多人觉得鸡蛋的胆固醇太高，是生血脂的，其实恰好相反。有时候，觉得身子虚了，陈允斌会吃几个鸡蛋，煎炒蒸炸煮，不论方法。鸡蛋的蛋黄所含的胆固醇都是优质的，能帮助人体分解坏的胆固醇，所以，常食鸡蛋会有降低胆固醇的作用。
　　此外，身为女人，陈允斌会特别注意保养。从小，她家里做菜都不用普通的料酒，只用醪糟水、黄酒和白酒。普通的料酒含盐、含味精，是勾兑而成而非酿制。醪糟则补肾、调肝、活血，最为重要的是它可以养颜。陈允斌的妈妈从不用任何化妆品，皮肤仍然非常细腻。
　　编辑/麻 雯 mawen214@163.com

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