扬州城管能在“海底捞”捞什么?|海底捞是什么

　　官员和火锅店之间，有什么关系？ 　　扬州城管局的答案是：学习关系。 　　8月，“海底捞”南京某店迎来了一批取经者：扬州市城管局局长带队的一行28人。他们在店里“观摩”了4个小时，并以食客的身份吃了一顿火锅。作为近年在全国迅速走红、甚至被网友追捧出“海底捞体”的火锅店，居然吸引来了官员取经，此事引发了热议。
　　官员究竟能向一家火锅店学习什么？此举是否在作秀？本刊就此话题采访了北京理工大学教授胡星斗。
　　
　　廉政?望：作为矛盾冲突多发的城管部门，跑去一家火锅店学习经验，您觉得他的动机是什么？
　　胡星斗：据我了解，这次学习活动是因为扬州市委书记给城管局长转了一篇关于“海底捞”管理方面的文章，要求学习他们的经验。因此，扬州城管局的行为也还算是师出有名。不过，在中国，一部分官员常是打着学习的旗号，去游山玩水。那么以学习的名义跑去火锅店吃顿火锅，也是容易让人有所联想的。
　　
　　廉政?望：火锅店和政府有什么相通之处？您觉得他们能学到些什么？
　　胡星斗：如果真的要学，还真能够学到东西。火锅店是服务业，通过优质的服务来赢得顾客。如果我们的政府官员能够像他们那样兢兢业业，真正为顾客着想，提供优良的服务，那学习还是值得的。
　　在现代管理学上，有一种理念，就是强调政府管理要市场化。所谓市场化，就是要以顾客为主导。企业是以所服务的顾客为主导，那么政府也应该以服务的对象――公民为主导。顾客是上帝，那么你所服务的公民就是上帝。所以在美国的很多小城市，市长不叫市长，而叫经理，就是来自这样一种理念。
　　
　　廉政?望：报道称，扬州环卫处处长吃了顿火锅后，觉得扬州4000名环卫工人干活累，收入低，“回去呼吁给他们涨福利”；扬州城管执法分局局长李政驰认为：“城管队员都像‘海底捞’员工那样，为摊贩着想，把管理变成服务，不成天撵他们，很多矛盾便能避免。”“为人民服务、为百姓着想”这些理念，是通过吃一顿饭才能学到的吗？您觉得此举是否是在作秀？
　　胡星斗：的确是有作秀的嫌疑。现在全国什么地方出现一个做得比较好的典型，就有很多单位去取经，但对于一些单位来说，所谓学习的过程确实很大程度上是在作秀、走过场。
　　退一步说，即使是作秀，也有个导向问题。前几天我看一个报道，说新任的驻华大使骆家辉在抵京时，行李自己手提肩扛，同时拒乘大使专车。这个行为也有可能是在作秀，因为到他那个位子，坐专车是理所当然。但即使是作秀，也给了我们的官员一个好的向导：低调、朴素，为官当如是。与此相比，扬州官员的表现就是很拙劣的作秀，只能留人以笑柄。就像有网友质疑，此举一有滥用公款的嫌疑，二是方式失当的问题，“难道还能去天上人间学习服务经验吗”？
　　廉政?望：您觉得怎样才能避免“学习变吃喝”这样的事再发生？
　　胡星斗：在这个事情上，我们应当反省两个方面：第一，我们很重视树典型、学经验的做法，这种做法有意义，但这很大程度上都是人治社会、或者说是官治社会的行为。而在欧美国家，很少号召一个官员要向另外一个官员学习，一个部门要向另外一个部门学习。像骆家辉这样做得好的，报纸也会表扬你，但更多的是在监督上下功夫。他们会用民主监督、法治以及财政透明等来约束官员的行为。
　　第二，这个事反映出我们国家的财政还不够透明。现在三公公开有一些进展，在阳光财政方面正面临着突破。未来在这方面，需要做得更细。不仅要向百姓公开，还要提交到当地的人民代表大会进行审核。现在我们公开的只是一个笼统的数字，意义不大。要具体到每一个事项，每一项采购。比如，规定超过500元的消费就必须事先要经过人民代表大会的同意；或者说小额支配你有支配权，但一年不能超过多少次，并且在年末要公开。如果能把这个落到实处，那么类似于扬州取经这样的事情就会很少了。
　　在欧美国家，公款吃喝是很容易上报纸的。在北欧一些国家，公款吃喝都必须在网上晒出来，陪客人吃了多少钱、每顿饭点了几个菜，都必须明确和公示。不是有报道说，有一个部长多点了一道鹅肝，结果就丢了官吗？所以说规定是非常严格的。中国也应该这样。
　　
　　微博上盛行的“海底捞体”
　　
　　NO.1
　　吃完饭想把剩下的切片西瓜带走，服务员说：“对不起，打开的西瓜不能打包。”于是作罢，临走时，服 务员提来一整个西瓜：“对不起，打开的西瓜不能打包，给您一个没打开的。”
　　NO.2
　　刚才服务员过来倒酸梅汤的时候，我无意问了一句海底捞怎么没有周杰伦的歌，服务员小哥在一旁突然唱了 起来：天青色等烟雨……差点没把我吓死！我错了我再也不敢挑战海底捞了！
　　NO.3
　　一名客人在海底捞吃完饭，要赶火车却打不到的士。门口的服务员看他带着行李箱 ，问明情况后转身就 走。一会儿，海底捞的店长把自己的SUV 开出来，说“赶紧上车吧，时间不多了”。

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