母亲做的粽子 怎么做粽子

　　端午节这天,在我的老家湖北家家门头插菖蒲,悬艾条,瓶中供蜀葵,石榴花,吃粽子等。端午正午,家家摆宴喝雄黄酒,吃黄鱼,蒜头,咸鸭蛋,苋菜,枇杷,龙虾,烧鸭等“十二红”,名曰“赏午”。
　　离开家乡以后,这些习俗当然没有淡忘。与我而言,都早已删繁就简了。端午这一天,吃着粽子和咸蛋,就算是过端午了,没有太多讲究。
　　最让我回味不尽的就是母亲每年必定早早就要送来的粽子。和着白生生的糯米香一起涌入我的心怀,我仿佛又看见了母亲忙碌的身影。
　　母亲一大早就把已经长大成熟的粽叶采回家,按大小两种分类,浸泡在一个大水盆里,约莫半个时辰过后,就来擦洗。擦洗时不能用粗粗的硬物,只用柔软的布条,以免损伤和擦破,因为竹叶们太秀气,太柔弱。然后一一摆放整齐,就像闺中待选的秀女,等待母亲逐一挑选,唯恐自己落下了。第二步是浸泡糯米。母亲也是挑选大粒大粒饱满圆实的,清洗得白白净净,然后浸泡,约莫也要半个时辰,好像要把他们调理得肥胖一些,健壮一些,才能和娇柔秀气的竹叶相匹配。当米粒从清水中脱颖而出,母亲就开始加入调料搅拌。调料是一年比一年丰富。
　　早些年什么都没有,只撒入一些白花花的碱,米粒就变黄了,金灿灿的,吃起来只有淡淡的碱味儿。那个年代,自家有这样的粽子吃就很不错了,就着白津津的砂糖蘸一下吃一口,倍觉香甜。后来粽子中的料有所不同了,里面加入了豌豆和红豆,手巧心灵的母亲又撒入一点盐花花,吃起来咸津津的,还渗透着豆豆的浓浓粉香。现在就更不同了,母亲加入的料殷实多了。除了红豆豌豆,还有一块大鲜肉。从此呀,粽子的味道就与众不同了,也可以说达到最高级别了吧。
　　每当粽子焖在锅中不住地欢叫时,流溢出浓浓米香,嘴馋的我总是迫不及待地想吃。母亲也总是顺着我依着我,开锅的第一个粽子一定是给我的。然后再由我送些给左邻右舍,让他们也尝尝我家粽子的味道,邻居们没有一个不夸味道好的,我也因此喜滋滋的,好像是在夸我呢。
　　离开家乡很多年了,端午之时,我不能像母亲一样给孩子亲手包粽子,只能乘着旅游时机买来驰名中外的嘉兴粽子。嘉兴的粽子味道固然好,在我看来,却个头太大,像个小枕头,呆头呆脑的,缺少美感。里面的馅就只有一块夹肥的咸肉,吃起来太过油腻,只一个我就感觉饱了腻了不想再吃了。而母亲做的粽子不大不小,个头中等,像个小喇叭,玲珑秀气,一头尖尖,一头圆圆,五个一群,十个一串,连在一起,就像园子里开满了青色的喇叭花,煞是好看。就说肉馅的吧,也是咸淡适宜,不油不腻,我可以一口气连吃好几个。哪怕是早些年什么馅都没有的碱水粽子,那黄澄澄的色泽看着就让人嘴馋,至今还能回想起就着白砂糖蘸一下吃一口蘸一下吃一口的甜津津的滋味儿。
　　如今,街市的粽子品种繁多,味道齐全,我还是执拗地偏爱母亲做的粽子,想来不只是其中的味儿,更多的是因为,那都是对儿女永远的牵挂呀!

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