酒店实习报告例文3000字

　酒店实习报告范文 0 3000 字三篇

　1、实习目的 ?

　通过实地实习，了解酒店经营管理进程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合。

　2、酒店整体介绍 ?

　xx 酒店坐落于 xx 路 x号，建筑面积 3 万多平方米，其独特的“白宫”式建筑造型更体现出奢华气派，是 1 间集商住、饮食和休闲于 1体的综合性标准酒店。

　酒店环境优雅、功能齐全，设有总统套房、奢华套房、商务房、奢华房、高级房等近 x 间；可容纳千人的多功能大型宴会厅、中餐厅、咖啡厅、美食坊、火锅城、商务中心、商场、休闲俱乐部、美容美发厅和健身中心等。

　3、实习内容 ?

　我实习的部门是客房部，客房部的班次主要有 4 种：

　早班：7∶30——17∶00 ?

　副班：8∶30——18∶00 ?

　中班：15∶00——24∶00 ?

　晚班：11：30——08：00 ?

　由于我们刚进酒店，还不熟习，被安排为副班。主班负责主要工作，副班在 1 旁协助。每天提早 105 分钟到客房服务中心，然后由主任部长召开例会及分配楼层。

　我们在楼层的主要工作是清洁客房，收洗客衣，为客人提供及时服务，整理工作间等，清洁客房是比较辛苦的工作，要铺床、吸尘、抹尘、洗吧房等，而铺床又是最辛苦的，如不讲求技能，手是会很伤的！刚开始每天被分到不同楼层，跟不同主班工作，1 起工作的同时，

　主班会教我们新来的实习生 1 些技能，也很关心我们。

　酒店客房分 3 栋楼，分别是 3 号楼，8 号楼，9 号楼，在这 3 栋楼中 8 号楼是的，设施比较新比较齐全，是奢华房和商务房及套房等。3 号和 9 号就略微差点。广交会大多外宾都会入住 8 号楼，所以我们实习生就分配到 8 号楼的各个楼层，也固定下了，熟习以后会好办事吧。广交会期间，外宾很多，刚开始有点惧怕与他们交谈，但主班不会英语，无奈只好由我说，和几个外宾交谈后发现原来沟通也不是那末难的事，只要我们把主要的意思说出来就行，不需要在乎甚么句型！但对那些不会说英语的外宾，又没有翻译在身旁，交换起来就有点困难了，说话完全听不明白，只有靠身体语言去理解了。

　4、实习总结 ?

　实习 1 个月，刚开始过的是度日如年，几天习惯以后感觉时间很快就过去了，实习时间不是很长，在这短短的 1 个时间里，体会了很多东西，感受也很多。

　刚来到酒店，住进员工宿舍，宿舍是是 106 人间的上下床，两排柜子，1 个空调，很简单。对我们这些实习生来短短的实习住是没甚么问题，对那里的员工来讲，条件是差了点，不够人性化。首先是人太多，即便不是住满 106 人，也会让人感觉到拥堵，宿舍没桌子凳子不说，连厕所也没有，造成很大不便。厕所在这层楼的尽头有间大房就是的，洗漱台很高，水龙头很远，厕所很多，能冲热水的就几个，其他都坏了却没人来修。门坏了也就 1 直坏在那！这样的住宿环境自然使员工不爱惜酒店设施。住宿条件很难改变，但可以改良，现在最主要将厕所弄坏的东西修睦，这也是对员工的关心，自然员工也会注意，不会轻易弄坏！

　员工服，衣服代表形象，员工衣服也就代表酒店的形象，我们

　实习穿的员工服没有 1 件是完全无损的，几近都有破烂，里面很烂看不到，外面的衣服袖子严重的，线掉了 1 半。这件衣服是 1 年 4 季不变的，冬季穿了觉得冷，夏天穿了又很热。洗衣时间又是定在周 2 和周 6 穿，时间相隔很远啊，夏天怎样能忍耐穿这么久呢，自己洗衣服材料又是很难干那种，第 2 天又穿着湿衣工作。穿着破烂的衣服工作，既不舒服，被酒店客人见到还破坏酒店形象。目前 10 分有必要对员工服进行改革，本来这类员工服不分季节就已很不人性化了，加上已很多破烂，换是很应当做的。

　为期 1 个月的短时间实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营进程，认识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进 1步打下坚实础。中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。同时，在实习的进程中，也结识了很多同事和朋友。，对处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部份经验和 1些应当明白的社会问题，做事要晓得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人材不但是要有 1 定的专业知识，还需要你晓得如作甚人处事和接人带物，和对顾客的耐心和责任心。酒店实习报告范文 3000 字 ?

　半年的实习稍纵即逝，在 xx 度假酒店的实习，我学会了也晓得了很多在学校里没法取得的人生哲理。在实习中经历了生活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会沉思熟虑，也使我明白了社会竞争的残暴与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我 1 夜之间成熟了许多，也越挫越勇„„ ?

　1、实习目的 ?

　在实习之前，学院给我们开了 1 个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业情势看，培养具有实际操作技能的人材，是我学院对我们

　旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了 xx 度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于 20xx 年 x 月 x 日到 20xx 年 x 月 x 日到 xx 度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的进程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。

　2、实习内容 ?

　（1）实习单位概况 ?

　1、xx 度假酒店简介：位于 xx 旅游度假区，座落在绵延 10 几千米的银色海滩的黄金地段上，具有面积 1 万多平方米的沙滩，和两万平方米的天然海水浴场，酒店按 4 标准计划兴修，20xx 年 xx 月全新投入使用，建有奢华别墅海景房和园林房，特点亲海小屋、套房共260 间，同时具有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和 5 沐浴阁，和巽寮标志性建筑——欧式灯塔，并具有多个不同规格的奢华会议室（可容 300 人），是 1 家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体文娱于1 体的综合型度假酒店。

　2、实习部门：xx 度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合文娱部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合文娱部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期 6 个月的实习时间里，酒店还安排了 1些同学分期的轮岗制度和见习，给成心往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。

　（2）实习工作进程 ?

　1、岗前培训：我实习所在的部门 1 开始就是客房部，由于我们

　此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是 1 样的。为了在第 1 个旺季“51”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，随着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练；晚上，随着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为 1 名客房部服务员应当知道的对客知识。

　我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅游业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在 4 月份的淡季进行的。正是由于我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内容也就只是熟习铺床而已。真正由 1 间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成 1 间等待客人入住的干净客房，是在“51”黄金周里。在这第 1 个旺季的到来之前的几天，我们由开始的分组培训改成每栋楼由几个同学负责（栋主），1 栋楼的客房大约有 18、20 间。加上领班和老员工作为机动人员到每栋去“支援”，在“51”这短时间的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑耐心的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。

　2、“51”时期过后，紧接着的小周末都是繁忙的，我们在那繁忙的日子里，渐渐的熟习了作房的程序。暑期旺季又行将来临，为了到达人力资源的公道利用，我们部门开始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式进入“员工”工作状态。

　后来的两次轮岗，客房部前后调进来和调走部份实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎样培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来 1 些不便，但这类不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效力的。

　3、各部门见习：在 6 个月的实习里，我从 1 个在校大学生到 1个工作的社会人，这 1 角色的转换，除有较强的适应力和积极的乐观心态以外，更重要的是得益于半年时间的磨炼和技能的培养。在社会中，真的让我认识到甚么是现实。复杂的人际关系教会了我做甚么事儿都要 3 思而后行。也让我不断的在社会中调剂个人的心态去学着如何做人。固然，在半年的锻炼中，给我的还仅仅是初步的经验积累，对迈向社会还是不够的。

　3、对实习的意见、建议 ?

　（1）对学院的建议 ?

　1、实习动员大会要详细：由于实习前，我们只是知道要去实习的大概，等到去了实习单位后，觉得与我们预期想象中的实习大相径庭，同学们的心情不免有些失落，建议学院以后的实习动员大会能给同学提供详细 1 点儿的信息。

　2、老师长时间驻点陪同：在我们岗前培训的时候，酒店的综合楼工程没有完成，酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去弄综合楼的卫生，这使同学们的情绪很消极，而且又没有老师驻点陪同，致使 1 些同学的情绪无处可泄，作出 1 些不利于学校和实习单位的极端行动，建议学院以后派老师驻点陪同。由于老师的陪同，最少可以给学生做正确的思想指点。

　（2）对酒店的建议 ?

　1、酒店客房的工程问题：在客房部，客人的投诉最多的不是甚么都有任你选们的对客服务质量，而是酒店的工程问题，建议酒店能及时解决工程问题。

　2、酒店的物品配备：在我们作房的时候，由于物品配备的不齐，致使有时候我们的工作没法及时的完成，建议酒店在采购物品方面做

　到及时配备。

　3、对员工的福利：在实习期间，许多老员工都在我们离开之前离职了，他们的意思都是由于与附近的酒店相比，工资太低，待遇较差，福利不够好，建议提高员工福利，更加关心下属。酒店实习报告范文 3000 字 ?

　1、引言 ?

　随着学校生活结束，我们行将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进 1 步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在 xx酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技能和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不论是从知识、技能还是社会经历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

　2、实习时间和实习单位 ?

　1.实习时间 ?

　xx 年 x 月 x 日-xx 年 x 月 x 日 ?

　2.实习单位 ?

　xx 酒店 ?

　xx 酒店坐落于 xx 市 xx 区 xx 河 xx 栋，是 1 座集住宿、餐饮、会议及文娱、休闲为 1 体的 5 酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施装备完善，以优良、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。xx酒店具有大、中、小会议室多处，会议设施先进，具有多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交换、签约仪式、举行展览、举行会议的理想场所。

　3、实习进程

　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描写，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了 1 名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　我们的工作除迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等 1 些脏活、重活。我们实习生的上班时间是 8 小时工作制，每周休息两天，主管根据我们的需要，为我们排了两班制，即上午 10 点到晚上 9 点、下午两点到晚上收市，这样我们中午就有了休息的时间。但常常下班的具体时间是不肯定的，常常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这类制度还是很灵活公道的。

　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统 1 发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈腐，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪一个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠僵硬；在劳累之余，同事们的1 个甜蜜的微笑，1 句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都集聚在 1 起聊天，分享彼此的感受，就像 1 家人。

　在服务进程中，我们接触到了五花八门的客人，在工作中既遭到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由 xx 是 1 所老牌的涉外酒店，具有极其丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的进程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

　4、实习岗位与内容 ?

　1.实习岗位 ?

　餐饮部 ?

　2.实习内容 ?

　熟习酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

　（1）酒店公共设施、营业场所的散布及其功能。

　（2）酒店所能提供的主要服务项目、特点服务及各服务项目的散布。

　（3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

　（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、文娱、购物场所的散布及到这些场所的方式、途径。

　（5）酒店的组织结构、各部门的相干职能、机构及相干高层管理人员的情况。

　（6）酒店的管理目标、服务主旨及其相干文化。

　（7）参加公司的岗位培训，熟习自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效力要求、质量要求、服务态度及其应当承当的责任、职责范围。

　（8）熟习菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。

　5、xx 酒店存在的不足 ?

　以上是我在实习进程中的 1 些感受，进而也谈谈在这 1 个月来我对重 xx 酒店的经营管理进程中出现的 1 些问题的个人看法。

　1.各项规章制度及其落实不是特别到位。

　所有高酒店的管理制度实际上是大同小异的，关键是要看谁落

　实的怎样样，效果怎样。xx 酒店的各项规章制度也不是很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工 1定要用普通话交换，但是实际情况是重庆话还是员工的主要交换方式，乃至是在有客人的情况下，使用重庆话的员工大有人在，毕竟xx 是 1 个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立 1 套规范的服务履行和监督机制是酒店管理的 1 个当务之急。

　2.对餐厅卫生的管理和监督不是很到位。

　曾在网上看过 1 个调查，有 70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也确切感遭到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有 1 个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也其实不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。

　3.没有建立 1 套公然透明的鼓励机制和提升制度。

　据我了解，很多老员工工作的时间已很长了，个人服务意识和技能也到达了非常高的水平，但是由于酒店的相干机制的限制，他们并没有取得甚么鼓励和提升，而个别员工表现的其实不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的鼓励机制中几近名存实亡。

　4.没有建立 1 种能够凝聚人心的精神性的企业文化。

　1 个民族有它自己的民族文化，1 个企业一样也需要有它自己的企业文化。在两个月的实习进程中，我发现 xx 酒店中餐厅仿佛并没有 1 个深入人心的文化核心（多是我工作的时间太短了），即员工在里面没有 1 个统 1 的坚定的信心，仿佛很多员工纯洁是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

　5.管理层之间缺少有效的沟通和交换。

　1 个企业要进步，要发展离不开 1 个好的管理团体。而我所在的

　中餐厅正缺少这类团体，不论是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺少沟通与交换，各领班之间拉帮结伙、尔虞我诈我们便天经地义的成了炮灰，出了甚么事情便往我们身上推，整天不是吵架就是斗嘴，一塌糊涂 1 团糟。而经理与领班之间也是如此，听说是由于我们经理跟领班们之前都是 1 个酒店做服务员的，所以她们便有些气不过。总之，那是 1 个女人的战场。

　6.菜品及其服务不是很到位。

　据我所知，现在中餐厅的大多数人，包括老总、经理、主管、领班、服务员、厨师都是从大世界酒店出来的，所以，不论是从服务还是菜品方面都是照搬照抄，没有 1 点创新意识。

　6、改进措施及其建议 ?

　1.建立 1 种能够凝聚人心的精神性的企业文化 ?

　在两个月的实习进程中，我发现 xx 酒店中餐厅仿佛并没有 1 个深入人心的文化核心（多是我工作的时间太短了），即员工在里面没有 1 个统 1 的坚定的信心，仿佛很多员工纯洁是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。所以才造成了其发展的滞后，经营管理的缺点。如果它有 1 个能够凝聚人心的精神性的企业文化，那会是另外一番新天地。

　2.建立 1 套公然透明的鼓励机制和提升制度 ?

　俗语说：人为财死，鸟为食亡，员工进酒店工作除为钱之外还为了能有 1 个光明的前程，为了能干出 1 番大事业。可是如今的中餐厅没有 1 个公然透明的鼓励和提升机制，新提升的领班是在我们不知道的情况下提升的，除漂亮点外没发现有甚么优点。再说酒店除给我们开罚单外没给过我们任何的嘉奖，反而是我们倒贴钱，工资低不说还的赔钱，谁愿意留在那儿啊，我走的时候人已辞职了 1 大半，留不

　住人如何发展？所以，建立 1 套公然透明的鼓励机制和提升制度特别重要。

　3.加强餐厅卫生的管理和监督 ?

　在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也确切感遭到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有 1 个明确的对与员工个人卫生要求的条例，除不定期的检查手指甲。而且员工的卫生意识也其实不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。或许是由于时间的原因没得时间洗，或许是由于酒店员工卫生间设在负 5 楼，而中餐厅在 3、4 楼而且还只有 1 部电梯的原因，总之，加强对卫生的监督和管理燃眉之急，酒店可以从几个方面加强完善，比如时间安排，比如通道改进等等。

　4.建立健全 1 套完善的管理机制 ?

　毕竟 xx 是 1 个涉外的高酒店，服务需要标准化、管理需要人性化人性化、操作需要规范化专业化，所以我觉得建立 1 套规范的服务履行和监督机制是酒店管理的 1 个当务之急。如此 1 来，既可以弥补其他方面的不足也能够体现其管理方面的水平。

　5.加强创新意识，提高服务技能 ?

　创新是发展的灵魂，是发展的核心，1 个企业如果不图进取，只知固步自封，是会渐渐被社会淘汰的。服务水平，服务技能的高低也是衡量酒店整体水平的 1 个重要标准，来消费的人群大多数都是冲着1 个名望，1 个享受服务去的，如果服务不到位，不标准就留不住回头客，留不住客人，那酒店也就只能束手待毙了。

　6.加强管理层之间有效的沟通和交换 ?

　如今的社会是1个信息高度集中的信息化社会，1个社会要进步、1 个企业要进步，要发展离不开 1 个好的信息集中管理体系。而我所

　在的中餐厅正缺少这类团体，不论是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺少沟通与交换，各领班之间拉帮结伙、尔虞我诈我们便天经地义的成了炮灰，出了甚么事情便往我们身上推，整天不是吵架就是斗嘴，一塌糊涂 1 团糟。试问，这样 1 个环境如何能带动酒店的发展？所以，实在是有必要加强领导班子之间的交换与沟通，实在不行的话可以撤掉个别领导，能者居之。

　7、实习主要收获和体会 ?

　1.实习收获 ?

　通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不但更加熟习酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了很多东西。

　2.服务技能的提高 ?

　在这次实习中，我们培训了服务技能和服务规范，深入熟习服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进 1 步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟习可以熟习的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效力，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。

　3.从业能力的提高 ?

　酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此进程中语言能力，交际能力，视察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

　（1）语言能力。酒店业是 1 个以服务为主的行业，在服务进程中，驾驭自若的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深入印象的重要工具和途径。语言不但是交际、表达的工具，它本身还反

　应、转达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要取得驾驭自若的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任什么时候候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，便可人的身份，及客人的心理，采取适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中 1 个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成份的搭配是否是准确，词性是否是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要公道应用身体语言和手势，有时候在服务进程中，过量的语言会造成客人的厌烦或打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候候肢体语言手势眼向往往能给客人提供更满意的服务 ?

　（2）交际能力。由于酒店是 1 个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保存下来很大 1部份是看酒店员工的交际能力，虽然说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为 1 个餐厅的 1 员，特别是主管和经理 1 定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第 1 印象对人际交往的建立和保持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第 1 次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无所不至的礼貌则是给客人留下美好第 1 印象的关键。真诚的对待每位客人，客人第 1 次来到酒店式对酒店的所有 1切都是陌生的，而人对陌生的事物常常都是包邮戒备心理的，这时候候我们就要依托真诚的心来与客人交往，获得客人的信任，向朋友 1样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了 1 步，人际关

　系的建立还应当有始有终，锲而不舍，每个酒店员工都应当锲而不舍地与客人建立良好的人际关系，不能因自己 1 时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候和其他员工与客人所建立的良好人际关系。

　（3）视察能力的提高。视察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥当地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自若，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关心性的服务。善于视察客人心理状态客人的心理非常奥妙地体现在客人的言谈举止中，酒店员工在视察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行动、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务 1 定能取得客人的称赞。

　（4）记忆能力。餐饮服务中触及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人提供优良的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感遭到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。

　（5）在酒店中可以遇见五花八门的人，固然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当作到：迅速了解矛盾产生的缘由，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人愤愤之情得以停息的“平静剂”。尽快采取各种方

　法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽可能使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人眼前建立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

　4.实习体会 ?

　酒店培训的重要性。随着社会经济的发展，中国的旅游业已逐渐发展并与国际接轨，而旅游业也逐步发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛苦劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争终究还是队伍的竞争、人材的竞争。只有具有优秀的人材，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。

　（1）从公司来说这是公司应尽的责任，有效的培训可以减少事故，下降本钱，提高工作效力和经济效益，从而增强企业的市场竞争能力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是依照 1 定的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不可能在任什么时候候都招聘到适合的人材，即便招得到，也有 1 个提高、更新知识以适应新情势、新任务的问题。因此，从长远来看，人材的培训才是企业发展的关键。

　（2）从员工来说可以帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现本身价值，提高工作满意度，增强对企业的归属和责任感。任什么时候候 1 个人的素质高低与否，都是决定这个人发展前程的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现，1 个员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不多

　是完善无缺的，通过公司的培训，员工可以提高自己的素质，到达企业的要求，也是自己的进步。

　（3）1 个好的酒店应当有 1 个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店设立 1 个完善的培训系统也就显得格外重要了，在现在好多酒店对员工的培训不重视，乃至是不培训直接上岗，这对 1 个酒店的后续发展是致命的，没有 1 个服务过硬的员工团体，酒店是没法长时间发展的，1 个酒店建立早期的培训应当主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到 1 定阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出 1 个管理过硬领导班子。

　8、总结 ?

　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第 1 次专业见习。总的来讲，在这些日子里自己确学到了很多的东西：除了解到餐饮的服务程序和技能，也学会了如何调剂自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为 1 个服务员应当具有强烈的服务意识；更加重要的是，在两个月的工作中，我深入地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢 xx 酒店能给我们提供这样难得的实习机会。

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