热泵烤房对烟叶烘烤质量的影响

　　摘要为实现减工、节能、提质的烟叶烘烤目标，以云烟87为试验材料，对在热泵烤房和燃煤烤房条件下的烤后烟叶外观质量、化学成分及评吸结果进行分析。结果表明，热泵烤房烘烤的烟叶成熟度好、颜色鲜亮、组织结构疏松、油分足，烟叶的香气质、香气量、杂气、余味等有所改善;烟叶上中等烟比例平均提高6.39百分点;产值提高了3 218.5元/hm2。
　　关键词烤烟;热泵烤房;质量
　　中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2018）08-0191-02
　　Effect of Heat Pump Baking Room on the Baking Quality of Tobacco Leaves
　　TAN Bo
　　（Wuxi Branch of Chongqing Tobacco Company， Chongqing 405899）
　　AbstractIn order to achieve the goal of fluecured tobacco reduction， energy saving and quality improvement， Yunyan 87 was used as experimental material to analyze the appearance quality， chemical composition and evaluation results of fluecured tobacco leaves under the condition of heat pump barn and coal curing barn. The results showed as followed： the heat curing barn leaf maturity， bright color， loose organizational structure， much oil， the aroma quality， aroma quantity， miscellaneous gas and aftertaste were improved;tobacco smoke on the medium was proportional to the average increase of 6.39 percentage points;the output value increased by 3 218.5 yuan/hm2.
　　Key wordsFluecured tobacco;Heat pump curing barn;Quality
　　作者簡介谭波（1971—），男，重庆人，农艺师，从事烟叶生产研究。
　　收稿日期2017-12-20
　　烘烤是烤烟生产的重要环节之一，是烟叶品质形成的关键时期。燃煤烘烤烟叶是我国烟叶生产广泛采取的烘烤方式。然而，近年来随着现代烟草农业的发展，烤房改进以及烘烤燃料的替代方面的研究越来越受烟叶生产者的重视。煤炭是不可再生资源，我国是全球第一大烟叶生产国，每年烟叶烘烤行业需要耗费大量煤炭[1]，而且煤炭燃烧所产生的SO2等有毒气体给烟草种植区域空气造成严重污染，也影响着人类健康。
　　为了使我国烟叶烘烤设备适应时代发展的需要，尝试各种新型烘烤设备势在必行。热泵烤房烘烤烟叶在近几年来在烟叶烘烤中得到一定的尝试。热泵烤房由装烟室和加热系统2个部分构成。潘建斌等[2]、宫长荣等[3]曾指出，热泵烤房内部平面温差和垂直温差较小，烤后烟叶成熟度好、颜色均匀度好、杂色烟比例小。 贺智谋等[4]、王娓娓等[5]研究认为，热泵烤房所烘烤烟叶整体外观质量较好，烟叶各化学成分更为适宜，且具有环保节能灯效果。鉴于此，笔者结合万州烟区实际生产情况，通过使用热泵烤房，对烤烟烘烤期间的温湿度进行了有效控制，以提高烤烟的烘烤质量，为指导万州地区烤烟生产减工降本、改进烤烟烘烤技术、提高烟叶品质等提供理论依据。
　　1材料与方法
　　1.1材料
　　试验于2017年在万州区恒合乡鸿凤村进行，供试品种为云烟87，烟叶移栽密度为120 cm×50 cm，其他栽培
　　水平按照当地烟叶标准化生产技术要求进行。试验烤房均为气流下降式烤房，装烟室为2路3层装烟设计，规格为8.0 m×2.7 m×3.4 m，烘烤能力为1.33 hm2。
　　1.2试验方法
　　共设2种烤房烘烤处理，分别是热泵烤房和普通密集式烤房（即燃煤烤房）。烟叶采用烟夹式装烟烘烤，分3层装烟，装烟密度为55 kg/m3，每次采烤均采取同部位成熟鲜烟叶进行。样烟选取均采用上、中、下3层各选取3个点进行标记抽样。普通密集式烤房采用当地常用的3段6步式烘烤工艺进行烘烤，热泵烤房根据烟叶装烟密度、成熟度等情况选择相应的烘烤方式进行烘烤[6]。
　　烘烤前后对整炕烟叶进行称重。烤后，根据初烤烟外观质量对烟叶进行分级，计算上中等烟比例、均价、产值等。并鉴定其外观质量，包括成熟度、颜色、油分、身份、叶片结构以及色度;化学品质测试指标包括烟碱、还原糖、总氮、钾、氯、还原糖/烟碱比、总氮/烟碱比、钾/氯比;感官评吸其香型、劲头、余味、杂气等[7]。
　　2结果与分析
　　2.1热泵烤房对烘烤后烟叶外观质量的影响
　　由表1可知，2种烤房烤后烟叶中部叶的外观质量均较好。热泵烤房烘烤的烟叶色度强、油分多、身份适中，颜色为橘黄色;而燃煤烤房烤后烟叶色度中、油分有、颜色为柠檬黄。总体上，热泵烤房烘烤的烟叶外观质量好于燃煤烤房烘烤的烟叶。
　　2.2热泵烤房对烘烤后烟叶产质量的影响
　　从不同烤房烘烤后烟叶的经济性状比较来看（表2），通过使用热泵烤房烘烤后对烟叶的等级产生较大影响，使用热泵烤房烘烤的烟叶上等烟比例和上中等烟比例均有明显提高，上等烟比例为41.76%，比燃煤烤房高了2.12百分点，上中等烟比例为94.46%，比燃煤烤房高了6.39百分点。通过热泵烤房烘烤烟叶，对温湿度控制比燃煤烤房稳定，使烤房内烟叶内在物质转化充分，烟叶产质量也明显提高（且杂烟减少），经济效益也相应增加3 218.5元/hm2。

相关热词搜索：烟叶 烘烤 热泵 质量 影响