张家界市烟叶基地烟叶质量分析

　　摘要：本文对2009～2011年张家界市3个产烟区县（桑植县、慈利县、永定区）烟叶从外观质量、化学品质、评吸质量等方面进行了分析评价。结果表明，张家界市各产区烟叶外观质量较好，化学成分协调性较好，烟叶的香气特征以浓香为主，香气质较好，部分中部烟焦甜香韵明显。结合湖南中烟张家界基地的烟叶质量目标要求，找出近年来烟叶生产中可能存在的问题，初步提出张家界市基地烟叶生产改进参考意见。
　　关键词：张家界；烟叶；质量
　　中图分类号：F326?12文献标识码：A
　　张家界市是湖南中烟的主要原料生产基地，其烟叶已成为湖南中烟公司不可或缺的重要原料，常年采购量在6500t左右，对其品牌的发展和卷烟配方的稳定性发挥了重要作用。烟叶外观质量、物理性状、化学成分和感官质量与烟叶品质密切相关，是评价烟叶质量的重要指标[1-5]。一直以来这些指标与烟叶质量的关系受到广大烟草科研工作者的广泛关注，许多科研工作者都开展了这些方面的研究，并建立了相应的评价方法[6-7]，旨在揭示其与烟叶质量之间的关系。代昌明从外观质量及化学成分对烟叶质量进行分析，提出了今后在烟叶生产中要注意的问题[8]。本研究收集了2009～2011年张家界市烤烟品种样品，从外观质量、化学品质和感官质量等方面进行了分析，以更好地提高对张家界烟叶质量特征的认识，发现存在的问题，为烤烟基地生产技术改进、烟叶品质改善和卷烟工业企业优质原料保障研究提供参考。
　　1材料与方法
　　1?1样品来源
　　2009～2011年张家界市桑植县、慈利县、永定区等3个县（区）生产的主栽品种K326（B2F、C3F、X2F）共27个样品。
　　1?2外观质量评价
　　从烟叶颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度等方面按行业标准进行评价。
　　1?3化学成分分析
　　收集到的样品分别进行总糖、还原糖、总氮、烟碱、氯等常规化学成分的测定。总糖、还原糖（YC/T159-2002）、总氮（YC/T 161-2002）、烟碱（YC/T160—2002）、氯（YC/T162-2002）的分析用AA3连续流动分析仪进行。
　　1?4感官质量评价
　　根据烟叶颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度等方面按行业标准进行评价。
　　2结果与分析
　　2?1烟叶外观质量分析
　　张家界市各年度烟叶的总体外观质量较好。K326烟叶成熟度主要为成熟，颜色以金黄色、橘黄色为主，叶片结构疏松，身份中等，色度中至强，油分稍有至有（表1）。
　　表1张家界产区烟叶外观质量
　　等级成熟度组织结构身份油分颜色色度B2F成熟尚疏松稍厚-适中有桔黄强-浓C3F
　　C2F成熟
　　成熟疏松
　　疏松适中-稍厚
　　稍薄-薄有
　　稍有桔黄
　　桔黄中-强
　　中
　　2?2烟叶化学成分分析
　　张家界市各烟区主栽品种的烟叶化学成分总体协调性较好，各年份间烟叶主要检测化学成分平均含量较适宜（表2）。该产区中上部烟叶水溶性糖含量基本正常，下部烟略高；中下部烟总碱和总氮含量基本适宜，上部烟偏高；氯离子含量略低；三年间结果比较，上部及下部烟叶的水溶性糖含量略有上升，总碱含量稍下降；上部烟糖碱比趋于正常；中部烟叶的主要化学成分含量三年间基本稳定。表2张家界产区烟叶主要化学成分（2009）
　　烟叶部位总糖（%）还原糖（%）总碱（%）总氮（%）氯离子（%）糖碱比上部叶（B2F）21?9±4?219?3±4?13?90±0?742?62±0?410?32±0?055?31±2?45中部叶（C3F）
　　下部叶（X2F）31?6±5?1
　　30?7±0?825?9±3?8
　　25?2±1?72?87±0?90
　　2?13±0?461?79±0?29
　　1?70±0?090?23±0?06
　　0?21±0?0510?33±5?12
　　12?17±2?10
　　表3张家界产区烟叶主要化学成分（2010）
　　烟叶部位总糖（%）还原糖（%）总碱（%）总氮（%）氯离子（%）糖碱比上部叶（B2F）21?0±2?218?9±1?84?6±0?392?68±0?210?39±0?084?16±0?65中部叶（C3F）
　　下部叶（X2F）28?8±2?6
　　28?7±2?725?0±2?0
　　25?5±2?23?18±0?49
　　2?09±0?452?09±0?17
　　1?91±0?240?28±0?09
　　0?27±0?068?16±2?17
　　12?75±3?17
　　表4张家界产区烟叶主要化学成分（2011）
　　烟叶部位总糖（%）还原糖（%）总碱（%）总氮（%）氯离子（%）糖碱比上部叶（B2F）23?74±2?8520?84±3?383?77±0?432?35±0?180?24±0?115?68±1?46中部叶（C3F）
　　下部叶（X2F）28?85±2?00
　　32?14±1?0924?52±1?42
　　26?19±0?702?93±0?27
　　1?65±0?171?93±0?09
　　1?65±0?130?15±0?05
　　0?11±0?038?45±1?24
　　15?98±1?68
　　2?3烟叶感官质量分析
　　张家界市产区的中部烟叶风格为浓香型，香气质较好，其中桑植县烟叶焦甜香韵稍明显，香气量略足，透发性较好；烟气浓度适中至较大，较细腻，成团性较好，有湿润感；杂气稍有，表现为木质与生青杂气；劲头总体适中—略大；喉部刺激稍有；余味较舒适干净；甜度较好；燃烧性较强，灰色灰白。整体工业可用性较高。上部烟叶风格表现为浓香型，香气质总体为稍好至中等，香气量较足—略足，透发性较好-中等；烟气浓度偏大，有粗糙感，较成团，稍干燥；劲头中等至较大；喉部刺激有；余味尚舒适尚干净；甜度中等；燃烧性较强，灰色灰白。整体工业可用性较高。
　　3结论与讨论
　　3?1张家界市各产区烟叶外观质量较好
　　化学成分协调性较好，烟叶的香气特征以浓香为主，香气质较好，部分中部烟焦甜香韵明显，总体烟叶质量较好。但是主要存在一个问题，就是上部烟叶烟碱含量偏高。
　　3?2针对以上问题，提出提高烟叶质量的措施
　　在今后的烟叶生产过程中重点做好：适度提高烟叶种植密度，控制施肥量尤其是氮肥用量，适时灌溉，合理留叶，成熟采收，合理烘烤，着力解决上部烟烟碱含量过高、劲头偏大现象[9-10]。希望通过采取这些措施能够进一步提高张家界市烟叶质量。
　　参考文献
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　　[2]徐兴阳，欧阳进，张俊文.烤烟品种数量性状与烟叶产量和产值灰色关联度分析[J].中国烟草科学，2008（02）.
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　　[4]叶协锋，魏跃伟，杨宇熙，陈秀花，黄元炯，李亚娟.基于主成分分析和聚类分析的烤烟质量评价模型构建[J].农业系统科学与综合研究，2009（03）.
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　　[6]章新军，黎妍妍，许自成，毕庆文，何结望.河南烤烟外观与内在质量的综合评价[J].安徽农业科学，2007（07）.
　　[7]谭仲夏，秦西云.灰色关联分析方法在烟草内在质量评价上的应用[J].安徽农业科学，2006（05）.
　　[8]孙秀芬，少华，白学文，李万春.玉溪烤烟质量与气象条件研究[A].第27届中国气象学会年会现代农业气象防灾减灾与粮食安全分会场论文集[C].2010.
　　[9]王振华.浅谈海拔对烤烟致香成分的影响[J].吉林农业，2010（07）.
　　作者简介：王振华（1981-），工作单位湖南省烟草公司张家界市公司，农艺师。研究方向：烟草栽培

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