家庭药膳常备药材　（十一）

　　 马福良上海中医药大学副教授
　　
　　灵 芝
　　
　　我国民间故事中,灵芝被认为是能 “起死回生”、使人“长生不老”的神药,曾有“仙草”、“还魂草”、“瑞草”之名,可能与当时灵芝数量稀少,未能像人参等补益药一样得到广泛应用有关。流传最广也最有趣味的故事当属《白蛇传》,白娘子为救许仙舍命盗“仙草”,这“仙草”即是灵芝。灵芝既有补虚安神之功,善治心神失养之心神不宁,又有祛痰止咳的作用而治痰多咳嗽、喘促等症,故是虚劳、久病虚弱、年老体衰者的佳品。
　　现代药理研究表明,灵芝有明显的镇静催眠作用,对治疗神经衰弱和失眠能收到很好的效果。近几年,最引人注目的是灵芝抗肿瘤作用。灵芝多糖虽不能直接杀死癌细胞,但能刺激抗体的形成,从而提高机体免疫功能,达到间接杀死癌细胞的目的。灵芝有抗氧化、清除自由基的作用,自由基的增多是衰老的重要原因。本品还有强心、抗心肌缺血、抗血栓、降血压、降血糖、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗辐射、保肝等多种作用。
　　灵芝的常用剂量为3〜15克。研末服,每次1.5〜3克,一日2〜3次。
　　
　　常用药膳
　　灵芝猪心
　　【制作方法】猪心500克,灵芝10克,卤汁等调味品适量。灵芝洗净,用水稍焖,煎煮2次,收取滤液。猪心剖开,洗净血水,与药液、葱、姜、花椒同置锅内,煮至六成熟,捞起稍晾凉,再放入卤汁锅内,文火煮熟捞起。取适量卤汁,加入食盐、白糖、味精、麻油,加热收成浓汁,均匀地涂在猪心里外。待干后猪心切片食用。
　　【功效及适应证】养心安神。适用于年老体弱,久病体虚,心血不足之神疲乏力,心悸怔忡,失眠多梦,健忘等症。并能祛痰止咳,治痰多咳嗽、喘促等症。
　　
　　购买及储藏
　　灵芝常见为赤芝和紫芝两种。赤芝形似伞状,菌盖坚硬如木质,有肾形或半圆形,具环状棱纹及辐射状皱纹,边缘薄而平截,常稍内卷,深黄色或红褐色,表面光泽如漆。菌盖下表面菌肉呈白色至浅棕色,由细密管状孔洞构成。气微,味淡。紫芝,与赤芝相似。主要区别为紫芝的菌盖与菌柄的皮壳呈紫黑色或褐黑色,菌肉与菌盖下面的菌管均为锈褐色。贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处。
　　
　　酸枣仁
　　
　　酸枣仁入药,历史悠久,善于滋养阴血,为养心安神之要药。常用于阴血不足,心失所养之心悸怔忡,失眠健忘。又能收敛止汗,用治体虚多汗之证。现代对酸枣仁的炮制主要有生酸枣仁和炒酸枣仁两种规格,一般认为,炒后味香易服,便于煎出成分,增加治疗虚烦不眠的作用。
　　现代研究认为,本品能镇静催眠,使每天总睡眠量增加;并有抗心律失常作用,能使心肌收缩力加强,保护心肌细胞;同时还有降血压和降血脂、抗缺氧、抗肿瘤、抑制血小板聚集,增强免疫功能等作用。
　　酸枣仁的常用剂量为10〜20克。研末吞服,每次1.5〜3克。
　　
　　常用药膳
　　枣仁芹菜汤
　　【制作方法】酸枣仁10克,鲜芹菜100克。芹菜洗净切段,同酸枣仁一起放入锅中,加水适量煎煮,取汁代茶饮用。
　　【功效及适应证】养心安神。适用于年老体弱,虚烦不眠,心悸怔忡等症。此膳对于高血压兼有失眠者更为适宜。
　　
　　注意事项
　　一般外感发热、内有郁火及大便滑泄者慎服。
　　
　　购买及储藏
　　本品以粒大、饱满、有光泽、外皮红棕色、种仁色黄白者为佳。贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处,防蛀。
　　(作者每周一上午在上海市九江路150号黄浦区中医门诊部有专家门诊)

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