不同茶叶最佳冲泡法

　　怎样泡茶口味更好呢？根据茶叶的品种不同，冲泡时方法也略有不同。
　　绿茶：用80℃～85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃～85℃为宜，冲泡时间为2～3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯，冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
　　红茶：先用热水烫杯，再用沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3～5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，具体方法可先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3～5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
　　乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水。泡乌龙茶第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下。乌龙茶可冲泡多次，每次冲泡的时间以2～5分钟为宜。
　　黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10～20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2～3分钟。泡普洱茶用紫砂壶、盖碗杯都可以。
　　为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用如纯净水或高品质的矿泉水。

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