不同茶叶的不同保健功效

　　中国是茶文化的发祥地。据了解，国人饮茶的历史已有4700多年了，几乎和中华民族有文字的历史一样长。早在原始公社的后期，茶叶就成为中原地区的货物交换品。武王伐纣时，茶叶已作为贡品进奉。《诗经》中就有茶的记载。魏晋南北朝时期，文人士大夫饮茶之风盛行。隋唐时期，茶业昌盛，全民普遍饮茶，几乎成为“家人不可一日无”的饮品。
　　据黑龙江营养学会专门研究茶叶的赵忠义先生介绍，茶叶中的有效营养成分多种多样，比如大家熟悉的茶多酚、茶氨酸、维生素、咖啡碱等等。茶叶还含有不少对人体有益的微量元素，有消除疲劳、促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用，能使人精神振奋，增强思维和记忆能力，还有一定的防癌作用。
　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授是国内数得着的茶叶专家，韩教授对茶叶的评价更高，他指出，目前茶叶比较确切的健康功效有预防癌症（包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等）、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。韩教授还指出，喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果非常好，这是通过人体实验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。人体实验证明，人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。
　　赵忠义先生指出，按制作原理，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类的基础上发展起来的。国人饮茶，注重一个“品”字。以茶敬客，要选择对口味的茶叶；不同的茶叶有效成分不同，保健的作用也有差异。
　　绿茶
　　绿茶是饮用最为广泛的茶，属于不发酵茶，特点是汤清叶绿。代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。现代科学研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对辐射病、心脑血管病、癌症等现代疾病有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。日本奥田拓勇的试验证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
　　常喝绿茶有抗辐射、美白、保持肌肤细嫩等效果。绿茶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，有助于醒脑提神；儿茶素类物质能抗UV-B所引发的皮肤癌；茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能收敛毛孔，清除面部的油腻。但干燥性皮肤不要用绿茶洗脸。
　　红茶
　　红茶属于全发酵的茶，代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。红茶在初制时称为“乌茶”，以祁门红茶最为著名。
　　红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾等多种营养元素。
　　红茶品性温和，味道醇厚，经常加糖或加牛奶饮用，不仅能够暖胃，还能消炎、保护胃黏膜。红茶还具有提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫力等功效。
　　黄茶
　　黄茶是我国特产，属于轻发酵茶类，特点是“黄叶黄汤”。其加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。
　　按照鲜叶的老、嫩，黄茶又分为黄小茶和黄大茶。平阳黄汤、蒙顶黄芽、君山银针、泉城红、泉城绿等属于黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山，湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。
　　黄茶是沤制茶，在沤制的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。
　　黄茶鲜叶中天然物质保留在85%以上，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，对防治食道癌有明显功效。
　　白茶
　　白茶产量较少，口味较一般绿茶要重，主要产在福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地，是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的精细方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如贡眉）。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽二叶加工而成的为叶芽，称之为白牡丹。
　　白茶具有美容养颜、抗氧化等作用，而且可以缓解焦虑情绪。研究证明，白茶对调节免疫力和降血糖有不错的功效。
　　青茶
　　青茶属于半发酵的茶，其代表品种有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶等。以铁观音为例，其含有的茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值；咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用；儿茶素具有较强的抗癌变活性。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。经常喝铁观音可以及时补充人体中的维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。
　　黑茶
　　黑茶属于后发酵的茶，最著名的就是云南的普洱茶了，湖南黑茶名气也不小。黑茶中茶多酚类物质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。据报道，巴黎亨利伦多医院的贝纳尔？贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了四分之一。日本《健康》杂志则介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三酯。
　　湖南黑茶中的伏砖茶独有一种特殊物质——金花。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，就会“发花”，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花”，呈金黄色，色泽鲜艳。据测定，这种金黄色的“花”，是一种著名的益生菌“冠突散囊菌”。实验证明，冠突散囊菌丝体富含15种氨基酸，其中包括人体所有必需的氨基酸。砖茶能抑制脂肪在消化系统中的降解、吸收，有利于人体的降脂减肥。长期饮用伏砖茶，对人体的血脂、血糖、血压具有良好的控制作用，对体重、体形具有良好的调控作用，并可显著增强人体体质、延缓衰老。
　　编辑/谭明

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