散文:说藕

发布时间:2021-06-21 来源: 散文精选 点击:

  散文:说藕

  如今,人们注重养生,每到秋老虎的季节,就提倡少吃西瓜多吃藕,此时,莲藕大量上市,适宜多吃藕防暑除湿,健脾护胃,养阴润燥。下面蒲公英文摘网小编整理了散文:说藕,希望大家喜欢。

散文:说藕

  十几年前,在杭州工作,有时就去享受小吃美食,其中撒上些许桂花的用藕粉泡出来的黏稠状藕粥小吃甚得我心,甜而不腻,清香润喉,绵密且醇,这大概跟杭州多荷田莲田有关吧,尤其是西湖的荷田莲田就十分著名。而西湖蜜藕也是许多人喜欢的小点心,其实它的味道也很地道,只是我害怕太甜而不敢多吃。

  现代人做这道蜜汁藕时会用到桂花,如在北方买不到桂花,就只能用红糖替代了,因此做出来的蜜汁藕会多了桂花香的迷人味道。

  记忆中在小时候曾吃过蜜汁藕,似乎是在参加结婚喜宴的最后一道甜点时才尝得到,有否桂花味已随着岁月的流失而变得模糊了。

  现在,大概只有在南方夏秋的婚庆宴席上还偶尔能见到蜜汁藕了吧!

  在杭州时,曾听朋友说起一个跟藕有关的故事:相传,宋太祖赵匡胤出身贫困,以推车贩运为生。有一年冬天酷冷,他的独轮车满载贩购的西湖莲藕,手推独轮车从楚王城来到孝感的西湖村,抵达时正值黄昏。在风雪交加,饥寒交迫之下,赵匡胤便推车投宿到一家旅店,然后急忙想找一些酒菜来充饥御寒,然而,那年偏逢饥馑,兵祸战争频繁,当时的朝廷严禁民间酿酒,再加上那家旅店的饭菜已卖空了,厨房只剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料。

  厨房的厨师灵机一动,随即取用赵匡胤独轮车上的莲藕作原料,洗净去皮,切成细丝,略略以盐腌渍后,加入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉,用净布紧紧卷捏成直条形,再用抹过面糊浆的豆油皮包牢,以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片,接着经油炸烹制。

  不久,旅店厨师端上一盘名叫“豆油藕卷”的菜品,和一壶私人家酿造的酒招待赵匡胤。

  赵匡胤为此相当感动,便一人独酌起来,边吃还边赞叹说:“豆油藕卷妙,兼备美酒好,落肚体通泰,今朝愁顿消。”可见这道“豆油藕卷”是如何获得赵匡胤青睐了。

  据说这道佐酒美肴“豆油藕卷”就问世了,并相传下来。豆油藕卷,俗叫豆油卷,是楚乡湖北孝感民间传统风味的素菜名馔,因孝感一地以盛产优质莲藕出名,故当地人素喜烹食各种藕肴,特别每适年节喜庆,“豆油藕卷”是经常被端上桌的。

  据说莲藕原产于印度,但这说法却未曾证实过,至于何时传入中国的也未可知,但至少已知在南北朝时代时在中国就有人种植的,甚至在一次的考古中找到先秦的古墓,墓中的罐子里面还有莲子,后来将莲子果实再种入土里之后竟然还能开出莲花,结出莲藕,可见,至少在先秦时代,莲藕就已经存在于中国了!如此算来,中国早在三千多年前即有栽培,现今在辽宁及浙江也都曾发现过碳化的古莲子,说明莲藕在中国历史之悠久。

  如今,人们注重养生,每到秋老虎的季节,就提倡少吃西瓜多吃藕,此时,莲藕大量上市,适宜多吃藕防暑除湿,健脾护胃,养阴润燥。

  从入秋以来,在我居住的菜市场里,我就经常遇见一位摆地摊的中年汉子卖莲藕。他是整个传统菜市场中唯一卖莲藕的人,满满一地带着泥巴与水渍的莲藕就搁在一块塑料布上,那意味莲藕是现摘不久的新鲜藕,中年汉子无须费力叫卖,就吸引了不少人就近选购。我每次见到他,总会买上七八节莲藕。后来,我为了找来荷叶晒干泡茶,再与他聊天后,才知道这中年汉子有自己的荷田莲田,莲藕都是亲手栽的。

  一周后他帮忙为我找来十多叶荷叶,而我陆陆续续也购买了他不少莲藕,这算是一场因莲藕结识的小小交情吧,我甚至央求他带我去他的荷田,去拍一些照片。

  宋朝时的状元姚勉,他的一位朋友田贤良有一回送他一些莲藕,姚勉为了感谢田贤良送的莲藕就写了一首诗:“京陌尘埃渴肺肠,藕莲分惠带湖香。羡君一叶穿花底,醉吸荷筒月露凉。”我相信,这位状元公姚勉如果吃藕后也能一解肺肠之渴吧,至于羡慕采藕人的“醉吸荷筒月露凉”,那可不是一件很抒情很写意的工作,就如同我至今还难以向那卖藕的中年汉子开口一样,我怎能在享受美味的凉拌藕之后,还望着辛苦的采藕人辛勤工作,却装着无事在荷塘边“醉吸荷筒月露凉”地悠闲拍照呢?

  记得在北京曾吃过一道甜品红糖糯米藕,里面加入了枸杞和红枣,再加上红糖,吃起来偏甜,而且外观有着淡淡的粉红色,那就更添视觉的美味了,其中藕的脆度和糯米的软,结合起来在嘴中就软硬并施,嚼劲中充满绵密的清香,令人难忘。

  秋日高温下的凉拌藕,吃起来有点咸辣,却很开胃,凉凉的,藕香和花生香在香菜与葱,还有花椒的陪衬下,真让口齿留香,不论是配着米饭,或是单独享用,都是一道秋天完美幸福的小菜品。


 

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