烟火人间|散文

发布时间:2022-07-28 来源: 散文精选 点击:

  烟火人间|散文

  主食取当地优质大米,晶莹剔透,口感清香,碗中浇汁,加入甏肉,这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。下面是蒲公英文摘网小编为大家准备的烟火人间|散文,希望可以帮助到您。

烟火人间

  妻耽于医院食堂工作,好久不曾归宁。趁我暑假有空,替她一替,于今天下午离开单位,还原自由之身。我被拴在食堂,必须历经烟熏火燎。

  我喜欢厨艺,煎炒烹炸、荤素麻辣、家常风味,能整出一点小道道。平生特羡慕旷世顽主王世襄,他会做一道名菜——焖葱。许多人知道他会做菜,而且能仅用一捆葱做出一道菜,“把别的菜全盖了”(汪曾祺语),这道菜叫焖葱,又叫海米烧大葱。据说他拎着盛着自己做的一道韭菜的食盒去参加外交部的宴会,韭菜一上桌,令所有桌子上的美味佳肴失色。面对许地山饼,王世襄给写了一幅对联:“葱屑灿黄金,西土传来称许饼。槐阴淙绿玉,东门相对是常家。”世家子弟,见多识广,底蕴深厚,可见一斑,咱们如何学得来?不过分享他们的温馨掌故,私下照本宣科的捯饬,未尝不可。做小巫也有属于自己的井口之天。烧面筋汤、炕葱油饼、炒辣子鸡、炖面糊子鸡、醋溜白菜、凉拌白莲藕、炸南瓜花、煎蝉蛹等等,小范围的得到认可;医生们偶尔遇见也问:“程老师,整一顿面筋汤呗!”

  烟熏火燎不可怕,责任在肩不可小觑。读了几篇文章,读得有点心神不宁,总是怕误了晚上18点的开饭时间;看书不如看时间的频率高。既然应允下来,就得恪守职责,得!还是下厨吧,不要临事抱佛脚。先煲大米饭吧,按照妻离开前的吩咐,舀了七水舀子半雪白的“建三江”牌大米淘洗后,倒进大电饭煲里,续上清水,没米一指深,按下按钮。接着坐在廊下削茄子皮,衮衮紫袍诸公,瞬间化作洁白的羔羊。淘洗切成块状,拌入少许盐煞水。两块五花三层的猪肉适合红烧,遂切成较薄的方块备用。米香随着袅袅而出的蒸汽透了出来,我点着火炒煸五花肉。待煸出少许猪油,加花椒、姜丝、辣椒段油炸。“滋滋啦啦”,香味扑鼻。年少时上学,就立志跳出农门,当时的“滋滋啦啦”是多么的诱人,多么的稀缺。如今还是激动,如梦如幻。炒出材料香味,加入葱段老抽,“净”瞬间变成“大红脸”。红透了,加开水文火炖煮。

  电饭煲自动跳到保温档,大米的清香浓郁,五花肉的醇香更加浓烈,令人激动。烟火之气与草木清芬、天地世界合拢,才是完整的俗世画图。“隔牖风惊竹,开门雪满山”是一种境界,也可以“浅倾家酿酒,细读手抄书”;“晚来天欲雪,能饮一杯无”,谁会拒绝?陆文夫《屋后的酒店》里有一节很妙:一二知己,沽点酒,买点酱鸭、熏鱼、兰花豆之类的下酒物,临河凭栏,小酌细谈,这里没有酒店的喧闹和那种使人难以忍受的乌烟瘴气。一人独饮也很有情趣,可以看着窗下的小船一艘艘咿咿呀呀地摇过去。特别是在大雪纷飞的时候,路无行人,时近黄昏,用蒙眬的醉眼看迷蒙的世界。美酒、人生、天地,莽莽苍苍有遁世之意,此时此地畅饮,可以进入酒仙的行列。

  把盐渍的茄子块放进清水里漂洗后,下锅炖煮。万物是一个奇妙的世界,鸡蛋煮熟硬了,胡萝卜煮熟软了。不经盐渍的茄子块容易烂成一锅粥,如今菜是菜、肉是肉,汁是汁,与“小葱拌豆腐”有一比。

  万事俱备,只欠开饭,其时17点40分。曾骑行济宁、金乡、鱼台、微山,最爱吃当地的“甏肉干饭”,物美价廉,解乏解饿,令人难忘。主食取当地优质大米,晶莹剔透,口感清香,碗中浇汁,加入甏肉,这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。我做的菜里的五花肉与甏肉有点相似,干饭如何?揭开大电饭煲上的锅盖,妈呀,一锅蓬松的米山。

  嘴还没有合拢,妻的电话打了进来:“饭做好了吗?”“好了,就是电饭煲里的干饭快顶开锅盖了!”“不会吧,你拿舀子量了?”“量了!七舀子半,不多不少!”“什么舀子?”“水舀子!”“妈呀!我说的是舀面的小舀子!哈哈哈……”我也禁不住笑了,要是妻在我身边,此刻一定花枝乱颤。

  不过,没有关系,今天吃不完,明天早餐我做“金包银”的蛋炒饭。

  食客们大快朵颐疑似“甏肉干饭”,纷纷伸出大拇指。

  我心稍安。


 

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