餐饮部水台班组工作流程

发布时间:2020-11-03 来源: 实习报告点击：

　餐饮部水台班组工作流程

　上午 8：30 上班，9：00 打卡

　9：00—9：10 参加班前例会，总厨检查仪容仪表，个人卫生，评估员工表现，通报当日客情，分派工作任务，提出前一日工作中存在的问题和应注意的事项。

　9：10—9：15 水台领班进一步落实会议工作内容，安排工作，强调工作纪律。

　 9：15—13：55 领料、粗加工。

　1、鱼类原材料的粗加工； 2、禽类原材料的粗加工； 3、送案子验收。

　14：00 结束。做好收尾工作，清理工作现场，安排员工值班。

　 14：00：—16：00 值班员工做好工作区域卫生和上级交办的其他工作。

　 16：00—21：00 值班员工做好工作区域卫生和上级交办的工作任务。