食品分析检测室简介

　食品分析检测实验室简介

　一、实验室简介

　食品分析与检测实验室成立于 2013 年 3 月，现有消化炉、培养箱、半自动凯氏定氮仪等仪器设备。主要承担食品质量与安全专业、食品科学与工程的专业实验、课程实验和毕业论文等教学任务，其中，综合性实验 2 项，设计性实验 1 项。目前，本实验室初步形成了食品中功能活性组分、有毒有害组分的分离纯化和农产品检测分析等研究方向。

　该实验室由张汆老师负责管理，目前承担纵向科研课题 3 项、横向课题 1 项，共发表论文 20 篇，申请专利 1 项。

　实验室面向学生开放，共有 8 人在此开展科研创新活动。目前，学生承担国家级大学生创新创业项目 1 项，校级科研项目 2 项。学生参与发表的论文 2 篇。

　二、开设的实验项目

　序号 实验项目 实验类型 实验学时 1 折光法在食品分析中的应用 验证 4 2 食品中总酸度的测定(滴定法) 验证 4 3 食品中氨基酸总量的测定 验证 4 4 食品中蛋白质含量的测定 验证 4 5 亚硝酸盐含量的检测 验证 4 6 奶粉掺伪的检验 验证 4 7 蜂蜜中掺假的检验 验证 4 8 食品植物油品质检验 验证 6

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