西餐学习哪些内容

　 西餐学习哪些内容？

　1.西餐发展方向 以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过 2 年的系统学习熟练掌握 西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作。

　2.西餐课程学习内容 （1）基本功：

　刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等 （2）意式西餐：

　意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品 （3）美式西餐：

　华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、橘子烧野鸭、姜汁橘酱鱼片等 （4）俄式西餐：

　罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼等 （5）法式西餐：

　鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等 （6）德式西餐：

　烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠等 （7）东南亚菜：

　海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等 （8）其他类（批萨、小吃等）：

　哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等

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