曲靖烟叶化学成分含量与外观质量的相关性分析?

　　（曲靖市烟草公司罗平分公司，云南罗平 655800）??
　　摘要
　　［目的］揭示不同烟叶质量评价指标的关联程度，缩减烟叶质量评价指标。［方法］运用描述统计和典型相关统计分析方法研究了曲靖烤烟外观质量和化学成分含量状况及其相互关系。［结果］分析表明，两大烤烟质量评价指标间存在显著的典型相关性，化学成分含量与外观质量存在密切的关联程度；不同烤烟质量评价指标的关联程度不一样，在烤烟质量组间关联上起主导作用的化学成分评价指标是还原糖、总氮、烟碱和氯，外观质量评价指标是成熟度、结构、身份和油分。［结论］研究可为曲靖乃至云南烟区清香型烤烟的生产工作提供理论指导。
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　　关键词 烤烟；典型相关分析；化学成分；外观质量
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　　中图分类号 S?572文献标识码 A文章编号 0517-6611（2014）19-06376-03
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　　Correlation Analysis between Chemical Components and Appearance Quality of Flue?cured Tobacco Leaves in Qujing City ?
　　WANG Jia?liang, SHAO Jian?ping et al
　　(Luoping Branch of Qujing Tobacco Company, Luoping, Yunnan 655800)?
　　Abstract ［Objective］ To reveal correlation degree of different tobacco quality evaluation index, shorten tobacco quality evaluation index. ［Method］ The relationship of chemical components and appearance quality of flue?cured tobacco leaves in Qujing were investigated by using descriptive statistics and canonical correlation analysis. ［Result］ The results indicated that: two kinds of quality evaluating indices of flue?cured tobacco leaves showed significant canonical correlations. Chemical components such as reducing sugar, total N, nicotine and Cl?-, appearance quality such as maturity, structure, body and oil played important roles between two quality groups relationship. ［Conclusion］ The study can provide theoretical guidance for production of flavor flue?cured tobacco in Yunnan tobacco area.?
　　Key words Flue?cured tobacco; Canonical correlation analysis; Chemical components; Appearance quality
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　　基金项目 中国烟草总公司云南省公司项目（2010YN25）。
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　　作者简介 王稼良（1968- ），男，云南曲靖人，农艺师，从事烟叶生产技术研究与推广工作。*通讯作者，助理农艺师，硕士，从事烟草生理生化研究与技术推广工作。
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　　收稿日期 2014?06?03
　　烤烟质量由物理性状、化学品质、外观质量、评吸质量和安全性等组成??［1］?。目前，我国烟草行业评价烟叶质量主要以外观质量和内在评吸鉴定为主，物理性状和化学成分鉴定为辅??［2］?。在特色优质烟叶生产或烟叶区划时，人们需要具体知道哪些指标对该产区的烟叶质量起决定作用,从而达到简化烟叶质量评价工作的目的。2010年，邓小华等对湖南浓香型烤烟四大质量指标进行了相关性分析，结果表明，典型相关分析能够简化烟叶质量评价指标??［3］?；李永亮等对川渝烤烟进行了化学成分与香气的灰色优势分析，结果化学成分评价指标体系从原来的65个缩减到了9个??［4］?；丁曼旎等对河南烤烟常规化学品质与感官质量进行了灰色关联分析??［5］?；王建民等对烤烟化学指标和平衡含水率间进行了相关性分析??［6］?；胡战军等采用多元统计分析方法研究了烤烟外观质量指标与感官评吸指标间的关系??［7］?。曲靖烟区作为云南省清香型烤烟的典范，其烟叶质量评价研究缺乏深入和系统性??［8］?。笔者基于多元统计的典型相关分析对曲靖烤烟化学成分含量与外观质量的相互关系进行了量化研究，旨在揭示不同烟叶质量评价指标的关联程度，缩减烟叶质量评价指标，为曲靖乃至云南烟区清香型烤烟的生产工作提供理论指导。?
　　1 材料与方法?
　　1.1 材料
　　分别于2009和2010年在曲靖市的9个植烟区、县境内，以乡镇为单位，由专职人员按照GB 2635-92烤烟标准采集当地主栽品种K326中具有代表性的C3F初烤烟叶样品 383个，每份3 kg。其中宣威市110个、马龙县66个、会泽县55个、麒麟区39个、陆良县34个、沾益县31个、师宗县26个、罗平县12个和沾益县10个，等级合格率达到95%?以上。??
　　1.2 测定指标及方法 烟叶样品统一寄送湖南农业大学烟草研究院进行化学成分含量的检测和外观质量的鉴定。其中化学成分测定指标为：总糖、还原糖、总氮、烟碱、钾和氯，测定方法参考相关文献??［9］?；外观质量评定指标为：成熟度、颜色、身份、油分、色度和结构，评定方法参考相关文献??［10］?。?
　　1.3 数据处理与分析
　　采用DPS 7.05和EXCEL等统计学软件进行相关数据分析。?
　　2 结果与分析?
　　2.1 烤烟质量评价指标的描述统计分析
　　表1为曲靖烟区烤烟化学成分含量与外观质量的描述性统计情况，其中成熟度等外观质量评价指标的分值是由行业内专家根据外观质量评分标准，对各烟叶样品进行外观质量评定打分而来，分值在0~10，基本上其分值越高，质量越好。由表1可知，烟叶化学成分含量在样品间存在广泛的差异，而外观质量的差异较小，变异系数基本在18%以内。根据国际型优质烟叶化学成分指标??［11］?：曲靖烟叶总糖和还原糖含量偏高，总氮、烟碱和氯含量适中，钾含量稍低。除成熟度、颜色和结构的偏度系数较大外，其他指标的偏度系数都较小，外观质量指标基本符合正态分布，成熟度、颜色和结构向右偏离中心较远（偏度系数<-2）；峰度系数都大于3，变异系数都较小，说明曲靖烤烟成熟度、颜色和结构分布较集中；氯含量的变异系数>90%，分布极不稳定，说明曲靖烟区烤烟氯含量受环境条件、栽培技术和施肥状况的影响较大。 ?
　　2.2 化学成分含量与评吸质量的典型相关性分析

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