施氮量对烟叶香气物质含量的影响及品种间差异研究

　　摘要 为了弄清烤烟碳氮代谢的品种间差异，以不同施氮量为处理，研究了碳氮代谢关键化合物，分析相关酶的动态变化及其与香气物质形成的关系。结果表明：中烟100和K326在中氮条件下香气物质总量最高，NC89在低氮条件下最高；品种间香气物质总量中烟100最高。碳氮代谢的协调与香气物质总量、各类组分与品种、施氮量的互作有关，其中品种因素起主导作用，烟株前期氮代谢旺盛，后期转向碳代谢的规律有利于香气物质的形成。
　　关键词 施氮量；香气物质；品种；碳氮代谢
　　中图分类号 TS41+1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）18-0019-03
　　Study on Nitrogen Fertilizer Dosage on the Content of Aroma Substances in Tobacco and the Differences of Varieties
　　WU Zu-ju
　　（Shiyan Danjiangkou Tobacco Companies Marketing Department，Danjiangkou Hubei 442700）
　　Abstract In order to understand the difference of carbon and nitrogen metabolism of flue-cured tobacco varieties taking nitrogen application amount as treatment the dynamic change of carbon and nitrogen metabolism key compounds and related enzymes was studied，the relationship between them and aroma matter formation was analyzed.The results showed that total amount of aroma substances of CC100 and K326 were the highest under the middlnitrogen condition，NC89 had the highest gotal amount under low nitrogen condition.Total amount of aroma substances of CC100 was the highest among tobacco varieties.There was the relation between carbon and nitrogen metabolism of coordination，total amount of aroma substances and all and variety and nitrogen application amount of interaction，the varieties played a leading role，nitrogen metabolism in early stage of tobacco plant and later turned to the law of carbon metabolism was conducive to the formation of aroma substances.
　　Key words nitrogen fertilizer dosage；aroma substance；variety；carbon and nitrogen metabolism
　　烤烟碳、氮代谢受遗传基因、环境条件和栽培技术的影响，是一种多基因调控与环境因素交互作用的结果[1]。不同品种由于基因型和遗传基础不同，烟叶碳氮代谢存在很大差异，因此导致化学成分和香气物质含量也不相同。该文通过不同施氮量处理，研究了不同叶龄时期不同品种烟叶在生长发育过程中，碳、氮化合物和相关酶的变化及对烟叶品质的影响，以及品种间碳氮代谢对烟叶各类香气物质形成的相关性差异，为科学施肥、成熟采收以及不同品种制定更加合理的栽培措施提供指导，为优质、特色烟叶生产提供理论依据。
　　1 材料与方法
　　1.1 试验地概况
　　试验于2012年在十堰进行。试验地土壤肥力均匀，地面平整，供试土壤为黄棕壤土，基础土壤肥力为全氮1.21 g/kg，碱解氮69.59 mg/kg，有效磷7.57 mg/kg，速效钾102.43 mg/kg，缓效钾711.58 mg/kg，有机质18.63 g/kg，pH值7.92。
　　1.2 试验材料
　　供试烤烟品种中烟100、K326和NC89。
　　1.3 试验设计
　　根据施纯N量，设3个处理，分别为30.00、45.00、60.00 kg/hm2，3次重复，采用随机区组设计，共27个小区，每小区植烟60株，株行距为55 cm×110 cm。所有处理均施P2O5 60.00 kg/hm2，K2O 90.00 kg/hm2，并添加分析纯NH4NO3满足5个氮素处理，氮肥和钾肥的70%于移栽前施入，30%于移栽后25 d追施，磷肥在移栽前全部施入，按照大田优质烟叶生产管理方法进行管理。
　　每个品种各选取整齐一致的单株，以第11片叶（从下向上数）为研究对象，分别在叶龄15、30、45、60、75 d（以幼叶长1 cm、宽0.5 cm时作为叶龄第1天）取样杀青。成熟后进行烘烤取烤后原烟。
　　1.4 测定项目与方法
　　1.4.1 鲜样活性测定。转化酶和淀粉酶活性的测定用3，5-二硝基水杨酸（DNS）比色法[2]。硝酸还原酶活性测定用活体法[2]。按照O’Neal等的方法[3]测定粗酶提取液谷氨酰胺合成酶活性。谷氨酰胺合成酶活性计算以每分钟每毫克粗心蛋白催化产生的γ-谷氨酰异羟肟酸μmol数表示。

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