阻湿保温法预防烟叶库1楼烟叶底箱底层霉变研究

　　摘要 在托盘堆放片烟模式下，多楼层烟叶库2楼及2楼以上片烟基本没有霉变，1楼片烟底箱底层贮存2个月以上都会出现不同程度的霉变。主要原因：地下水气通过毛细管向上蒸发，途中受托盘和底箱的阻挡，在托盘下积聚，通风不畅，形成较高的相对湿度，直接冲击底箱；冬春交换季节，底箱和托盘下空气的温差又进一步加大了底箱表面空气的相对湿度，甚至形成结露，造成烟叶含水率迅速增加。为解决上述问题，进行了阻湿保温法预防烟叶霉变试验，结果表明：用阻湿保温法可以有效预防烟叶库1楼烟叶底箱底层霉变，该方法经济、简单、实用。
　　关键词 烟叶霉变；底箱底层；阻湿保温；托盘
　　中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）24-0214-02
　　烟叶的自然醇化或人工发酵是提高烟叶燃吸品质和可用性的重要环节之一[1]。烟叶自然醇化贮藏周期长达1～3年，由于烟叶是疏松多孔物质，内含多种亲水胶体，吸湿性极强，一旦条件适宜，极易滋生各种微生物并发生霉变。烟叶一旦霉变，正常组织遭到破坏，外观色泽变暗，原有香气消失，发出难闻的霉腐气，完全丧失使用价值。近几年，随着打叶复烤工艺水平的提高、硬件设备的投入以及多楼层烟叶库房的启用，入库片烟含水率基本控制在11%～13%，烟叶仓库的通风除湿效果也明显增加。烟叶仓库2楼及2楼以上烟叶基本没有霉变，1楼上层和中间2层烟箱在正常年份基本也不会发生霉变，但底箱底层存放2～3个月就会发生不同程度的霉变。由于霉变速度快，面积占烟叶仓库面积1/5的1楼都只能存放烟梗和用作生产备货周转库，利用率只有50%。高霉变率和低利用率严重制约了烟叶物流的发展。
　　目前，国内对烟叶霉变的研究大多集中在含水率、霉菌和空间温湿度的研究上，对1楼烟叶底箱底层霉变研究较少，仅在安徽烟草上有过一篇报道[2]。国家标准《片烟贮存养护通用技术要求（YC/T300-2009　4.3.4）》规定烟箱与地面间应放置托盘或其他防潮材料进行防护。标准中对其他防潮材料没有详细说明，现在大部分烟叶仓库都用托盘堆垛。基于托盘堆垛模式下，地下水气直接冲击底箱，托盘下局部相对湿度过高，底箱和托盘下空气温差造成相对湿度进一步加大甚至结露。笔者探索一种阻湿保温法来改变这一现状，以预防底箱底层霉变。
　　1 材料与方法
　　1.1 试验材料
　　供试片烟：2010年云南昆明宜良C3X2F片烟共300件，试验前用烘箱法检测片烟表层含水率为11.6%，经检测无霉变。塑料托盘：规格为1　440　mm×1　150　mm×160　mm的单面托盘。此外，还有聚乙烯塑料薄膜（厚度0.08　mm）、麻袋片（经熏蒸杀虫）、电子温湿度计、烘箱等。
　　1.2 试验设计
　　试验于2011年7月至2012年6月在厦门烟草工业有限责任公司同安仓库3号库1楼南区进行。试验共设2个处理烟垛，对照烟垛（CK）：底箱和地面之间用托盘，托盘下空间处地面上放置电子温湿度计；试验烟垛（阻湿保温法）：底箱和地面之间铺1层塑料薄膜，超过烟箱边缘30　cm，薄膜上均匀铺2层麻袋片，麻袋片上烟箱缝隙间放置电子温湿度计[3]。其中，CK不设重复，试验烟垛2次重复。每个重复100件片烟，底箱共25件（5件×5件），堆4层高。
　　1.3 调查统计
　　1.3.1 底箱下局部相对湿度观测。每日记录3个烟垛下的最高湿度和最低湿度，计算其平均值代表每日烟垛底部的相对湿度。每月的每日相对湿度平均值代表该月烟垛底部相对湿度。
　　1.3.2 底箱底层片烟含水率和霉变检测。采用烘箱法测定片烟含水率，目测霉变情况。2011年7月至2012年6月，2个烟垛各取1件底箱作为样本箱，每月在其底部表面不超过1　cm厚度内取样，检测含水率；每月对样本箱做霉变情况检查。2012年6月底，对供试片烟全部开箱检查，比较每个烟垛的防霉效果。
　　1.4 片烟霉变程度的划分
　　目前，对片烟霉变程度划分尚无统一标准，该文采用如下划分方法：①无霉变：未发现有霉变现象；②始霉：霉变分布稀疏，霉菌分布最大量不超过整个表面积的5%；③轻度霉变：霉菌分布占整个表面积的5%～20%；④中度霉变：霉菌分布整个表面积的20%～50%；⑤重度霉变：霉菌分布占整个表面积的50%以上，或整个表面布满菌丝[4-5]。
　　2 结果与分析
　　2.1 阻湿保温法对烟垛底部空气相对湿度的影响
　　由表1可以看出，试验烟垛每月底部相对湿度都比CK低，2011年7—9月低5.5～7.5个百分点，2012年3—6月低6.5～9.5个百分点，其他月份差别较小。这主要是对照烟垛（CK）中向上蒸发的水汽在托盘下积聚，直接冲击烟箱底部，相对湿度较高。阻湿保温法用塑料薄膜把通过毛细管向上蒸发的水汽直接阻挡在地面下，或使水汽从烟垛四周向上蒸发到仓库空间，相对湿度降低后再迂回到底部烟箱。
　　2.2 阻湿保温法对烟垛底箱底层烟叶含水率的影响
　　由表2可以看出，贮存期间，试验烟垛的底箱底层烟叶含水率都比CK小，这和底部的相对湿度小有关。2012年3—6月，CK的含水率波动范围更大（从12.8%波动到16.4%，含水率增大3.6个百分点），试验烟垛的含水率波动范围小（从12.0%到13.7%，含水率仅增大1.7个百分点）。主要原因：首先，阻湿保温法中底箱直接压在麻袋片上，麻袋片阻挡了一部分湿空气的进入；其次，麻袋片的传热系数较小，在烟箱和仓内温差较大的月份，减少了湿热空气和底箱的传热量，使底箱表面的湿热空气温度不会迅速下降（俗称保温），相对湿度增加或达到饱和湿度形成结露，将露点转移到麻袋片上。
　　2.3 阻湿保温法对底箱底层的防霉效果
　　由表3可以看出，CK底箱底层贮存2个月以后就出现霉变，试验烟垛底箱底层存放1年都没有霉变。2012年6月底，对试验烟箱全部检查，各堆垛上层和中间2层都没有霉变，对照垛底箱底层全部重度霉变，阻湿保温法存放的底箱底层无一霉变。结果和样本箱一致。

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